Phiên bản bourbon mới này được phát triển dựa trên thành công vang dội của dòng Old Fitzgerald Bottled-in-Bond Decanter Series được yêu thích từ năm 2018. Heaven Hill định vị chai bourbon 7 years old này là lựa chọn dễ tiếp cận hơn, phù hợp với cả những người mới làm quen lẫn người hâm mộ lâu năm của thương hiệu.

Old Fitzgerald 7 years old Bottled-in-Bond

Old Fitzgerald 7 năm tuổi Bottled-in-Bond giữ nguyên phong cách bourbon có thành phần lúa mì đặc trưng của thương hiệu. Phiên bản 100 proof này sử dụng công thức mashbill gồm 68% ngô, 20% lúa mì và 12% mạch nha. Rượu được ủ trong 7 năm trong thùng gỗ sồi Mỹ mới được cháy đốt mức độ 3.

Các ghi chú hương vị mô tả màu đồng sáng với hương thơm bánh quy graham và mật ong. Vị rượu mang đến cảm giác bánh mì tươi, đường nâu và gia vị nướng bánh, trong khi hậu vị nổi bật với vị ngọt của đường nâu và quế, dần dần chuyển sang vị gỗ sồi.

“Bảy năm là khoảng thời gian lý tưởng cho một loại whiskey vốn đã vượt qua mong đợi của bourbon làm từ lúa mì,” chia sẻ của Bậc thầy chưng cất Conor O’Driscoll. “Loại bourbon tinh tế này mang lại sự thanh lịch nhiều tầng lớp giống như người anh em được ủ lâu hơn đã làm nên tên tuổi, và cùng cam kết về chất lượng trong từng chai rượu từ Nhà máy rượu Heaven Hill.”

Bao bì được làm mới & dấu ấn ‘Bottled-in-Bond’

Heaven Hill đã thiết kế lại bao bì để giữ được vẻ cổ điển của thương hiệu nhưng vẫn mang phong cách hiện đại. Logo mới nổi bật với câu “Your Key to Hospitality” (Chìa khóa của sự hiếu khách) trên nhãn và được khắc dưới đáy chai. Câu này từng xuất hiện trong nhiều quảng cáo cũ và đã trở thành một phần đặc trưng của thương hiệu từ cuối thế kỷ 19.

Tên Old Fitzgerald được viết chéo màu đỏ, giống với thiết kế gốc từ năm 1884. Phần vai chai có các đường nét trang nhã, nắp chai cắt theo kiểu kim cương, lấy cảm hứng từ bộ sưu tập Decanter Series nổi tiếng những năm 1950.

Trên nhãn dưới mỗi chai có ghi “Bottled-in-Bond” và phần cổ chai ghi rõ mùa và năm chưng cất. Điều này thể hiện sự minh bạch và cam kết về chất lượng của Heaven Hill nhà sản xuất sở hữu nhiều thương hiệu Bottled-in-Bond nhất hiện nay.

>>> Xem thêm: Teeling Kỷ Niệm 10 Năm Tại Dublin

Nếu bạn đang tìm kiếm một chai Springbank chất lượng để trải nghiệm, hoặc đơn giản là muốn hiểu rõ hơn về thế giới hương vị của nó, bài viết này sẽ đưa bạn đi sâu vào từng dòng sản phẩm chính của nhà Springbank tại Campbeltown, giúp bạn dễ dàng nhận diện và chọn lựa chai Springbank phù hợp với khẩu vị của mình.

Tại sao Springbank Whisky lại đặc biệt

Trước khi đi sâu vào từng dòng sản phẩm, chúng ta hãy cùng nhìn lại vài nét độc đáo làm nên thương hiệu Springbank. Được thành lập từ năm 1828 bởi Archibald Mitchell, Springbank là một trong những nhà máy chưng cất lâu đời nhất Scotland và vẫn thuộc sở hữu của gia đình Mitchell cho đến ngày nay. Sự độc lập này cho phép Springbank duy trì những phương pháp sản xuất truyền thống, không chạy theo số lượng mà luôn ưu tiên chất lượng.

Điều đặc biệt nhất phải kể đến là Springbank tự thực hiện toàn bộ quá trình sản xuất tại chỗ: từ ủ mạch nha thủ công, lên men, chưng cất, ủ rượu cho đến đóng chai. Đây là điều hiếm thấy trong ngành công nghiệp whisky hiện đại. Nguồn nước tinh khiết từ suối chảy qua mỏ than bùn và đặc biệt là quy trình chưng cất “hai lần rưỡi” độc đáo đã góp phần tạo nên hương vị phức tạp, cân bằng đặc trưng mà bạn sẽ khó tìm thấy ở bất kỳ nơi nào khác.

