Với tên gọi “The Waypoint Series”, dòng sản phẩm này lấy cảm hứng từ bối cảnh của nhà máy chưng cất ở Scotland, gần công viên quốc gia The Trossachs. Mỗi loại whisky trong bộ sưu tập đại diện cho một “cột mốc” đáng nhớ trong công viên.

Biểu hiện đầu tiên của dòng này đại diện cho Thác Falloch – nơi dòng thác đổ “ầm ầm” chảy qua thung lũng Glen of Falloch.

Bậc thầy chưng cất Michael Henry chia sẻ rằng ông bị cuốn hút bởi vẻ đẹp và sức mạnh của thác nước, cũng như niềm đam mê khám phá của những người lữ khách khi đi qua một trong những vùng tuyệt vời nhất của The Trossachs.

Ông giải thích: “The Waypoint Series nắm bắt khát vọng không ngừng vượt qua giới hạn của chúng tôi, để khám phá những nơi kỳ diệu xung quanh nhà máy chưng cất đặc biệt này.

Chúng tôi may mắn được sống tại một vùng đất nổi tiếng thế giới về vẻ đẹp và cơ hội phiêu lưu. Đây là địa điểm thu hút nhiều thế hệ người khám phá, với mong muốn tìm kiếm những trải nghiệm mới mẻ.

“Nhà máy chưng cất Loch Lomond luôn giữ tinh thần ấy trong mọi việc chúng tôi làm. Chúng tôi tôn trọng truyền thống nhưng không bị ràng buộc, vì chúng tôi muốn tự do khám phá hương vị theo cách riêng của mình. Đó chính là bản chất của nhà máy Scotch linh hoạt và năng động bậc nhất Scotland.”

Loch Lomond tự hào là nhà máy chưng cất duy nhất ở Scotland sở hữu cả nồi chưng cổ thiên nga truyền thống và nồi chưng cổ thẳng độc đáo của riêng mình, trong đó loại cổ thiên nga đã được sử dụng riêng cho lần ra mắt đặc biệt này.

Chai whisky Waypoint đầu tiên mang hương thơm nhẹ nhàng của cam chanh và hoa mật ong, cùng vị táo nấu trên vòm miệng, hòa quyện với mùi hương của hoa kim ngân và hoa mật ong. Thời gian ủ thêm một năm trong thùng Cognac mang đến vị gỗ sồi nổi bật.

Nói về hương vị và quy trình tạo nên chai whisky này, ông Michael Henry chia sẻ: “Chúng tôi mở đầu dòng Waypoint với một single malt 16 năm tuổi đặc biệt, được chưng cất hoàn toàn trong nồi cổ thiên nga và ủ trong ba loại thùng gỗ sồi Mỹ từng chứa Bourbon, trước khi hoàn thiện thêm 12 tháng trong thùng Cognac.”

“Mỗi giọt rượu đều chứa nhiều tầng lớp hương vị, với từng ngụm mang đến một khía cạnh mới lạ cho hương vị tổng thể.”

Phiên bản 16 năm tuổi này được đựng trong hộp có hình minh họa do nghệ sĩ người xứ Wales, Brett Breckon, thực hiện, mô tả “hành trình huyền bí” qua những tán cây rậm rạp, hệ động thực vật đến Thác Falloch, với nồng độ 46,2% ABV.

Năm nay là một năm nổi bật của Loch Lomond, khi công ty tung ra các sản phẩm đáng chú ý, bao gồm single malt 50 năm tuổi từ kho dự trữ lâu đời nhất của mình và “spirit” không cồn đầu tiên dựa trên dòng gin Ben Lomond.

Gần đây, Loch Lomond đã được liệt kê là nhà tài trợ cho phiên đấu giá từ thiện Distillers One of One vào năm sau, dự kiến sẽ trở lại vào ngày 10 tháng 10 năm 2025.

>>> Xem thêm: Buffalo Trace Antique Collection 2024 Kỷ Niệm 25 Năm WL Weller Bourbon

Về Rượu Hải Vang

Rượu Hải Vang là địa chỉ uy tín, chất lượng trong lĩnh vực kinh doanh, phân phối rượu ngoại và đồ uống có cồn cao cấp tại thị trường TP. Hà Nội. Được thành lập từ năm 2017, với nền tảng là kiến thức, sự trải nghiệm, lòng nhiệt thành và tiêu chí mang lại những sản phẩm rượu Whisky, rượu Vang cao cấp tới khách hàng với giá cả phải chăng, dễ tiếp cận. Đến với Rượu Tường Vy, quý khách có cơ hội tham quan, mua sắm các sản phầm đồ uống có cồn cao cấp với hơn một ngàn sản phẩm có sẵn tại Showroom. Với sự tư vấn chân tình, giao hàng nhanh chóng, cam kết về chất lượng và giá thành, Rượu Tường Vy sẽ mang lại trải nghiệm tuyệt vời nhất với quý khách hàng, đối tác khi được trao cơ hội phục vụ.

Thông tin liên hệ

• Showroom: 168 Điện Biên Phủ, Phường 17, Quận Bình Thạnh, Thành phố Hồ Chí Minh

• Thời gian làm việc: 8:30 – 21:00

• Hotline/zalo: 082 379 3579

• Website: www.haivang.com

• Email: ruoutuongvy@gmail.com

Và trong hàng trăm thương hiệu Baijiu nổi tiếng, có một cái tên luôn được nhắc đến với sự tôn kính, đó là Lô Châu Lão Kiệu. Rượu này không chỉ là một thức uống mà còn là một di sản, một phần của Tứ đại danh tửu lừng danh của Trung Quốc.

Lô Châu Lão Kiệu: Di sản hơn 450 năm tuổi

Lô Châu Lão Kiệu, có tên tiếng Anh là Luzhou Laojiao, không chỉ đơn thuần là một thương hiệu rượu. Tên gọi của nó, “Lão Kiệu” có nghĩa là “hầm rượu cũ”, đã phần nào nói lên lịch sử lâu đời và quý giá của nó. Được thành lập vào năm 1573 dưới thời nhà Minh, Lô Châu Lão Kiệu là một trong những nhà máy chưng cất rượu Baijiu có lịch sử lâu đời nhất thế giới còn hoạt động liên tục cho đến ngày nay.

Nguồn gốc của Lô Châu Lão Kiệu nằm tại thành phố Lô Châu, thuộc tỉnh Tứ Xuyên. Vùng đất này có khí hậu ôn hòa, nguồn nước tinh khiết và tài nguyên ngũ cốc dồi dào, những yếu tố tự nhiên lý tưởng để tạo nên loại rượu Baijiu đặc biệt. Nhưng điều làm nên sự độc đáo của Lô Châu Lão Kiệu chính là những hầm ủ rượu bằng đất sét cổ kính. Những hầm ủ này đã được sử dụng liên tục từ năm 1573, tạo ra một hệ sinh thái vi sinh vật tự nhiên và độc đáo. Chính hệ vi sinh này đã góp phần tạo nên hương vị phức tạp, phong phú và không thể sao chép của rượu.

Thế nào là Tứ đại danh tửu của Trung Quốc

Tứ đại danh tửu là danh hiệu không chính thức nhưng cực kỳ quan trọng, dành cho bốn loại rượu Baijiu được xem là có chất lượng và giá trị văn hóa cao nhất của Trung Quốc. Mỗi loại rượu trong số này đại diện cho một phong cách, một vùng miền và một di sản riêng biệt. Tuy danh sách này có thể thay đổi tùy theo quan điểm của từng người, nhưng thường bao gồm:

• Mao Đài (Maotai): Nổi tiếng với hương thơm nước sốt đậm đà, được mệnh danh là “quốc tửu” và thường được dùng trong các bữa tiệc cấp quốc gia.

• Ngũ Lương Dịch (Wuliangye): Một loại rượu Baijiu cao cấp khác, với hương thơm phức hợp từ năm loại ngũ cốc khác nhau.

• Phần Tửu (Fenjiu): Thường được xếp vào nhóm Baijiu hương thanh, có vị dịu nhẹ, êm ái và rất dễ uống.

• Lô Châu Lão Kiệu (Luzhou Laojiao): Là đại diện tiêu biểu cho dòng Baijiu hương nồng, với hương vị mạnh mẽ, đậm đà và hậu vị kéo dài.

Việc được xếp vào Tứ đại danh tửu không chỉ đơn thuần là sự công nhận về chất lượng sản phẩm. Đây còn là sự thừa nhận về giá trị lịch sử, văn hóa và tầm ảnh hưởng sâu rộng của thương hiệu đối với nền ẩm thực và tinh thần của người Trung Quốc.

Vị thế đặc biệt của Lô Châu Lão Kiệu và những sản phẩm nổi bật

Trong Tứ đại danh tửu, mỗi loại rượu có một vị thế riêng. Lô Châu Lão Kiệu được coi là “ông tổ” của dòng Baijiu hương nồng, một phong cách sản xuất và hương vị phổ biến nhất ở Trung Quốc. Điều này có ý nghĩa lớn, bởi vì chính Lô Châu Lão Kiệu đã tạo ra chuẩn mực và định hình cho cả một phân khúc rượu mạnh rộng lớn.

