Nếu bạn đã từng thưởng thức whisky Teaninich và tự hỏi điều gì làm nên sự khác biệt, câu trả lời có thể nằm ngay tại dòng nước tinh khiết này.

Nước Suối Dairywell Là Món Quà Thiên Nhiên Ban Tặng

Nhà máy chưng cất Teaninich được thành lập từ năm 1817, một quãng thời gian đủ dài để chứng minh rằng vị trí địa lý và các yếu tố tự nhiên có ý nghĩa lớn đến chất lượng sản phẩm. Teaninich tọa lạc tại vùng Highland, gần thị trấn Alness, một khu vực nổi tiếng. Trong đó, suối Dairywell là nguồn cung cấp nước chính cho toàn bộ quy trình sản xuất whisky Teaninich.

Điều gì làm cho Dairywell trở nên đặc biệt? Đó là sự tinh khiết và thành phần khoáng chất độc đáo mà dòng nước này mang lại. Nước từ Dairywell được lọc qua hàng ngàn năm địa chất, chảy qua các tầng đá granite và đá phiến, hấp thụ một lượng nhỏ khoáng chất tự nhiên. 

Vai Trò Của Nước Trong Quy Trình Sản Xuất Teaninich

Để hiểu rõ hơn về tầm quan trọng của Dairywell, chúng ta cần nhìn vào từng bước trong quy trình làm rượu whisky:

• Nghiền Mạch Nha (Mashing): Nước Dairywell mềm mại, giàu khoáng chất giúp chuyển đổi tinh bột thành đường hiệu quả. Độ pH lý tưởng của nước tối ưu hóa enzyme, đảm bảo chiết xuất được lượng đường tốt nhất cho dịch mạch nha.

• Lên Men (Fermentation): Sự tinh khiết của nước Dairywell tạo môi trường thuận lợi cho men hoạt động. Các khoáng chất trong nước còn thúc đẩy sự phát triển của men, góp phần hình thành nên các hợp chất hương vị độc đáo của Teaninich.

• Chưng Cất (Distillation): Dù nước được loại bỏ, nhưng những dấu vết khoáng chất ban đầu đã kịp định hình cấu trúc và hương vị của rượu non. Nước tinh khiết cũng giúp quá trình chưng cất diễn ra suôn sẻ, đảm bảo độ trong sạch cho rượu mới ra lò.

• Pha Loãng Trước Khi Đóng Chai (Reduction to Bottling Strength): Cuối cùng, chính nước Dairywell được dùng để pha loãng rượu về nồng độ chuẩn. Điều này giúp giữ vững hương vị nhất quán, tránh làm đục rượu và bảo toàn sự cân bằng, tươi mát vốn có của Teaninich.

Nguồn Nước Dairywell Định Hình Hương Vị Teaninich Như Thế Nào

Nhiều chuyên gia whisky tin rằng nguồn nước là một trong những lý do chính tạo nên phong cách "sạch sẽ" và "sắc nét" của whisky Teaninich. Hương vị của Teaninich thường được mô tả với những nốt hương tươi mát của cam quýt (chanh, cam), táo, lê, xen lẫn chút cỏ khô và hương hoa. 

Chính những khoáng chất vi lượng từ suối Dairywell góp phần tạo nên sự cân bằng đáng kinh ngạc trong Teaninich. Nó giúp làm nổi bật các nốt hương trái cây và cam quýt, đồng thời mang lại cảm giác mượt mà trên vòm miệng. Nước mềm mại cũng giúp quá trình lên men diễn ra chậm rãi và ổn định hơn, tạo ra nhiều hợp chất hương thơm phức tạp nhưng hài hòa.

>>> Xem thêm: Whisky Blair Athol Và Nghệ Thuật Ủ Rượu Trong Thùng Sherry