Springbank bản giao hưởng của hương vị cân bằng

Dòng Springbank mang tên nhà máy là dòng whisky đại diện cho phong cách đặc trưng nhất của thương hiệu này. Đây là dòng Springbank được chưng cất 2.5 lần, tạo ra sự cân bằng hoàn hảo giữa độ tinh khiết và hương vị mạnh mẽ, phức hợp.

Nốt hương đặc trưng của Springbank

• Vị khói nhẹ nhàng: Không quá nồng gắt như whisky Islay, khói than bùn trong Springbank mang đến một chút khói dịu nhẹ quyện lẫn mùi đất ẩm, gợi nhớ đến không khí đặc trưng của vùng Campbeltown. Đây là loại Springbank được nhiều người yêu thích bởi hương khói nhẹ nhàng mà vẫn có chiều sâu.

• Hương trái cây tươi và khô: Bạn sẽ dễ dàng cảm nhận được mùi dứa nướng, đào chín, táo xanh, đôi khi là mận khô hay trái cây nhiệt đới nhẹ nhàng. Sự ngọt ngào của trái cây tươi và chút vị chua nhẹ làm cho dòng Springbank này trở nên sống động.

• Vị mặn của biển cả: Một đặc điểm không thể thiếu của Springbank là dư vị mặn mòi của biển cả. Điều này đến từ vị trí địa lý gần biển của nhà máy chưng cất, mang đến cảm giác sảng khoái và độ phức hợp cho từng giọt rượu Springbank.

• Gia vị và hạt: Một chút ấm áp từ quế, đinh hương, đôi khi là hạt tiêu trắng, xen lẫn hương hạnh nhân, hạt óc chó, tạo nên lớp lang hương vị phong phú.

• Hậu vị kéo dài: Hậu vị của Springbank thường khá dài, để lại cảm giác cân bằng, sảng khoái và một chút khói nhẹ đọng lại.

Các phiên bản phổ biến

• Springbank 18 năm: Đỉnh cao của sự trưởng thành, với các lớp hương vị hòa quyện tuyệt vời. Các nốt hương trái cây sẫm màu, da thuộc, sáp ong và gia vị ấm áp nổi bật, mang lại một trải nghiệm Springbank thực sự đáng giá.

• Springbank 25 năm: Một phần tư thế kỷ ủ mình trong thùng gỗ sồi đã biến Springbank 25 năm thành một kiệt tác hương vị. Các phiên bản Springbank 25 năm thường là sự Blended của các loại thùng ủ (thường là Sherry, Bourbon và Rum), tạo nên một cấu trúc hương vị phong phú. Mùi hương có thể bùng nổ với kẹo cherry, cam đỏ thẫm, socola sữa, hoa quả hầm và bánh táo.

Longrow dòng Whisky khói mạnh mẽ

Đối với những tín đồ của whisky khói, Longrow chính là câu trả lời của Springbank. Được đặt theo tên một nhà máy chưng cất đã không còn tồn tại trong thời kỳ hoàng kim của Campbeltown, Longrow là dòng Springbank Whisky được ủ khói mạnh (heavily peated), mang đến phong cách mạnh mẽ và đậm đà hương vị than bùn.

Nốt hương đặc trưng của Longrow

• Khói than bùn bùng nổ: Đây là điểm nhấn chính của Longrow. Mùi khói nồng nàn, mạnh mẽ, đôi khi hơi gắt lúc đầu, nhưng sau đó dịu lại, quyện với mùi than củi và tro. Đây là Springbank dành cho những ai thích vị khói.

• Vị ngọt tiềm ẩn: Dù khói mạnh, Longrow vẫn không thiếu đi vị ngọt. Bạn có thể cảm nhận được mật ong, kẹo bơ cứng, vani, và chút hương trái cây nướng, cân bằng lại vị khói.

• Hương biển và muối: Tương tự như dòng Springbank chính, Longrow cũng mang theo dư vị mặn mòi của biển, nhưng có phần rõ rệt hơn, hòa quyện với khói tạo nên sự phức tạp độc đáo.

• Cấu trúc đậm đà: Longrow thường có cấu trúc đậm đà, mang lại cảm giác đầy đặn trong vòm miệng, với hậu vị khói kéo dài và mạnh mẽ.

Các phiên bản phổ biến

• Longrow Peated: Phiên bản tiêu chuẩn, thể hiện rõ nét hương khói đặc trưng của dòng này.

• Longrow Red: Một dòng sản phẩm đặc biệt của Longrow được ủ trong các thùng rượu vang đỏ (Port, Malbec, Cabernet Sauvignon), mang đến sự kết hợp thú vị giữa hương khói và vị trái cây đỏ mọng.