Để hiểu rõ hơn về vị thế này, chúng ta hãy cùng khám phá một vài dòng sản phẩm nổi bật của thương hiệu Lô Châu Lão Kiệu:

• Quốc Kiệu 1573 (Guojiao 1573): Đây là dòng sản phẩm cao cấp và biểu tượng của thương hiệu. Tên gọi được lấy theo năm thành lập của hầm rượu, thể hiện sự tinh hoa và lịch sử. Rượu được ủ lâu năm trong những hầm rượu cổ nhất, mang lại hương vị tinh tế, mạnh mẽ và rất mượt mà. Guojiao 1573 không chỉ được người tiêu dùng đánh giá cao mà còn được coi là biểu tượng của tinh hoa Baijiu.

• Lô Châu Lão Kiệu Đặc Khúc (Luzhou Laojiao Tequ): Dòng rượu này được làm từ các hầm ủ có tuổi đời trên 50 năm. “Tequ” có nghĩa là “Đặc biệt”, thể hiện chất lượng vượt trội. Đây là một trong những dòng rượu được ưa chuộng và phổ biến nhất của Lô Châu Lão Kiệu, là sự lựa chọn lý tưởng để khám phá hương vị đặc trưng của Baijiu hương nồng.

• Bách Niên Lão Kiệu (Century Blend): Dòng rượu này là sự tôn vinh nghệ thuật thủ công truyền thống, được ủ trong chai đất sét đặc trưng, giúp rượu “thở” và trưởng thành theo thời gian. Hương vị của Bách Niên Lão Kiệu là sự kết hợp hoàn hảo của sự tinh túy và vẻ đẹp của thời gian.

• Lô Châu Lão Kiệu Đầu Khúc (Luzhou Laojiao Touqu): Đây là dòng sản phẩm có chất lượng cao, được làm từ các hầm ủ hàng chục năm tuổi. Touqu là sự lựa chọn phù hợp cho những ai muốn trải nghiệm hương vị Baijiu hương nồng với mức giá dễ chịu hơn nhưng vẫn đảm bảo chất lượng.

Mỗi dòng sản phẩm của Lô Châu Lão Kiệu đều mang một câu chuyện và phong cách riêng, nhưng tất cả đều chia sẻ chung một di sản và kỹ thuật sản xuất truyền thống. Chính sự đa dạng và chất lượng đồng đều này đã giúp thương hiệu duy trì vị thế dẫn đầu trong ngành công nghiệp rượu mạnh toàn cầu.

Kết luận

Lô Châu Lão Kiệu không chỉ là một loại rượu Baijiu hương nồng xuất sắc mà còn là một phần quan trọng của di sản văn hóa Trung Quốc. Vị thế của nó trong danh sách Tứ đại danh tửu là minh chứng rõ ràng nhất cho chất lượng, lịch sử và giá trị mà thương hiệu này mang lại. Với những hầm ủ cổ kính, kỹ thuật truyền thống được truyền lại qua hàng chục thế hệ, Lô Châu Lão Kiệu đã và đang khẳng định mình là một trong những thương hiệu rượu mạnh hàng đầu, không chỉ ở Trung Quốc mà còn trên toàn thế giới.

Khi cầm trên tay một chai Lô Châu Lão Kiệu, bạn không chỉ đang thưởng thức một thức uống, mà còn là một câu chuyện lịch sử, một di sản văn hóa đang tồn tại và phát triển mạnh mẽ.

>>> Xem thêm: Di Sản Văn Hóa Hàng Nghìn Năm Trong Rượu Kiếm Nam Xuân.

Xuất phát từ thành phố Lô Châu, tỉnh Tứ Xuyên – một vùng đất được mệnh danh là “cái nôi của rượu trắng Trung Quốc”, Lô Châu Lão Kiệu sở hữu bề dày lịch sử hàng trăm năm và vẫn giữ vững vị thế của mình trên thị trường trong nước lẫn quốc tế.

Lịch sử hình thành và phát triển

Thương hiệu Lô Châu Lão Kiệu có nguồn gốc từ thời nhà Minh, khoảng năm 1573. Nhà máy chưng cất của thương hiệu này là một trong những cơ sở sản xuất rượu lâu đời nhất còn tồn tại và hoạt động cho đến ngày nay.

Với hơn 400 năm không ngừng phát triển, Lô Châu Lão Kiệu đã trở thành biểu tượng của ngành rượu Trung Quốc, được chính phủ công nhận là một trong những báu vật quốc gia về di sản văn hóa phi vật thể.

Điều làm nên sự khác biệt của thương hiệu này chính là phương pháp lên men truyền thống với hệ thống hầm ủ hàng trăm năm tuổi. Những hầm rượu cổ này giúp tạo nên hương vị đặc trưng không thể sao chép, mang đến những dòng rượu thơm ngon, đậm đà và sâu lắng.

Đặc điểm nổi bật của rượu Lô Châu Lão Kiệu

• Hương vị độc đáo

Lô Châu Lão Kiệu được biết đến với hương thơm mạnh mẽ, phong phú, vị cân bằng giữa ngọt, cay, chua và đắng. Đặc trưng nổi bật của dòng rượu này là hương thơm bền bỉ và hậu vị kéo dài, tạo nên trải nghiệm thưởng thức trọn vẹn.

• Phương pháp sản xuất truyền thống

Rượu Lô Châu Lão Kiệu sử dụng kỹ thuật lên men trong hầm đất, kết hợp với quá trình chưng cất nhiều lần để tạo ra sản phẩm có chất lượng vượt trội.

Những hầm ủ này đã được sử dụng suốt hàng trăm năm, trở thành yếu tố quan trọng giúp tạo nên hương vị đặc biệt của rượu.

• Danh tiếng quốc tế

Lô Châu Lão Kiệu không chỉ nổi tiếng tại Trung Quốc mà còn chinh phục thị trường thế giới. Thương hiệu này đã giành được nhiều giải thưởng quốc tế, khẳng định vị thế hàng đầu trong ngành công nghiệp rượu mạnh.

Những dòng rượu tiêu biểu của Lô Châu Lão Kiệu

Lô Châu Lão Kiệu 1573 – Dòng rượu cao cấp

Là sản phẩm biểu tượng của thương hiệu, Lô Châu Lão Kiệu 1573 được đặt tên theo năm thành lập của nhà máy chưng cất. Đây là dòng rượu thượng hạng, được ủ lâu năm trong những hầm rượu cổ, mang đến hương vị tinh tế, mạnh mẽ nhưng vẫn rất mượt mà.

Đặc điểm:

• Hương thơm phong phú, kết hợp giữa trái cây chín, thảo mộc và chút vị gỗ sồi.

• Vị cân bằng, hậu vị kéo dài với cảm giác ấm áp.

• Phù hợp làm quà biếu cao cấp hoặc sử dụng trong các dịp đặc biệt.

Lô Châu Lão Kiệu Bách Niên – Hương vị cổ điển

Dòng rượu này được chưng cất và ủ trong thời gian dài, mang đến sự đậm đà và phức tạp hơn so với các sản phẩm thông thường.

Đặc điểm:

• Hương thơm quyến rũ của trái cây khô, mật ong và gỗ đàn hương.

• Vị đậm đà, hậu vị kéo dài với chút cay nồng đặc trưng.

• Thích hợp cho những người sành rượu yêu thích hương vị mạnh mẽ.

Lô Châu Lão Kiệu Đặc Biệt – Lựa chọn phổ biến

Đây là dòng sản phẩm phổ biến, phù hợp cho những buổi tiệc hoặc làm quà tặng. Hương vị của rượu nhẹ nhàng hơn nhưng vẫn giữ được sự tinh tế đặc trưng của thương hiệu.

Đặc điểm:

• Hương thơm dịu nhẹ với chút hoa quả tươi.

• Vị cân bằng, dễ uống, hậu vị êm ái.

• Thích hợp để thưởng thức hàng ngày hoặc trong các buổi gặp mặt bạn bè.

​​​​​​​

Cách thưởng thức rượu Lô Châu Lão Kiệu đúng điệu

Để cảm nhận trọn vẹn hương vị của rượu Lô Châu Lão Kiệu, bạn nên:

• Uống ở nhiệt độ phòng: Giúp rượu lan tỏa hương thơm và giữ được vị cân bằng.

• Dùng ly nhỏ: Thưởng thức từng ngụm nhỏ để cảm nhận rõ hậu vị kéo dài.

• Kết hợp với ẩm thực Trung Hoa: Các món ăn như vịt quay, thịt kho tàu hoặc lẩu cay Tứ Xuyên rất hợp khi dùng kèm rượu Lô Châu Lão Kiệu.

Kết luận

Lô Châu Lão Kiệu không chỉ là một thương hiệu rượu mà còn là biểu tượng văn hóa lâu đời của Trung Quốc. Với chất lượng vượt trội, kỹ thuật sản xuất truyền thống và danh tiếng quốc tế, thương hiệu này tiếp tục chinh phục những người yêu rượu trên toàn thế giới.

Nếu bạn đang tìm kiếm một loại rượu mạnh mang đậm nét Trung Hoa, Lô Châu Lão Kiệu chắc chắn là một lựa chọn không thể bỏ qua!

​​​​​​​

>>> Xem thêm: Bách Niên Hồ Đồ: Hương Vị Trăm Năm Của Rượu Baijiu Trung Quốc

Về Rượu Hải Vang

Rượu Hải Vang là địa chỉ uy tín, chất lượng trong lĩnh vực kinh doanh, phân phối rượu ngoại và đồ uống có cồn cao cấp tại thị trường TP. Hà Nội. Được thành lập từ năm 2017, với nền tảng là kiến thức, sự trải nghiệm, lòng nhiệt thành và tiêu chí mang lại những sản phẩm rượu Whisky, rượu Vang cao cấp tới khách hàng với giá cả phải chăng, dễ tiếp cận. Đến với Rượu Tường Vy, quý khách có cơ hội tham quan, mua sắm các sản phầm đồ uống có cồn cao cấp với hơn một ngàn sản phẩm có sẵn tại Showroom. Với sự tư vấn chân tình, giao hàng nhanh chóng, cam kết về chất lượng và giá thành, Rượu Tường Vy sẽ mang lại trải nghiệm tuyệt vời nhất với quý khách hàng, đối tác khi được trao cơ hội phục vụ.

Thông tin liên hệ

• Showroom: 168 Điện Biên Phủ, Phường 17, Quận Bình Thạnh, Thành phố Hồ Chí Minh

• Thời gian làm việc: 8:30 – 21:00

• Hotline/zalo: 082 379 3579

• Website: www.haivang.com

• Email: ruoutuongvy@gmail.com

Lindores Abbey và dấu mốc đầu tiên của whisky Scotland

Lindores Abbey nằm tại thị trấn Newburgh, Fife, Scotland. Tu viện cổ này là nơi xuất hiện tư liệu ghi nhận lần đầu tiên việc chưng cất “nước của sự sống”, tiền thân của whisky vào năm 1494. Theo ghi chép trong Exchequer Rolls (sổ ghi chép tài chính của hoàng gia), một nhà sư tên là Brother John Cor được giao “chưng cất 8 bolls of malt để làm aqua vitae” (tạm dịch: nước của sự sống) cho vua James IV. Đây được coi là lần đầu whisky xuất hiện trên văn bản chính thức.

Điều này khiến Lindores được xem là cái nôi của whisky Scotland, một danh hiệu không chỉ có giá trị lịch sử mà còn truyền cảm hứng cho hành trình tái sinh thương hiệu Lindores Abbey Whisky sau hơn 500 năm.

Hành trình hồi sinh Lindores Abbey Whisky sau 5 thế kỷ

Mãi đến năm 2017, sau hơn nửa thiên niên kỷ, Lindores Abbey Distillery mới chính thức hoạt động trở lại, ngay tại vị trí của tu viện cổ xưa. Đây là kết quả từ đam mê và sự tận tâm của Drew McKenzie Smith, hậu duệ của gia đình sống tại khu vực này từ thế kỷ 19.

Việc tái lập nhà máy chưng cất không chỉ mang ý nghĩa kinh doanh, mà còn là hành động gìn giữ giá trị văn hóa và khôi phục di sản tinh thần của Scotland. Từ những viên đá cổ còn sót lại đến phong cách kiến trúc đặc trưng của tu viện, tất cả được lồng ghép khéo léo trong thiết kế hiện đại của nhà máy và cả hình dáng chai rượu Lindores Abbey Whisky.

Chất lượng whisky Lindores Abbey 

Mặc dù là một thương hiệu mới xuất hiện trên thị trường chưa lâu, Lindores Abbey Whisky lại nhanh chóng tạo được chỗ đứng nhờ chất lượng ổn định, dễ tiếp cận nhưng vẫn có chiều sâu. Để đạt được điều đó, nhà chưng cất sử dụng lúa mạch địa phương, nước suối sạch chảy qua khu vực Lindores, và đặc biệt chú trọng đến quy trình ủ rượu.

Whisky được ủ trong nhiều loại thùng gỗ khác nhau như:

• Thùng bourbon: cho hương vanilla, gỗ nhẹ nhàng

• Thùng sherry: mang đến vị ngọt, trái cây khô, socola

• Thùng STR (shaved, toasted, re-charred): làm tăng độ phức hợp và chiều sâu

Sự kết hợp thông minh giữa các loại thùng ủ giúp tạo ra chất rượu mượt mà, cân bằng giữa ngọt, cay nhẹ và vị gỗ sồi đặc trưng.

Vì sao Lindores Abbey Whisky thu hút giới sưu tầm

Một điểm nổi bật khác khiến thương hiệu được giới yêu rượu đánh giá cao chính là thiết kế chai. Thiết kế này lấy cảm hứng từ các yếu tố kiến trúc của tu viện cổ Lindores Abbey, với hình dáng cổ điển, chi tiết chạm khắc tinh tế và nhãn chai thể hiện sự trang nhã, cổ kính.

Không chỉ mang ý nghĩa thưởng thức, mỗi chai Lindores Abbey Whisky còn được xem như một phần lịch sử sống, lý tưởng để sưu tầm hoặc làm quà tặng mang giá trị biểu tượng cao.

Lindores Abbey Whisky phù hợp với ai

Điểm đặc biệt ở Lindores Abbey Whisky là sự linh hoạt trong trải nghiệm. Dù bạn là người mới tìm hiểu whisky hay đã có kinh nghiệm lâu năm, chất rượu vẫn dễ tiếp cận nhờ hương vị hài hòa, không quá mạnh, không quá đơn điệu. Điều này khiến whisky Lindores Abbey trở thành lựa chọn phù hợp để bắt đầu hành trình khám phá whisky Scotland, đồng thời vẫn đủ thú vị để giữ chân người chơi lâu năm.

Ngoài bản chính thức, thương hiệu còn ra mắt các phiên bản giới hạn như “The Casks of Lindores” với thùng ủ riêng biệt như STR, Bourbon hay Sherry để đa dạng hóa hương vị và phù hợp cho người thích sưu tầm.

Lindores Abbey và vai trò gìn giữ giá trị văn hóa Scotland

Điều đáng trân trọng ở thương hiệu Lindores Abbey Whisky là tinh thần gìn giữ giá trị truyền thống. Không chỉ phục dựng nhà máy và sản xuất rượu, Lindores Abbey còn là điểm đến văn hóa, nơi khách tham quan có thể tìm hiểu về lịch sử chưng cất của Scotland, quy trình tạo ra whisky và tham quan khu vực tu viện cổ.

Điều này giúp Lindores Abbey trở thành điểm đến đáng nhớ, vừa mang tính chất du lịch, vừa là nơi tái hiện di sản whisky Scotland, thứ đồ uống gắn liền với danh tiếng toàn cầu của quốc gia này.

Kết luận

Lindores Abbey Whisky không chỉ là một thương hiệu mới xuất hiện trên thị trường, mà là biểu tượng sống động cho hành trình hồi sinh whisky Scotland từ cái nôi lịch sử. Với sự kết hợp giữa truyền thống và hiện đại, chất lượng đáng tin cậy, cùng giá trị văn hóa sâu sắc, whisky Lindores là cái tên đáng chú ý cho những ai yêu thích lịch sử, di sản và rượu whisky.

Dù bạn là người mới tìm hiểu hay đã có bộ sưu tập whisky phong phú, một chai Lindores Abbey không chỉ mang đến hương vị cân bằng dễ uống, mà còn là cánh cửa mở ra câu chuyện hơn 500 năm của một vùng đất từng khai sinh ra “nước của sự sống”.

>>> Xem thêm: Whisky Omar Bourbon Cask Với Hương Vị Gỗ Sồi Đặc Trưng

 

Một ví dụ là bài thơ “Lương Châu Từ” (凉州词) của nhà thơ Lưu Vũ Tích từ thế kỷ thứ 8, tức hơn 1.200 năm trước. Bài thơ mô tả cảnh những người lính đóng quân tại vùng biên giới Tây Bắc xa xôi, nơi hoang mạc trải dài dọc theo Con đường Tơ lụa – vùng đất từng là trung tâm giao thương của nhiều nền văn hóa, trong đó có cả rượu vang.

Xa quê hương, không biết ngày mai sống chết ra sao, những người lính trên biên giới Tây Bắc Trung Quốc thời nhà Đường tìm chút an ủi trong những chén rượu vang đỏ lấp lánh.

Họ tự hỏi: “Liệu bao nhiêu người trong chúng ta có thể trở về sau trận chiến ngày mai?” Khung cảnh thật đối lập – một bên là chén rượu vang thơm ngon, một bên là chiến trường khốc liệt. Nhưng bài thơ cổ này không chỉ là một tác phẩm văn học, mà còn là bằng chứng cho thấy rượu vang đã có mặt ở Trung Quốc từ thế kỷ 8.

Khi đó, quân đội nhà Đường đóng quân ở biên giới để bảo vệ đất nước, và dù rượu gạo cùng baijiu (rượu trắng Trung Quốc) là phổ biến, rượu vang đỏ – nhập khẩu từ Con đường Tơ lụa – đã xuất hiện trong những chén rượu của binh sĩ nơi đây.

Tuy nhiên, rượu vang khi ấy chưa phát triển thành một ngành như ngày nay. Mãi đến cuối thời nhà Thanh và đầu thời Dân Quốc, các nhà truyền giáo châu Âu mới mang nho đến Trung Quốc, không chỉ để phục vụ nghi lễ tôn giáo mà còn để có một chút hương vị quê nhà.

Nhận ra tiềm năng của rượu vang, doanh nhân Cheong Fatt Tze – người từng làm giàu tại Đông Nam Á – đã đầu tư phát triển ngành rượu vang sản xuất trong nước khi trở về quê hương. Đây là những bước đầu tiên đặt nền móng cho ngành rượu vang Trung Quốc hiện đại.

Vào cuối những năm 1890, Cheong Fatt Tze quyết định mở vườn nho thương mại đầu tiên ở Trung Quốc. Đây là một ý tưởng đầy táo bạo nhưng cũng không hề dễ dàng. Ban đầu, ông thử trồng giống nho từ Mỹ, nhưng kết quả không tốt: trái nhỏ, chất lượng kém, cây trồng không phù hợp với khí hậu Trung Quốc.