Hazelburn nét mượt mà, thanh tao của Whisky không khói

Trái ngược hoàn toàn với Longrow, Hazelburn là dòng Springbank Whisky không ủ khói (unpeated) và được chưng cất ba lần. Tên gọi này cũng vinh danh một nhà máy chưng cất lịch sử khác của Campbeltown. Hazelburn mang đến một trải nghiệm hoàn toàn khác biệt: mượt mà, thanh tao.

Nốt hương đặc trưng của Hazelburn

• Mượt mà và êm dịu: Do được chưng cất ba lần và không ủ khói, Hazelburn cực kỳ mượt mà trên vòm miệng, dễ uống và ít gây sốc. Đây là lựa chọn lý tưởng cho những ai thích sự nhẹ nhàng, không muốn bị ảnh hưởng bởi khói.

• Hương trái cây tươi sáng: Các nốt hương của táo xanh, lê, cam quýt tươi, vani, và mật ong rất rõ ràng, mang lại sự tươi mát và ngọt ngào tự nhiên.

• Ngọt ngào và kem: Bạn có thể cảm nhận vị kem béo, kẹo bơ cứng, và một chút vani, tạo nên cảm giác mềm mại và dễ chịu.

• Gia vị nhẹ nhàng: Một chút hạt tiêu trắng, gừng, hoặc quế nhẹ nhàng thêm vào sự phức tạp mà không lấn át các nốt hương trái cây.

• Hậu vị thanh thoát: Hậu vị của Hazelburn thường khá sạch và thanh thoát, để lại cảm giác sảng khoái và ngọt ngào nhẹ.

Các phiên bản phổ biến

• Hazelburn 10 năm: Là phiên bản tiêu chuẩn của dòng này, thể hiện rõ sự mượt mà và hương trái cây tươi sáng.

• Hazelburn 13 năm: Có thể có thêm các nốt hương của socola trắng, dừa, hoặc hạnh nhân, thêm vào chiều sâu cho hương vị.

​​​​​​​

Mỗi chai Springbank Whisky đều là một tác phẩm nghệ thuật, được tạo ra từ niềm đam mê và sự cống hiến. Khám phá từng dòng sản phẩm không chỉ là thưởng thức whisky, mà còn là hành trình đi sâu vào lịch sử, truyền thống và những bí mật làm nên một trong những thương hiệu rượu Springbank được ngưỡng mộ nhất thế giới. Dù bạn chọn loại Springbank nào, chắc chắn bạn sẽ có một trải nghiệm hương vị khó quên.

>>> Xem thêm: Lindores Abbey – Cái Nôi Của Whisky Scotland Từ Thế Kỷ 15

Sự kiện Whisky Live Singapore 2023 có mở một lớp học thực hành Nikka Whisky Discovery Collection – lớp học năm nay nhằm khám phá thế giới grain whisky của Nhật Bản (một thế giới thường bị đánh giá thấp) và làm cho cái nhìn của người tham dự về loại rượu này trở nên sâu sắc hơn.

Những thông tin cơ bản về grain whisky

Trong hơn một thế kỷ qua, grain whisky đã từng bước đóng vai trò hỗ trợ quan trọng cho nhiều thương hiệu whisky Scotch nổi tiếng. Có một sự hiểu lầm phổ biến rằng grain whisky kém chất lượng do phương pháp sản xuất tiết kiệm chi phí và hương vị đơn giản. Tuy nhiên, trong thực tế, grain whisky đóng vai trò quan trọng trong nhiều mặt khác nhau.

Điểm đầu tiên cần lưu ý là về hương vị. Trong khi những người mê rượu whisky có thể săn tìm những hương vị phức tạp thì đa số người tiêu dùng – người góp phần quan trọng vào doanh số bán rượu hơn là những người mê rượu – thường tìm kiếm một hương vị mềm mại và dễ tiếp cận hơn. 

Một khía cạnh chính khác là quy trình sản xuất chính xác. Khác với rượu single malt được sản xuất bằng các bồn nấu (pot stills) truyền thống, grain whisky gần như luôn được sản xuất bằng cách sử dụng các cột chưng cất (column stills).

Các cột chưng cất này cung cấp sự kiểm soát và ổn định cao hơn, giúp đảm bảo mỗi lô rượu blended giữ nguyên hương vị đồng nhất – điều quan trọng để phát triển thương hiệu và tạo niềm tin từ người tiêu dùng.

Cuối cùng, không thể bỏ qua chi phí và khả năng mở rộng của quá trình sản xuất grain whisky. Rượu có thể được làm từ nhiều loại nguồn nguyên liệu như bắp hoặc lúa mạch, thường có giá thấp hơn so với malt lúa mạch.

Hiệu quả của cột chưng cũng cho phép sản xuất nhanh chóng và trên quy mô lớn hơn. Đúng vậy, grain whisky có chi phí sản xuất thấp hơn. Nhưng điều đó không có nghĩa là rượu luôn kém chất lượng.

Grain Whisky Nhật Bản và thương hiệu Nikka

Năm 1963, khi Masataka Taketsuru – cha đẻ của công nghiệp whisky Nhật Bản – đã già, ông cố gắng mạnh mẽ để mở rộng công ty của mình với grain whisky, ông đã lắp đặt hai cột chưng Coffey biểu tượng tại Nhà máy Rượu Nishinomiya (nay đã đóng cửa).

Điều này làm cho nó trở thành nhà máy chưng cất grain whisky đầu tiên ở Nhật Bản. Vào năm 2023, họ đã kỷ niệm 60 năm của Nikka trong việc khám phá grain whisky – một hành trình không ngừng đổi mới của người Nhật.

Để kỷ niệm cột mốc này, Nikka giới thiệu một phiên bản giới hạn Grain Whisky, được ra mắt tại cả Whisky Live Paris và Whisky Live Singapore.

Bản phát hành đặc biệt này, Nikka The Grain Whisky, là một phần của Bộ sưu tập Discovery của Nikka, một dự án khám phá những khía cạnh khác nhau của quá trình sản xuất rượu whisky của Nikka.

Trước đây, Bộ sưu tập này đã nghiên cứu về tác động của than đá đối với rượu single malt của Nikka (năm 2021) và về những hương vị thú vị xuất phát từ các loại men nghiên cứu (năm 2022). Năm nay, BST tập trung vào danh mục đa dạng của grain whisky từ Nikka, mang lại cho chúng ta cái nhìn mới về loại rượu thường bị bỏ qua này.

Nhà máy chưng cất rượu Nishinomiya, mặc dù không còn hoạt động kể từ năm 1998 (nó hiện là một nhà máy đóng chai), vẫn là một phần quan trọng trong lịch sử Nikka. Nhà máy chưng cất rượu Miyagikyo, chủ yếu nổi tiếng với rượu single malt của mình, cũng có các cột chưng Coffey để sản xuấtgrain whisky.

Thêm vào danh mục gần đây hơn, Tập đoàn Asahi (công ty mẹ của Nikka) đã mua lại hai nhà máy chưng rượu khác: Nhà máy chưng rượu Moji ở miền Nam Nhật Bản và Nhà máy chưng rượu Satsuma Tsukasa ở Kyushu.

Cả hai đều chuyên sản xuất shochu và rượu mùi, nhưng hiện nay có khả năng sản xuất được grain whisky riêng biệt, làm phong phú thêm cho danh mục đa dạng của Nikka về grain whisky.

Whisky The Grain

Whisky The Grain của Nikka là sự kết hợp của 7 loại rượu ngũ cốc khác nhau:

• Rượu ngũ cốc Coffey Miyagikyo (cơ bản là phiên bản Coffey Grain đặc trưng của Nikka)

• Rượu lúa mạch Coffey Miyagikyo (cơ bản là phiên bản Coffey Malt đặc trưng của Nikka)

• Rượu ngũ cốc Coffey Nishinomiya

• Rượu lúa mạch Coffey Nishinomiya

• Rượu lúa mạch Moji

• Rượu lúa mạch Satsuma Tsukasa

• Rượu ngô và lúa mạch Satsuma Tsukasa

7 thành phần này được Masashi Watanuki, chuyên gia pha trộn tại Nhà máy chưng rượu Yoichi của Nikka, lựa chọn theo tỉ lệ khác nhau để tạo ra sản phẩm cuối cùng. Trong đó grain whisky Coffey Miyagikyo và Coffey Malt, là những sản phẩm chính của dòng whisky ngũ cốc của Nikka.

Thêm vào đó, có grain whisky Coffey Nishinomiya và Coffey Malt, được chưng cất từ năm 1988 tại Nhà máy chưng rượu Nishinomiya, đã đóng cửa. Các thành phần này có thể đã có tuổi đời hơn 30 năm, tạo ra một lớp vị chín muồi cho sự pha trộn.

Ngoài ra, còn có sự kết hợp độc đáo từ rượu lúa mạch Moji, cùng với rượu lúa mạch Satsuma Tsukasa và hỗn hợp Ngô & Lúa mạch. Ba thành phần này, chưa từng được phát hành trước đó, được Masashi Watanuki lựa chọn một cách cẩn thận.

Mục tiêu của Watanuki là tích hợp những loại grain whisky mới này vào hỗn hợp sao cho nổi bật tính độc đáo của chúng nhưng vẫn giữ được sự cân bằng và hài hòa tổng thể.