Không bỏ cuộc, Cheong tiếp tục nhập khẩu 640.000 cây nho từ châu Âu. Tuy nhiên, những cây này cũng gặp khó khăn, dễ mắc bệnh và không thích nghi được với điều kiện địa phương.

Cuối cùng, ông tìm ra giải pháp: sử dụng giống nho dại ở Đông Bắc Trung Quốc – dù có vị chát nhưng lại rất khỏe. Cheong đã ghép chúng với giống nho châu Âu để tạo ra loại cây lai vừa chịu được khí hậu khắc nghiệt, vừa cho ra trái ngọt hơn, phù hợp để làm rượu vang.

Nhờ sự kiên trì này, nhà máy rượu Changyu tại Yantai, Shandong ra đời, đánh dấu bước ngoặt quan trọng cho ngành sản xuất rượu vang ở Trung Quốc.

Những ngày đầu, rượu vang Trung Quốc còn rất thô sơ, kém xa so với rượu vang châu Âu hay Mỹ. Trước năm 1980, nhiều loại rượu vang ở Trung Quốc chỉ được lên men một phần từ nước nho, chất lượng không cao và khó làm hài lòng người uống sành sỏi.

Mọi thứ bắt đầu thay đổi vào năm 2004, khi Trung Quốc gia nhập WTO và bỏ quy định về “rượu nửa nước nho”. Điều này giúp ngành rượu vang mở cửa với thế giới, thu hút nhiều tập đoàn lớn của Pháp như Pernod Ricard, DBR Lafite và Moët Hennessy đầu tư vào.

Nhờ có vốn và kinh nghiệm từ các thương hiệu quốc tế, rượu vang Trung Quốc dần cải thiện cả về cách trồng nho, sản xuất lẫn tiếp thị. Các nhà sản xuất trong nước cũng phải nâng cao chất lượng để cạnh tranh, đưa rượu vang Trung Quốc phát triển mạnh mẽ hơn.

Những vùng làm rượu vang nổi bật ở Trung Quốc

Trung Quốc có rất nhiều vùng trồng nho, nhưng không dễ phân chia rạch ròi như ở châu Âu. Vì đất đai và khí hậu ở mỗi nơi khác nhau, chất lượng rượu vang cũng thay đổi theo.

Thay vì dựa vào yếu tố tự nhiên như phương Tây, người Trung Quốc thường chia vùng rượu vang theo địa giới hành chính, như Ninh Hạ (Ningxia) hay Tân Cương (Xinjiang).

Bây giờ, hãy cùng tìm hiểu 5 vùng rượu vang quan trọng nhất Trung Quốc, bắt đầu từ nơi khai sinh ngành rượu vang nước này – tỉnh Sơn Đông (Shandong).

Sơn Đông – Cái nôi rượu vang Trung Quốc

Sơn Đông là vùng rượu vang lâu đời nhất Trung Quốc, bắt đầu sản xuất từ năm 1892. Từ những năm 1980, nơi đây được ví như “Bordeaux của Trung Quốc” vì có nhiều nhà máy rượu mang phong cách châu Âu.

• Điểm mạnh: Khí hậu ôn hòa, thích hợp trồng nho.

• Thách thức: Độ ẩm cao, mưa nhiều dễ gây nấm bệnh.

• Nổi bật: Nhà máy rượu Domaine de Long Dai – thuộc Château Lafite Rothschild, chuyên làm rượu vang cao cấp theo tiêu chuẩn quốc tế.

Ninh Hạ – “Thung lũng Napa” của Trung Quốc

Nằm sát sa mạc Gobi, Ninh Hạ có khí hậu khô cằn, mùa hè nóng, mùa đông lạnh. Người trồng nho phải chôn cây xuống đất vào mùa đông để tránh sương giá.

• Điểm mạnh: Rượu vang đậm đà, đôi khi có hương bạc hà do khí hậu đặc biệt.

• Phát triển: Được chính phủ đầu tư mạnh từ 2010.

• Nổi bật:

  • Silver Heights: Xưởng rượu gia đình, chuyên rượu Bordeaux thanh lịch.

  • Kanaan Winery: Nổi tiếng với rượu Riesling thơm ngon, nhắm đến khách hàng trẻ với thiết kế nhãn hiện đại.

​​​​​​​

Hà Bắc & Sơn Tây – Những vùng rượu vang tiềm năng

Hà Bắc và Sơn Tây chưa nổi bật như Sơn Đông hay Ninh Hạ nhưng vẫn có những nhà máy rượu đáng chú ý.

• Hà Bắc: Nhà máy rượu Great Wall Winery, trồng nho ở độ cao 1.000m, tạo ra rượu có chất lượng ổn định.

• Sơn Tây: Đất sét trên cao nguyên Loess giúp trồng tốt các giống nho như Chenin Blanc, Merlot và Cabernet. Grace Vineyard – xưởng rượu gia đình, nổi tiếng với rượu có hương trái cây đậm đà.

​​​​​​​

Vân Nam – Rượu vang vùng núi cao

Dù thuộc vùng cận nhiệt đới, Vân Nam có độ cao 2.600m, giúp nho chín chậm, tạo ra rượu vang có độ axit tốt và hương thơm đặc biệt.

• Điểm mạnh: Sản xuất theo phong cách Burgundy, chú trọng thủ công.

• Nổi bật:

  • Ao Yun – thương hiệu rượu cao cấp của LVMH, sánh ngang với rượu vang danh tiếng thế giới.

  • Xiaoling Winery – làm rượu vang đỏ đậm đà, có độ axit sống động nhờ đất núi lửa.

​​​​​​​

Tân Cương – Rượu vang vùng sa mạc

Tân Cương là vùng trồng nho lâu đời nhất Trung Quốc với lịch sử hơn 2.000 năm.

• Điểm mạnh: Khí hậu khô, chênh lệch nhiệt độ ngày đêm lớn giúp nho có vị đậm đà.

• Thách thức: Mùa đông quá lạnh, phải chôn gốc nho để tránh rét. Khó vận chuyển, phần lớn rượu dùng để pha trộn.

• Nổi bật: Puchang Vineyard – trồng nho hữu cơ, thử nghiệm nhiều giống nho độc đáo như Marselan, Rkatsiteli, Saperavi…

​​​​​​​

Các giống nho làm rượu vang ở Trung Quốc

Vào những năm 1980, khi ngành rượu vang Trung Quốc bắt đầu phát triển mạnh, các giống nho từ Bordeaux (Pháp) được trồng nhiều nhất. Trong đó, Cabernet Sauvignon và Merlot là hai giống nho chủ lực, thường được dùng để pha trộn, tạo ra những chai rượu vang đậm đà, cân bằng.

Trước khi các giống nho Pháp xuất hiện, Cabernet Gernischt đã được trồng rộng rãi tại Trung Quốc. Sau này, khi phân tích DNA, người ta mới phát hiện nó chính là Carménère – giống nho nổi tiếng của Chile. Tuy nhiên, do trồng lâu năm trên đất Trung Quốc, Cabernet Gernischt có hương vị rất riêng, thường có mùi ớt chuông xanh đặc trưng.​​​​​​​

Một giống nho nổi bật khác là Marselan, được lai giữa Cabernet Sauvignon và Grenache. Marselan thích nghi tốt với khí hậu ẩm ở Trung Quốc, đặc biệt là Sơn Đông, nhờ khả năng kháng nấm mốc tốt. Loại nho này tạo ra rượu vang có màu đậm, hương vị phong phú nhưng lại mềm mại hơn so với Cabernet.

Ngoài ra, Trung Quốc còn trồng một số giống nho có nguồn gốc từ Georgia và Đông Âu, du nhập từ thời còn quan hệ chặt chẽ với Liên Xô. Rkatsiteli là nho trắng có hương thơm đặc trưng, còn Saperavi là nho đỏ đậm màu, phù hợp để ủ lâu, tạo ra những chai rượu có độ phức tạp cao.

>>> Xem thêm: Sự Khác Biệt Giữa Rượu Vang Old World Và New World

Về Rượu Hải Vang

Rượu Hải Vang là địa chỉ uy tín, chất lượng trong lĩnh vực kinh doanh, phân phối rượu ngoại và đồ uống có cồn cao cấp tại thị trường TP. Hà Nội. Được thành lập từ năm 2017, với nền tảng là kiến thức, sự trải nghiệm, lòng nhiệt thành và tiêu chí mang lại những sản phẩm rượu Whisky, rượu Vang cao cấp tới khách hàng với giá cả phải chăng, dễ tiếp cận. Đến với Rượu Tường Vy, quý khách có cơ hội tham quan, mua sắm các sản phầm đồ uống có cồn cao cấp với hơn một ngàn sản phẩm có sẵn tại Showroom. Với sự tư vấn chân tình, giao hàng nhanh chóng, cam kết về chất lượng và giá thành, Rượu Tường Vy sẽ mang lại trải nghiệm tuyệt vời nhất với quý khách hàng, đối tác khi được trao cơ hội phục vụ.