    Hương vị của Whisky The Grain

Trên mũi, rượu phong phú và ngọt ngào, với vị vani, bánh quy gừng, ngũ cốc nướng, trà đen, cam thảo và gia vị nướng. Sự pha trộn này dường như tóm gọn những điểm tốt nhất của các thành phần trong nó – vị ngọt của rượu ngũ cốc Coffey Nikka tiêu chuẩn, những nốt hương ngũ cốc phức tạp của rượu lúa mạch Satsuma Tsukasa và mùi vị đậm đà của rượu lúa mạch và ngô Satsuma Tsukasa. Tất cả những chiều sâu khác biệt này cũng hòa quyện với nhau một cách rất hài hòa khi thưởng thức The Grain.

Có một người từng nói rằng dấu ấn của một nhà pha chế whisky tài năng là khả năng tạo ra một hỗn hợp có hương vị tốt hơn rất nhiều so với các thành phần riêng lẻ. và điều này đã thực sự đúng khi nếm thử riêng lẻ các thành phần và sản phẩm cuối cùng của The Grain. 

Phiên bản này của Bộ sưu tập Discovery của Nikka chính là một thách thức cho quan điểm về rượu ngũ cốc “ít hương vị”. Chất lượng của The Grain cho thấy rằng rượu ngũ cốc có thể vượt lên trên vai trò chỉ là một phần phụ và trở thành một ngôi sao của riêng của mình.

Về Rượu Hải Vang 

Rượu Hải Vang là địa chỉ uy tín, chất lượng trong lĩnh vực kinh doanh, phân phối rượu ngoại và đồ uống có cồn cao cấp tại thị trường TP. Hà Nội. Được thành lập từ năm 2017, với nền tảng là kiến thức, sự trải nghiệm, lòng nhiệt thành và tiêu chí mang lại những sản phẩm rượu Whisky, rượu Vang cao cấp tới khách hàng với giá cả phải chăng, dễ tiếp cận. Đến với Rượu Tường Vy, quý khách có cơ hội tham quan, mua sắm các sản phầm đồ uống có cồn cao cấp với hơn một ngàn sản phẩm có sẵn tại Showroom. Với sự tư vấn chân tình, giao hàng nhanh chóng, cam kết về chất lượng và giá thành, Rượu Tường Vy sẽ mang lại trải nghiệm tuyệt vời nhất với quý khách hàng, đối tác khi được trao cơ hội phục vụ.

Thông tin liên hệ: 

• Showroom: 168 Điện Biên Phủ, Phường 17, Quận Bình Thạnh, Thành phố Hồ Chí Minh

• Thời gian làm việc: 8:30 – 21:00

• Hotline/zalo: 082 379 3579

• Website: www.haivang.com

• Email: ruoutuongvy@gmail.com

Nikka Whisky vừa công bố ra mắt phiên bản giới hạn mang tính biểu tượng: The Nikka Limited 2025. Đây là một cuộc hội ngộ lịch sử, đánh dấu sự chuyển giao sứ mệnh pha chế giữa hai Bậc Thầy vĩ đại là Hiromi Ozaki và Junji Iseki. Với sự kết hợp tinh hoa từ các dòng malt quý hiếm nhất của Yoichi, Miyagikyo và Ben Nevis (kỷ niệm 200 năm), phiên bản này chắc chắn sẽ trở thành mục tiêu săn lùng hàng đầu.

Nikka Limited 2025 Và Sự Giao Thoa Thế Hệ

Nikka Whisky, một trong những biểu tượng sáng giá nhất của Whisky Nhật Bản vừa công bố ra mắt một sản phẩm đặc biệt, mang ý nghĩa lịch sử sâu sắc: The Nikka Limited (2025). Đây không chỉ là một chai Blended Whisky cao cấp, mà còn là một tác phẩm nghệ thuật tôn vinh sự chuyển giao sứ mệnh giữa hai thế hệ pha rượu (Blender) vĩ đại của hãng.

Phiên bản Limited 2025 này được tạo ra từ sự cộng tác độc đáo giữa:

• Hiromi Ozaki: Cựu Bậc Thầy Pha Rượu (Former Chief Blender), người gắn bó với Nhà máy Chưng cất Miyagikyo.

• Junji Iseki: Bậc Thầy Pha Rượu đương nhiệm (Current Chief Blender), người đang dẫn dắt Nhà máy Chưng cất Yoichi.

Chai rượu này tượng trưng cho việc giữ gìn và phát triển các kỹ thuật pha trộn truyền thống của Nikka. Nó là lời khẳng định rằng, dù con đường có khác nhau, cả hai nghệ nhân đều đã theo đuổi khoa học, nghệ thuật và những bí ẩn của việc tạo ra whisky, cùng nhau mang đến một tuyệt tác ngay tại thời điểm giao thời quan trọng này.