Thông tin liên hệ

• Showroom: 168 Điện Biên Phủ, Phường 17, Quận Bình Thạnh, Thành phố Hồ Chí Minh

• Thời gian làm việc: 8:30 – 21:00

• Hotline/zalo: 082 379 3579

• Website: www.haivang.com

• Email: ruoutuongvy@gmail.com

Lịch sử thương hiệu rượu Dương Hà (Yanghe)

Tọa lạc tại Tử Thiên, thủ phủ rượu mạnh của Trung Quốc, Công ty TNHH Nhà máy chưng cất Giang Tô Yanghe sở hữu tài sản hơn 56,25 tỷ NDT. Công ty này có gần 30.000 nhân viên và 179 văn phòng toàn quốc, với trụ sở chính đặt tại Nam Kinh, cố đô hoa lệ.

Tập đoàn sở hữu có 5 cơ sở sản xuất rượu chính ở Yanghe, Shuanggou, Siyang, Guijiu và Lihua Village, và Sujiu Group Trading Co., Ltd. Trong đó có hai thương hiệu là Dương Hà (Yang He) và Song Câu (Shuanggou) có hơn 1.300 năm lịch sử, là hai thương hiệu của công ty, thường xuyên được công nhận là rượu nổi tiếng quốc gia.

>>> Xem thêm: Nhà máy Dương Hà 1300 năm tuổi của Trung Quốc mở rộng ra thị trường quốc tế với dòng baijiu “dịu nhẹ”

Dương Hà không chỉ là một tên tuổi lớn trong ngành rượu mà còn là chủ nhân của hai di sản công nghiệp quốc gia và một đơn vị bảo vệ di tích văn hóa quốc gia quan trọng.

Nằm ở Tử Thiên, vùng đất được mệnh danh là “ba sông, hai hồ và một vùng đất ngập nước,” nơi đây cùng với khu vực sản xuất Cognac của Pháp và khu vực sản xuất rượu whisky Scotch của Anh, tạo thành một trong “ba khu vực sản xuất rượu trong vùng đất ngập nước lớn trên thế giới.”

Công ty sở hữu nền tảng văn hoá và lịch sử sâu sắc:

• Quá trình nấu rượu Dương Hà (Yanghe) bắt đầu từ thời Hán, phát triển mạnh mẽ vào thời Tùy và Đường, và thịnh vượng nhất trong thời Minh và Thanh, từng được chọn làm rượu công của triều đình Thanh, nổi tiếng với danh tiếng “rượu sạch đẹp hương vị tinh tế, được coi là số một ở miền Nam sông Trường Giang”. 

• Song Câu (Shuanggou) được biết đến là “nơi có môi trường nấu rượu tự nhiên và nguồn gốc rượu tự nhiên tốt nhất Trung Quốc” nhờ phát hiện “người Xia Cao Wan” và “hóa thạch khỉ say rượu”. 

• Rượu Siyang có nguồn gốc từ vương quốc Surabaya cổ đại trong triều đại Tần và Hán và từng là rượu cống nạp của nhà Hán.

• Guijiu là một doanh nghiệp sản xuất rượu baijiu hương tương ở tỉnh Guizhou, kế thừa nghệ thuật làm rượu tương thủ công 400 năm, với lịch sử sản xuất rượu baijiu hương sauce aroma lâu đời.

>>> Xem thêm: Lịch Sử Rượu Baijiu Trung Quốc

Nhà máy chưng cất Dương Hà nằm trong Top 500 Công ty Trung Quốc do Fortune Trung Quốc công bố trong ba năm liên tiếp và ghi tên mình trong Financial Times Global 500 vào năm 2012.

Nó được chọn là BrandZ ™ Top 100 Thương hiệu Trung Quốc có giá trị nhất trong năm 2014 và 2015, và xếp ở vị trí thứ ba trong Brand Finance Spirits 50 vào năm 2017. Với vị thế đã đạt được trong thị trường trong nước Dương Hà đang dần vươn mình ra thế giới, và một trong những điểm đến đầu tiên là thị trường Việt Nam.

Nguồn gốc hoa văn in trên rượu Dương Hà

Theo truyền thuyết dân gian Trung Quốc, vào một mùa đông, Lã Động Tân (Lu Dongbin), một trong tám vị tiên bất tử, đã cưỡi con dê trắng của mình đi tới Biển Đông.

Khi đi ngang qua sông Baiyang, ông ngửi thấy một mùi thơm lạ lùng và thốt lên: “Dù đã từng thưởng thức mật hoa và ngọc bích của hồ Ngọc cao quý, ta chưa từng ngửi thấy mùi thơm kì lạ như thế này. Phải chăng đây không phải là dòng nước mà là rượu thơm đang chảy trong sông?”

Hình ảnh con dê trắng, biểu tượng của may mắn và trường thọ, cùng với hai bông lúa mạch, được lấy cảm hứng từ câu chuyện này, đã trở thành hoa văn đặc trưng trên chai rượu Dương Hà.

Trải qua hàng trăm năm tuổi, các nghệ nhân vẫn luôn chắt lọc tinh túy đất trời để làm nên từng giọt rượu Yanghe hoàn hảo nhất. Câu chuyện về Yanghe đã, đang và sẽ tiếp tục vẽ nên những điều kì diệu, xứng đáng là thương hiệu rượu hàng đầu xứ Trung.

>>> Xem thêm: Văn Hóa Rượu Trung Quốc Và Những Thương Hiệu Quốc Dân

Về Rượu Hải Vang

Rượu Hải Vang là địa chỉ uy tín, chất lượng trong lĩnh vực kinh doanh, phân phối rượu ngoại và đồ uống có cồn cao cấp tại thị trường TP. Hà Nội. Được thành lập từ năm 2017, với nền tảng là kiến thức, sự trải nghiệm, lòng nhiệt thành và tiêu chí mang lại những sản phẩm rượu Whisky, rượu Vang cao cấp tới khách hàng với giá cả phải chăng, dễ tiếp cận. Đến với Rượu Tường Vy, quý khách có cơ hội tham quan, mua sắm các sản phầm đồ uống có cồn cao cấp với hơn một ngàn sản phẩm có sẵn tại Showroom. Với sự tư vấn chân tình, giao hàng nhanh chóng, cam kết về chất lượng và giá thành, Rượu Tường Vy sẽ mang lại trải nghiệm tuyệt vời nhất với quý khách hàng, đối tác khi được trao cơ hội phục vụ.

Thông tin liên hệ:

• Showroom: 168 Điện Biên Phủ, Phường 17, Quận Bình Thạnh, Thành phố Hồ Chí Minh

• Thời gian làm việc: 8:30 – 21:00

• Hotline/zalo: 082 379 3579

• Website: www.haivang.com

• Email: ruoutuongvy@gmail.com

Hãy cùng tìm hiểu về nguồn gốc của món rượu này và khám phá công thức dễ làm để thưởng thức ngay tại nhà!

Rượu vang nóng là gì?

Rượu vang nóng (hay còn gọi là rượu vang gia vị) là một loại đồ uống được làm từ rượu vang đỏ, thường được phục vụ khi còn nóng hoặc ấm và có chứa cồn.

Đây là một thức uống truyền thống trong dịp lễ Giáng Sinh tại nhiều quốc gia châu Âu, thường được bày bán tại các “chợ Giáng Sinh”. Ngoài rượu vang đỏ, mulled wine còn được thêm vào các loại gia vị đặc trưng, và đôi khi có cả nho khô.

Rượu mulled wine có sự biến tấu khác nhau ở các quốc gia châu Âu, với nhiều công thức riêng biệt và đã thay đổi qua thời gian. Một trong những công thức sớm nhất được ghi chép lại là trong cuốn sách dạy nấu ăn “The Forme of Cury”, được viết bởi Đầu bếp trưởng của Richard II.

Charles Dickens cũng đã nhắc đến một công thức đặc biệt gọi là “Smoking Bishop”, một món rượu vang rất được ưa chuộng vào thời đó nhưng hiện nay không còn phổ biến.

Trong tác phẩm “A Christmas Carol”, Dickens miêu tả cảnh Scrooge sẽ mời Bob Cratchit thưởng thức món Smoking Bishop trong một bữa tiệc Giáng Sinh. Cuối bài viết này, Rượu Hải Vang sẽ cung cấp công thức cho món rượu vang Giáng Sinh này.

Lịch sử của rượu vang nóng

Nguồn gốc của rượu vang nóng (mulled wine) có thể bắt nguồn từ Đế chế La Mã, như nhiều thứ khác trong lịch sử. Vào thế kỷ thứ 2, khi các đội quân La Mã lan rộng ra từ Ý, mang theo rượu vang đỏ Ý, họ đã gặp phải khí hậu lạnh giá hơn so với những gì họ từng quen.

Vì vậy, họ bắt đầu làm nóng rượu để giúp cơ thể chống lại cái lạnh khắc nghiệt. Khi đế chế La Mã chiếm đóng các vùng đất rộng lớn ở châu Âu và Anh, họ đã giới thiệu thói quen này cho người dân địa phương.

Thói quen này trở nên phổ biến và các biến thể của rượu mulled wine đã phát triển khắp châu Âu, từ Đông Âu (Ba Lan đến Litva) cho đến Anh ở phía Tây. Nó cũng lan rộng ra các quốc gia Bắc Âu như Scandinavia.

Rượu mulled wine vẫn là một thức uống mùa đông phổ biến trong suốt nhiều thế kỷ, thường được thêm vào các loại thảo mộc để tăng cường sức khỏe.

Tuy nhiên, trong những năm gần đây, nó đã mất một phần sự phổ biến ở châu Âu, chỉ còn giữ được vị trí là một thức uống truyền thống trong dịp Giáng Sinh. Nhưng ở các quốc gia Scandinavia lạnh giá, rượu mulled wine vẫn rất được ưa chuộng cho đến ngày nay.