Cấu Trúc Tinh Hoa Sự Kết Hợp Hiếm Có Từ Nhật Bản Và Scotland

Để tạo nên hương vị phức hợp và đa chiều, The Nikka Limited 2025 đã sử dụng những dòng whisky được lựa chọn kỹ lưỡng, chứa đựng ý nghĩa cá nhân đối với cả hai bậc thầy pha chế.

Các Thành Phần Trụ Cột (The Core)

Phần lớn hương vị cốt lõi đến từ hai nhà máy chưng cất linh hồn của Nikka, cùng các dòng whisky lâu năm cực kỳ quý hiếm:

• Yoichi (Hokkaido): Đóng góp bởi ông Junji Iseki, mang lại đặc trưng khói than bùn (Peat Smoke) và vị biển mạnh mẽ. Đáng chú ý, hỗn hợp còn bao gồm Yoichi 1989 ủ trong thùng Mizunara Cask.

• Miyagikyo (Sendai): Được chọn lọc bởi ông Hiromi Ozaki, nổi tiếng với sự thanh lịch, êm dịu và hương trái cây ngọt ngào. Điển hình là dòng Miyagikyo 1979 ủ trong thùng Mizunara Cask hiếm hoi.

Chi Tiết Độc Đáo Và Liên Kết Toàn Cầu

Điểm làm nên sự khác biệt của phiên bản này chính là việc sử dụng đa dạng các loại mạch nha, bao gồm:

• Whisky từ Moji Distillery và Satsuma Tsukasa Distillery ở Kyushu, những địa điểm mang ý nghĩa cá nhân với Bậc Thầy Iseki.

• Malt Whisky lâu năm từ Ben Nevis Distillery tại Scotland. Việc bổ sung này đặc biệt ý nghĩa khi Ben Nevis kỷ niệm 200 năm thành lập trong năm 2025 và là nhà máy thuộc sở hữu của Nikka từ năm 1989. Ben Nevis mang đến vị ngọt mềm mại, giúp cân bằng hoàn hảo hương khói đặc trưng của Yoichi.

Whisky ủ trong thùng gỗ sồi Mizunara mới là một điểm nhấn hương vị khác, mang đến sự bất ngờ với nốt hương tươi mát, gợi nhớ đến tre xanh, không thường thấy ở gỗ sồi Mỹ hay Châu Âu.

Hồ Sơ Hương Vị: Sóng Hài Hòa Của Quá Khứ và Hiện Tại

The Nikka Limited 2025 được đóng chai ở nồng độ mạnh 48% ABV, tạo nên một trải nghiệm hương vị cân bằng và phức tạp, đại diện cho di sản và sự đổi mới:

• Hương Thơm (Nose): Bắt đầu với nốt hương than bùn thoang thoảng cùng với cảm giác tươi mát của gió biển. Kế tiếp là sự ấm áp, ngọt ngào của Crème Brûlée và hương gỗ sồi sâu lắng, kết hợp với vị hạt mè rang và sự sảng khoái của tre xanh.

• Vị (Taste): Cảm giác êm mượt và phong phú. Vị ngọt trái cây hòa quyện với vị đắng nhẹ tinh tế, gợi nhớ đến socola đen cao cấp, xen kẽ là các sắc thái gỗ sồi tinh tế.

• Hậu Vị (Finish): Kéo dài và dễ chịu. Sự phong phú mềm mại của khói than bùn kết thúc hài hòa với vị ngọt nhẹ nhàng của trái cây sấy khô.

The Nikka Limited 2025 là phiên bản Blended Whisky đặc biệt, tôn vinh sự chuyển giao sứ mệnh pha rượu giữa Cựu Bậc Thầy Hiromi Ozaki và Bậc Thầy đương nhiệm Junji Iseki. Chai rượu quý hiếm này là sự kết hợp tinh hoa giữa các dòng malt lâu năm từ Yoichi, Miyagikyo (bao gồm Mizunara Cask quý hiếm) và Ben Nevis (kỷ niệm 200 năm). Đây là kiệt tác sưu tầm không thể thiếu, đại diện cho di sản và tương lai của whisky Nhật Bản.

>>> Xem thêm: Springbank Ra Mắt Phiên Bản: Fino Cask và Local Barley Clochkiel

Đối với những người mới bắt đầu, Nigori Sake có thể mang đến sự tò mò nhưng cũng đầy hấp dẫn. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng khám phá Nigori Sake là gì và tại sao loại rượu này lại có màu trắng sữa đặc trưng, cũng như làm thế nào để thưởng thức nó một cách chuẩn nhất.

Nigori Sake là gì?

Nếu bạn từng thấy một chai rượu ở cửa hàng có cặn lắng dưới đáy và nghĩ rằng có gì đó không ổn, thì bạn không phải người duy nhất đâu. Chúng ta thường quen với những loại rượu trong vắt, nên khi thấy rượu đục, có thể sẽ nghĩ hơi kỳ.

Nhưng bạn có biết, có một loại rượu đục rất ngon đến từ Galicia, và người dân ở miền bắc Tây Ban Nha gọi nó là “Vino Turbio”. Bạn nên thử một lần!

Từ “Nigori” trong tiếng Nhật có nghĩa là “đục”. Nigori hay Nigorizake thường được gọi là rượu “chưa lọc” vì nó chứa những hạt cơm chưa lên men hoàn toàn. Đây chính là lý do tạo nên màu trắng sữa đặc trưng, khác biệt so với các loại sake khác.

Với các loại sake khác, sau khi thu được Morimi (phần chính thu được từ quá trình làm rượu sake), nó sẽ được lọc qua túi lưới để thu được chất lỏng trong suốt.

Nhưng với Nigori sake, quy trình hơi khác một chút. Sake này được lọc qua một loại lưới có lỗ lớn hơn, cho phép một ít hạt gạo siêu mịn lọt vào rượu thành phẩm.

Vì Nigori sake thực tế vẫn trải qua quá trình lọc, nên một số người sành sake không hoàn toàn đồng ý gọi nó là “chưa lọc”.

Lịch sử

Có thể bạn sẽ bất ngờ khi biết rằng ban đầu, tất cả các loại sake đều là “Nigori”. Theo ghi chép từ khoảng năm 300 sau Công nguyên, những người nông dân trồng lúa ở Nhật đã làm ra một loại rượu gạo có cồn, vừa bổ dưỡng vừa giải khát. Đây chính là phiên bản “rượu tự nấu” của nông dân Nhật Bản.

Loại rượu đục, có nồng độ cồn thấp này được gọi là Doburoku, và nó đã bị cấm trong thời kỳ Minh Trị (1868-1912). Lúc này, các nhà sản xuất sake tập trung tạo ra một loại sake tinh tế hơn.

Họ bắt đầu thử nghiệm các phương pháp lọc khác nhau để tạo ra một sản phẩm cuối cùng thanh nhã hơn, giống như rượu vang châu Âu.

Mãi đến năm 1964, nhà máy Masuda Tokubee Shoten ở Kyoto mới quyết định khôi phục phương pháp truyền thống làm sake từ hàng thế kỷ trước.

Ông Masuda đã gây áp lực lên chính phủ Nhật Bản để nới lỏng luật sản xuất sake, và kết quả là Nigori sake đã được đưa trở lại thị trường Nhật Bản.

Hương vị và cách thưởng thức

Mặc dù Nigori sake ngọt hơn so với sake trong, bạn vẫn có thể tìm thấy một số loại Nigori có vị khô hơn. Nigori sake có dải hương vị từ trung tính đến đậm đà, kèm theo chút cảm giác tươi mát.

Bạn có thể cảm nhận được nhiều loại hương trái cây tươi sáng như đu đủ, chuối, dưa lưới hay dứa. Thậm chí, có khi bạn còn thấy mùi như bánh gạo hay kem trứng! Nghe thật hấp dẫn phải không?

Trong khi sake trong có thể uống ấm hoặc lạnh, Nigori sake thì ngon nhất khi uống lạnh, ở nhiệt độ từ 4-15°C. Bạn cũng nên giữ chai sake trong xô đá giữa các lần rót để tránh bị ấm lên.

Nếu muốn tận hưởng trọn vẹn Nigori sake, hãy nhớ lắc nhẹ chai trước khi rót để trộn đều phần cặn gạo lắng ở đáy.

Bây giờ bạn đã sẵn sàng thưởng thức Nigori sake, có một điều thú vị bạn nên biết: nồng độ cồn của Nigori sake dao động từ 12-17%, tương đương với rượu vang, nhẹ hơn nhiều so với các loại thức uống có cồn mạnh như whisky hay vodka.

Trung bình, một chai Nigori sake có khoảng 15% cồn, nhưng cũng có loại lên đến 20%.

Kết hợp món ăn

Bạn có thể nghĩ rằng Nigori sake, cũng như các loại sake khác, rất hợp với các món ăn châu Á. Đúng vậy, nó kết hợp cực kỳ tốt với đồ ăn cay của châu Á. Nhưng Nigori sake cũng có thể đi kèm tuyệt vời với đồ ăn kiểu phương Tây.

Hãy tưởng tượng thưởng thức Nigori sake cùng món Mac and Cheese yêu thích của bạn. Hoặc nhâm nhi một ly Nigori trong khi thưởng thức chiếc burger phô mai nấm Thụy Sĩ thơm phức.