Với sự xuất hiện của người nhập cư châu Âu, mulled wine, đặc biệt là trong dịp Giáng Sinh, đã trở thành một phần văn hóa của người Mỹ. Thức uống này cũng có thể xuất hiện ở Nam Mỹ.

Rượu Mulled Wine Ý

Vin Brulé là tên gọi của rượu mulled wine tại Ý. Nó được làm từ rượu vang đỏ Ý kết hợp với các loại gia vị và được phục vụ nóng. Từ “Brulé” có nguồn gốc từ từ tiếng Pháp “Brûlé” (cháy). Như đã đề cập trước đó, khái niệm về rượu mulled wine có từ thời La Mã.

Đây là một thức uống giúp làm ấm cơ thể trong mùa đông và được coi là một phương thuốc cho cảm lạnh và cúm. Điều này xuất phát từ tác dụng chống viêm của rượu và các đặc tính kháng khuẩn, chống oxy hóa của đinh hương và quế, hai gia vị cũng được thêm vào trong công thức.

Có nhiều biến thể công thức rượu mulled wine ở các vùng khác nhau. Tuy nhiên, điểm khác biệt lớn nhất giữa Vin Brulé và mulled wine là ở phương pháp chế biến.

Mulled wine thường chỉ được làm nóng và vẫn giữ nguyên nồng độ cồn (thực tế, nhiều người còn thêm rượu brandy để tăng độ mạnh), trong khi Vin Brulé được đun sôi cho đến khi toàn bộ cồn bay hơi.

Vào khoảng cuối tháng 11, các chợ Giáng Sinh bắt đầu xuất hiện khắp nơi ở Ý, và một trong những món đặc trưng thường bán tại đây là Vin Brulé, thường được phục vụ trong những chiếc cốc gốm.

Công thức rượu mulled wine yêu thích

Trước đó, chúng ta có nhắc đến Smoking Bishop, công thức pha rượu mulled wine xuất hiện trong tác phẩm A Christmas Carol của Charles Dickens. Nếu bạn đang tìm kiếm một món đồ uống truyền thống cho dịp lễ Giáng Sinh này, chẳng có gì tuyệt vời hơn là thưởng thức một ly Smoking Bishop.

Đây chính là thức uống đặc trưng của mùa Giáng Sinh và rất thích hợp cho những buổi tối mùa đông dài. Đôi khi, rượu mulled wine có thể khá nặng nề vì lượng gia vị lớn được thêm vào. Nhưng với Smoking Bishop, thức uống này sẽ mang lại sự cân bằng hoàn hảo hơn.

Vào thế kỷ 19, người ta thường nướng cam Seville trên bếp lửa. Cam được nướng vừa đủ để vỏ ngoài bắt đầu chuyển sang màu nâu, từ đó các tinh dầu thiết yếu được giải phóng, tạo nên hương khói đặc trưng cho rượu mulled wine.

Nếu không thể tìm thấy cam Seville, bạn có thể thay thế bằng chanh. Sau đây là cách để bạn có thể thưởng thức Smoking Bishop.

Công thức

Làm nóng lò ở 180°C. Cắm năm cây đinh hương vào năm quả cam, sau đó cắt mỗi quả cam thành hai nửa. Cắt đôi quả chanh. Đặt trái cây lên khay nướng và nướng trong 35 đến 40 phút cho đến khi phần dưới của trái cây chuyển sang màu nâu đậm và quả mở ra.

Dùng kẹp gắp trái cây vào một bát lớn, thêm đường nâu, que quế và hoa hồi. Đổ một chai rượu đỏ vào (tôi dùng Chianti, bạn có thể mua rượu trực tuyến với giá khá hợp lý). Che phủ bát và để ở cửa sổ trong 24 giờ để trái cây giải phóng tinh dầu.

Ngày hôm sau, dùng rây lọc bỏ bã và cho hỗn hợp vào nồi. Vứt bỏ vỏ trái cây và cho lại hoa hồi và que quế vào nồi. Đun hỗn hợp này đến khi gần sôi, sau đó thêm rượu port và tiếp tục đun đến khi hỗn hợp bắt đầu có khói (ngay dưới mức sôi).

Lọc bỏ que quế và hoa hồi, sau đó phục vụ Smoking Bishop trong một bát punch lớn khi còn nóng.

>>> Xem thêm: Cách Chọn Rượu Vang Hoàn Hảo Cho Bữa Tối Lễ Tạ Ơn

Về Rượu Hải Vang

Rượu Hải Vang là địa chỉ uy tín, chất lượng trong lĩnh vực kinh doanh, phân phối rượu ngoại và đồ uống có cồn cao cấp tại thị trường TP. Hà Nội. Được thành lập từ năm 2017, với nền tảng là kiến thức, sự trải nghiệm, lòng nhiệt thành và tiêu chí mang lại những sản phẩm rượu Whisky, rượu Vang cao cấp tới khách hàng với giá cả phải chăng, dễ tiếp cận. Đến với Rượu Tường Vy, quý khách có cơ hội tham quan, mua sắm các sản phầm đồ uống có cồn cao cấp với hơn một ngàn sản phẩm có sẵn tại Showroom. Với sự tư vấn chân tình, giao hàng nhanh chóng, cam kết về chất lượng và giá thành, Rượu Tường Vy sẽ mang lại trải nghiệm tuyệt vời nhất với quý khách hàng, đối tác khi được trao cơ hội phục vụ.

Thông tin liên hệ

• Showroom: 168 Điện Biên Phủ, Phường 17, Quận Bình Thạnh, Thành phố Hồ Chí Minh

• Thời gian làm việc: 8:30 – 21:00

• Hotline/zalo: 082 379 3579

• Website: www.haivang.com

• Email: ruoutuongvy@gmail.com

Người Trung Quốc đã sản xuất và chưng cất rượu hàng ngàn năm nay.

Thực tế, người ta đã phát hiện ra rằng Trung Quốc đã sản xuất rượu vang từ gạo, mật ong và trái cây từ hơn chín nghìn năm trước. Bằng chứng về loại đồ uống này được tìm thấy ở Jiahu trong một cuộc khai quật khảo cổ và kết quả là, loại đồ uống này hiện được coi là đồ uống có cồn cổ nhất được biết đến trên thế giới.

Rượu quốc gia của Trung Quốc được gọi là Baijiu, một loại rượu trong suốt, mạnh mẽ, có nồng độ cồn khoảng 40% đến 60%, được chưng cất từ ngũ cốc lên men, thường là lúa kê. Nó có nguồn gốc từ thời nhà Minh, làm cho nó trở thành một hiện thân của rượu có ý nghĩa văn hóa và lịch sử quan trọng.

Baijiu được sử dụng trong mọi dịp lễ hội ở Trung Quốc, từ đám cưới đến tiệc kinh doanh. Loại rượu này rất phổ biến trong các buổi lễ lớn và thường được dùng để chúc tụng.

>>> Xem thêm: Một đêm ‘địa ngục’ trong văn hóa uống rượu Baijiu của người Trung Quốc. Lợi ích của Baijiu?

Nguồn gốc chính xác của Baijiu có phần bí ẩn và có ý kiến cho rằng nó được phát triển từ một dạng rượu cổ được cải tiến nhờ phát minh ra quy trình chưng cất. Trong thời nhà Đường, một loại rượu được gọi là Shaojiu rất phổ biến, và người ta suy đoán rằng quy trình chưng cất và thành phần của Shaojiu tương tự như loại rượu chúng ta biết đến ngày nay là Baijiu.

Baijiu gắn liền với nghệ thuật và văn học Trung Quốc, và xuất hiện nổi bật trong các truyền thuyết dân gian. Một trong những truyền thuyết phổ biến nhất là truyền thuyết về Đỗ Khang (Du Kang):

Truyền thuyết về Đỗ Khang (Du Kang)

Đỗ Khang sống vào thời nhà Chu và đã bị lưu đày cùng với chú mình sau khi gia đình họ bị nghi ngờ tham gia vào âm mưu lật đổ vua Zhou Nan Wang. Họ rút lui vào rừng để sống những ngày còn lại của mình, nhưng sau đó đã bị một chủ đất phát hiện và bắt họ làm việc cho mình.

Chú của Đỗ Khang nhanh chóng bị ốm do suy dinh dưỡng, và vì thế, cậu bé quyết định giấu phần ngũ cốc lúa kê của mình trong một cái hố gần đó.

Sau một thời gian, khi Đỗ Khang quay trở lại cây để lấy ngũ cốc, cậu phát hiện ra rằng lúa kê đã trộn lẫn với nước mưa và lên men, và các thành phần đã vô tình biến thành loại rượu mà chúng ta biết đến ngày nay – và thế là, Baijiu đã được sinh ra một cách tình cờ.

Baijiu là loại rượu tinh túy hàng đầu của người Trung Quốc

Ban đầu, baijiu được ưa chuộng bởi người lao động thông thường, trong khi Huangju vẫn là sự lựa chọn ưa thích của tầng lớp quý tộc. Khi rượu bắt đầu phổ biến khắp Trung Quốc, nó cũng dần phát triển và từ đó, nhiều loại rượu đặc trưng khác nhau đã được ra đời. Dường như mỗi thành phố và làng mạc đều có công thức và phương pháp riêng.

Khi Trung Quốc tiến hành hiện đại hóa và hội nhập toàn cầu, đã có những thay đổi trong cách thức vận hành và nhờ sự phát triển của công nghệ mới cùng với việc hiện đại hóa quá trình sản xuất rượu mạnh, Baijiu đã trở nên phổ biến khắp Trung Quốc nhờ chất lượng và độ đồng nhất được nâng cao.

Ngày nay, Baijiu là một loại rượu truyền thống của Trung Quốc và vì thế, nó là loại rượu được bán chạy nhất thế giới, tuy nhiên rượu lại khá xa lạ với những người bên ngoài Trung Quốc.

Thành phần Baijiu

Sản xuất rượu là một nghề nghiêm túc và được tôn trọng ở Trung Quốc. Có lẽ vì lý do này mà quốc gia này có một câu tục ngữ phổ biến về công việc này. “Nước là máu của rượu, qu là xương sống của rượu, và ngũ cốc là thịt của rượu,” câu ngạn ngữ nói lên điều đó.

Bạn sẽ nhận thấy ba thành phần thiêng liêng này hoàn toàn tự nhiên và đều là yếu tố then chốt trong việc sản xuất baijiu.

Sự khác biệt giữa mỗi chai rượu phụ thuộc vào cách các nguyên liệu này được kết hợp và tỷ lệ của chúng. Để khám phá thêm về việc sử dụng nước, qu và ngũ cốc trong việc tạo ra baijiu, hãy cùng xem xét từng thành phần một.

    Nước

Nước đóng vai trò quan trọng trong quá trình sản xuất baijiu ở Trung Quốc. Trong khi nước mềm (hàm lượng các ion canxi và magiê thấp) được ưa chuộng do khả năng kết dính nguyên liệu và thúc đẩy quá trình hoạt động của men tốt hơn, nước cứng (chứa hàm lượng cao các ion canxi và magiê) cũng được sử dụng để cung cấp magiê và canxi cho baijiu. 

Tuy nhiên, nước cứng có thể gây hại cho máy móc nếu không được xử lý trước. Chất lượng đặc biệt của nguồn nước tại mỗi tỉnh có ảnh hưởng lớn đến chất lượng của baijiu, vì vậy việc thay đổi nguồn nước được coi là biện pháp cuối cùng do nó có thể thay đổi hương vị của sản phẩm. Sông Chishui được coi là nguồn nước tốt nhất, đóng góp vào quá trình sản xuất ở nhiều nhà máy chưng cất.

    Qu

Qu, hay còn gọi là jiuqu, là thành phần thiết yếu không thể thiếu trong sản xuất baijiu và hoạt động như một loại men. Qu được tạo từ các hạt ngũ cốc ẩm được nặn thành khối và bảo quản trong môi trường mát, khô để phát triển vi khuẩn và men giúp chuyển đổi tinh bột thành đường trước khi lên men.

Có hai loại qu chính: qu lớn, thường làm từ lúa mạch, lúa mì và đậu dạng viên gạch lớn; và qu nhỏ, làm từ gạo dạng viên nhỏ, thường có thêm thảo mộc dược liệu. Trong khi ngành công nghiệp baijiu đang hiện đại hóa, nhiều nhà sản xuất vẫn giữ bí mật về công thức qu của họ. Một số truyền thống đơn giản là không dễ dàng lùi bước vào dĩ vãng.

    Ngũ cốc

Ngũ cốc là thành phần quan trọng nhất trong sản xuất baijiu, với nhiều loại ngũ cốc khác nhau ảnh hưởng đến hương vị của sản phẩm cuối cùng. Các loại ngũ cốc phổ biến bao gồm:

• Lúa kê: Chủ yếu sử dụng để sản xuất baijiu, lúa kê có nguồn gốc từ Châu Phi và khi được chưng cất có vị hạt và thơm.

• Gạo tẻ: Thường được sử dụng để tạo ra rượu baijiu với hương vị nhẹ và tươi mới, so sánh được với Saké.

• Gạo nếp: Gạo nếp tạo ra rượu ngọt nhưng khó sử dụng do dễ vón cục.

• Lúa mì: Dùng để sản xuất “qu lớn” cho baijiu, tạo ra hương vị ngọt như mật ong.

• Ngô: Thêm vào Baijiu Hương Mạnh, tạo hương vị ngọt và cay, nhưng thường được loại bỏ trước khi lên men do hàm lượng chất béo cao.

• Vỏ hạt ngũ cốc: Sử dụng làm chất độn trong quá trình sản xuất, giúp ngăn ngừa rò rỉ và làm mềm hương vị đắng của chúng bằng cách hấp.

Mỗi loại baijiu có hương vị khác biệt, phụ thuộc vào cách thức sử dụng nguyên liệu này trong quá trình sản xuất.

Xem thêm: Nghệ Thuật Rượu Trung Hoa: Baijiu, Moutai & Kweichow Moutai

Vậy còn điều gì nữa về baijiu mà bạn nên biết?

• Độ mạnh: Như đã đề cập, baijiu có nồng độ cồn khoảng 40 đến 60 phần trăm. Theo truyền thống Trung Quốc, rượu này được phục vụ ở nhiệt độ phòng từ những chiếc cốc nhỏ hoặc ly nhỏ cùng với thức ăn, vì vậy rượu không phải là thứ bạn uống nguyên chai.

• Phân loại: Giống như gin hoặc tequila, baijiu có nhiều hạng khác nhau. Nói chung có sáu phân loại phổ biến và chúng được định nghĩa bởi “hương thơm”, là sự gợi ý cho hương vị của rượu: mật ong, phức hợp, nhẹ, gạo, xì dầu và đậm (honey, layered, light, rice, sauce và thick). Người ta nhận thấy rằng khẩu vị của người phương Tây thường ưa chuộng các loại nhẹ và ngọt hơn, đặc biệt là khi bạn mới bắt đầu khám phá loại rượu này!

• Bạn nên bắt đầu như thế nào? Vì rượu này rất mạnh, nên bạn hãy tiếp cận một cách nhẹ nhàng! Dù uống shot rất được ưa chuộng, bạn cũng có thể thử thưởng thức nó trong các loại cocktail.

• Làm thế nào để thưởng thức nếu nó quá mạnh? Như đã đề cập ở trên, đây là một loại rượu linh hoạt và có thể được thưởng thức theo nhiều cách. Baijiu có vị độc đáo vì đây là hương vị lạ đối với hầu hết mọi người, nhưng đó là một cái gì đó khác biệt và mới mẻ. Và càng uống, bạn càng thích thú với sự độc đáo của nó. Rượu có hương vị phong phú, đậm đà, và giống như khi nếm bourbon thủ công, bạn nên cố gắng thưởng thức sự phức tạp của nó.

• Top đồ uống năm 2019: Cuộc thi Rượu Vang và Rượu Mạnh Quốc tế năm 2018 (The International Wine & Spirit Competition) đã công bố xu hướng đồ uống chính của năm, và baijiu nằm gần đầu danh sách. Chúng ta nên mong đợi tìm thấy loại rượu này cùng với các loại whisky và cognac cao cấp trong tương lai gần và các bartender ở Anh và Mỹ cũng bắt đầu đưa rượu này vào các loại cocktail của họ.

>>> Xem thêm: Baijiu Cổ & Sưu Tầm. Nên mua rượu Trung Quốc ở đâu? 

Về Rượu Hải Vang

Rượu Hải Vang là địa chỉ uy tín, chất lượng trong lĩnh vực kinh doanh, phân phối rượu ngoại và đồ uống có cồn cao cấp tại thị trường TP. Hà Nội. Được thành lập từ năm 2017, với nền tảng là kiến thức, sự trải nghiệm, lòng nhiệt thành và tiêu chí mang lại những sản phẩm rượu Whisky, rượu Vang cao cấp tới khách hàng với giá cả phải chăng, dễ tiếp cận. Đến với Rượu Tường Vy, quý khách có cơ hội tham quan, mua sắm các sản phầm đồ uống có cồn cao cấp với hơn một ngàn sản phẩm có sẵn tại Showroom. Với sự tư vấn chân tình, giao hàng nhanh chóng, cam kết về chất lượng và giá thành, Rượu Tường Vy sẽ mang lại trải nghiệm tuyệt vời nhất với quý khách hàng, đối tác khi được trao cơ hội phục vụ.

Thông tin liên hệ:

• Showroom: 168 Điện Biên Phủ, Phường 17, Quận Bình Thạnh, Thành phố Hồ Chí Minh

• Thời gian làm việc: 8:30 – 21:00

• Hotline/zalo: 082 379 3579

• Website: www.haivang.com

• Email: ruoutuongvy@gmail.com

Điều này khiến nhiều nhà sản xuất rum ngạc nhiên, vì trước đây, những loại rum này không được làm ra để uống. Chúng chủ yếu được dùng trong ngành mỹ phẩm hoặc sản xuất bánh kẹo.

Các nhà làm rum thậm chí còn cảm thấy khó xử khi phải đáp ứng nhu cầu thị trường, vì những dòng rum này thường có hương vị rất mạnh, không cân bằng như rượu rum truyền thống.

Tuy nhiên, nếu nói đến rum high ester, ngoài các nước như Pháp (đảo Reunion) hay Trinidad, thì Jamaica vẫn là nơi nổi tiếng nhất với dòng rum đặc biệt này.

Vậy Jamaica sản xuất rum high ester như thế nào?

Chúng ta khá may mắn khi được tìm hiểu sâu về chủ đề này với một trong những người giỏi nhất về lĩnh vực này – Giám đốc Xuất khẩu của LM&V – Daniele Biondi.

Trong một buổi chia sẻ gần đây, Dan đã giới thiệu bộ sưu tập 8 Marks của Hampden, giúp mọi người hiểu rõ hơn về các phong cách khác nhau của rum Hampden.

Anh cũng kể về lịch sử của rum ester cao tại Jamaica, cách sản xuất, và một điều khá thú vị – Jamaica có luật giới hạn lượng ester trong rum, nếu vượt quá mức này thì rượu không được phép xuất khẩu!

Vậy điều gì làm nên hương vị đặc biệt của rum ester cao? Có hai “bí quyết” quan trọng trong quá trình sản xuất.

Thứ nhất là dunder – phần nước thải còn sót lại sau khi chưng cất rum, được tái sử dụng trong quá trình lên men. Thứ hai là muck – phần bã từ quá trình lên men, được trộn với trái cây hỏng và các nguyên liệu thực vật khác rồi để vi khuẩn phân hủy tự nhiên.

Nhờ quy trình này, vi khuẩn sẽ tạo ra nhiều axit hữu cơ, từ đó hình thành các hợp chất ester giúp rum có hương thơm đặc trưng, thường mang đến cảm giác giống như mùi trái cây chín.

Lấy Hampden làm ví dụ, Dan cho biết nhà máy có thể sản xuất rum với lượng ester rất cao, nhưng họ không chỉ tập trung vào những dòng rum “cực mạnh” này. Mức độ ester còn phụ thuộc vào khách hàng.

Trước đây, phần lớn rum của Hampden được xuất khẩu sang châu Âu để phục vụ các nhà pha chế, thủy thủ, thậm chí cả ngành công nghiệp nước hoa.

Mối quan tâm đến rum high ester không phải là điều gì mới mẻ

Rum high ester không phải là một xu hướng mới – nhưng lý do nó được ưa chuộng thì đã thay đổi theo thời gian. Trước đây, các nhà pha chế rượu ở châu Âu tìm kiếm loại rum có hương vị mạnh để pha trộn với các loại rượu trung tính, giá rẻ nhằm tạo ra sản phẩm dễ tiếp cận hơn.

Một câu chuyện thú vị về điều này xảy ra tại Đức vào cuối thế kỷ 19. Khi đó, người Đức rất thích rum Jamaica, đến mức việc nhập khẩu ồ ạt khiến ngành sản xuất rượu nội địa của họ lao đao. Để bảo vệ thị trường trong nước, chính phủ Đức đã đánh thuế rất cao lên rượu nhập khẩu, bao gồm cả rum Jamaica.

Tuy nhiên, các nhà pha chế Đức đã nghĩ ra một cách lách luật: Họ chỉ nhập một lượng nhỏ rum ester cao từ Jamaica, sau đó pha trộn với rượu trung tính sản xuất trong nước. Hỗn hợp này được đóng chai và bán ra dưới tên gọi Jamaica Rum Verschnitt.

Lợi nhuận từ phương pháp này rất cao, vì công thức pha trộn chỉ cần 10% rum ester cao và 90% rượu trung tính mà vẫn giữ được hương vị đặc trưng. Điều này khiến nhu cầu rum ester cao tăng vọt, và các nhà sản xuất tại Jamaica bắt đầu chạy đua để tạo ra loại rum có hương vị mạnh nhất có thể.

Cuối cùng, một nhà hóa học đã tìm ra cách sản xuất rum với hàm lượng ester lên đến 6.000 gr/hlAA – một con số kỷ lục vào thời điểm đó!

Tại sao chính phủ lại phải can thiệp?

Chỉ một số ít nhà máy rượu ở Jamaica có thể làm ra loại rum có hàm lượng ester cực cao, đặc biệt là ở vùng Trelawny, nơi có Hampden Estate.

Vào những năm 1930, thị trường rum Jamaica gặp khủng hoảng vì có quá nhiều rum được sản xuất nhưng lại không có đủ người mua. Nhiều người cho rằng nguyên nhân là do loại rum ester cao bị làm ra quá nhiều, khiến thị trường mất cân bằng.

Để ngăn chặn tình trạng này, chính phủ Jamaica đã ra tay kiểm soát. Năm 1932, các nhà sản xuất rum hợp tác với nhau tạo ra một tổ chức gọi là “rum pool” để điều chỉnh thị trường. Sau đó, vào năm 1935, chính phủ ban hành luật giới hạn lượng ester trong rum, không được vượt quá 1.600 gr/hlAA.

Cho đến ngày nay, luật này vẫn còn hiệu lực. Hiện chỉ có ba nhà máy rượu ở Jamaica – Hampden Estate, Long Pond và New Yarmouth – là có thể sản xuất rum với lượng ester chạm mức tối đa này.

>>> Xem thêm: Lịch Sử Và Tương lai Rượu Nho Trung Quốc: 5 Vùng Và Nhà Máy Nổi Bật

Về Rượu Hải Vang

Rượu Hải Vang là địa chỉ uy tín, chất lượng trong lĩnh vực kinh doanh, phân phối rượu ngoại và đồ uống có cồn cao cấp tại thị trường TP. Hà Nội. Được thành lập từ năm 2017, với nền tảng là kiến thức, sự trải nghiệm, lòng nhiệt thành và tiêu chí mang lại những sản phẩm rượu Whisky, rượu Vang cao cấp tới khách hàng với giá cả phải chăng, dễ tiếp cận. Đến với Rượu Tường Vy, quý khách có cơ hội tham quan, mua sắm các sản phầm đồ uống có cồn cao cấp với hơn một ngàn sản phẩm có sẵn tại Showroom. Với sự tư vấn chân tình, giao hàng nhanh chóng, cam kết về chất lượng và giá thành, Rượu Tường Vy sẽ mang lại trải nghiệm tuyệt vời nhất với quý khách hàng, đối tác khi được trao cơ hội phục vụ.

Thông tin liên hệ

• Showroom: 168 Điện Biên Phủ, Phường 17, Quận Bình Thạnh, Thành phố Hồ Chí Minh

• Thời gian làm việc: 8:30 – 21:00

• Hotline/zalo: 082 379 3579

• Website: www.haivang.com

• Email: ruoutuongvy@gmail.com

Bình Minh Của Whisky Scotland

Lịch sử whisky Scotland bắt đầu từ thế kỷ 15, khi nó được ghi nhận lần đầu tiên vào năm 1496 trong một hồ sơ của quốc hội. Tuy nhiên, người ta tin rằng quá trình chưng cất đã được giới thiệu ở Scotland bởi các tu sĩ Ireland vào thế kỷ thứ 12. Ban đầu, whisky được sử dụng như một loại thuốc, giúp giảm đau và giữ ấm.

Sự Phát Triển Và Thách Thức

Trong các thế kỷ tiếp theo, whisky trở thành một phần không thể thiếu của cuộc sống ở Scotland. Tuy nhiên, vào thế kỷ 18, chính phủ Anh áp đặt các loại thuế nặng nề lên rượu whisky, dẫn đến sự phát triển của thị trường chưng cất lậu. Điều này tạo ra một nền văn hóa chưng cất độc đáo, với nhiều lò chưng cất nhỏ hoạt động trong bí mật.

Sự Hiện Đại Hóa

Vào thế kỷ 19, các luật lệ được nới lỏng, cho phép whisky Scotland phát triển mạnh mẽ. Đây cũng là thời điểm các phương pháp sản xuất hiện đại được áp dụng, giúp tăng cường chất lượng và sản lượng. Thương hiệu whisky như Glenlivet và Macallan trở thành những tên tuổi lớn, đại diện cho sự tinh tế và chất lượng cao của whisky Scotland.

Whisky Scotland Trong Thời Đại Hiện Đại

Ngày nay, whisky Scotland được biết đến như một trong những loại rượu mạnh cao cấp nhất trên thế giới. Với hơn 120 lò chưng cất hoạt động, từ các lò chưng cất truyền thống đến những thương hiệu hiện đại, whisky Scotland tiếp tục là niềm tự hào của Scotland, với sự đa dạng về phong cách và hương vị.

Về Rượu Hải Vang

Rượu Hải Vang là địa chỉ uy tín, chất lượng trong lĩnh vực kinh doanh, phân phối rượu ngoại và đồ uống có cồn cao cấp tại thị trường TP. Hà Nội. Được thành lập từ năm 2017, với nền tảng là kiến thức, sự trải nghiệm, lòng nhiệt thành và tiêu chí mang lại những sản phẩm rượu Whisky, rượu Vang cao cấp tới khách hàng với giá cả phải chăng, dễ tiếp cận. Đến với Rượu Tường Vy, quý khách có cơ hội tham quan, mua sắm các sản phầm đồ uống có cồn cao cấp với hơn một ngàn sản phẩm có sẵn tại Showroom. Với sự tư vấn chân tình, giao hàng nhanh chóng, cam kết về chất lượng và giá thành, Rượu Tường Vy sẽ mang lại trải nghiệm tuyệt vời nhất với quý khách hàng, đối tác khi được trao cơ hội phục vụ.

Thông tin liên hệ

• Showroom: 168 Điện Biên Phủ, Phường 17, Quận Bình Thạnh, Thành phố Hồ Chí Minh

• Thời gian làm việc: 8:30 – 21:00

• Hotline/zalo: 082 379 3579

• Website: www.haivang.com

• Email: ruoutuongvy@gmail.com