Hay cánh gà Monday Night Football kết hợp với một ly Nigori lạnh, thật là hoàn hảo!

Nếu bạn muốn thử thách vị giác, hãy khám phá cách kết hợp Nigori sake với các món cay mặn như Tom Kha Gai (súp gà dừa Thái) hoặc những món đậm đà như Sundubu Jjigae (canh đậu hũ cay Hàn Quốc), hoặc thịt nướng BBQ Hàn Quốc hấp dẫn.

Những loại Nigori sake ngọt hơn sẽ là sự kết hợp hoàn hảo với các món tráng miệng kem mịn như bánh cheesecake hương vị sô cô la đậm đà hoặc caramel, hoặc chỉ đơn giản là một viên kem vani tươi mát tự làm.

Cocktail Nigori sake

Bạn có biết sake đã trở nên phổ biến trong giới cocktail tại Mỹ những năm gần đây không? Các bartender và chuyên gia pha chế sáng tạo từ New York đến Atlanta đã lựa chọn sake để thêm vào các công thức cocktail của họ.

Nhờ vào hương vị tươi sáng, đậm đà và mới mẻ, sake dễ dàng kết hợp hài hòa với các nguyên liệu khác. Đặc biệt, Nigori sake với độ ngọt tự nhiên và kem mịn cũng hòa quyện rất tốt với các loại rượu nhẹ như gin hoặc dry vermouth.

Cách sử dụng sake hiện đại này có thể khiến các nhà purist (những người yêu sake truyền thống) không thích, thậm chí họ còn xem đó là một sự xúc phạm, vì họ không thể chấp nhận ý tưởng sake bị pha trộn với các nguyên liệu khác. Họ thực sự không biết rằng họ đang bỏ lỡ điều tuyệt vời gì!

Dưới đây là một vài công thức cocktail Nigori sake mà bạn có thể thử làm tại nhà. Chắc chắn khách mời sẽ ấn tượng với tài năng pha chế của bạn khi thưởng thức những ly cocktail Nigori sake độc đáo và thơm ngon này.

Blushing Geisha (Mềm và ngọt)

• 2 ½ phần Nigori sake

• 1 ½ phần trà xanh ướp lạnh

• 3 miếng dưa hấu

• ¼ phần siro đường

Dầm nát dưa hấu và siro đường trong ly trộn, sau đó thêm Nigori sake và trà xanh vào. Lắc đều với đá, lọc ra ly martini ướp lạnh. Trang trí bằng một lát dưa hấu.

Coconut Slide (Bùng nổ hương vị nhiệt đới)

• 1 ½ phần Nigori sake

• 1 phần nước cốt chanh tươi

• ½ phần nước dừa

Đổ đá vào ly cocktail, thêm Nigori sake, nước cốt chanh và nước dừa. Lắc mạnh tay rồi lọc ra ly có đá bào. Bạn có thể trang trí với dâu tây và lá bạc hà.

Nếu bạn là fan của vodka, nhất định phải thử món tiếp theo!

Nigori Highball

Chỉ cần trộn Nigori sake đậm đà với nước soda và đá. Hoặc nếu bạn muốn mạo hiểm, hãy thay nước soda bằng bia.

Với những đặc điểm độc đáo của Nigori sake, không có gì ngạc nhiên khi nó ngày càng phổ biến ở Mỹ hơn cả Nhật Bản. Điều này đảm bảo rằng không chỉ nghe nhiều về Nigori sake, mà bạn còn có cơ hội thưởng thức nó thường xuyên hơn.

>>> Xem thêm: Hiyaoroshi: Loại Sake Mùa Thu Rất Được Ưa Chuộng

Về Rượu Hải Vang

Rượu Hải Vang là địa chỉ uy tín, chất lượng trong lĩnh vực kinh doanh, phân phối rượu ngoại và đồ uống có cồn cao cấp tại thị trường TP. Hà Nội. Được thành lập từ năm 2017, với nền tảng là kiến thức, sự trải nghiệm, lòng nhiệt thành và tiêu chí mang lại những sản phẩm rượu Whisky, rượu Vang cao cấp tới khách hàng với giá cả phải chăng, dễ tiếp cận. Đến với Rượu Tường Vy, quý khách có cơ hội tham quan, mua sắm các sản phầm đồ uống có cồn cao cấp với hơn một ngàn sản phẩm có sẵn tại Showroom. Với sự tư vấn chân tình, giao hàng nhanh chóng, cam kết về chất lượng và giá thành, Rượu Tường Vy sẽ mang lại trải nghiệm tuyệt vời nhất với quý khách hàng, đối tác khi được trao cơ hội phục vụ.

Thông tin liên hệ

• Showroom: 168 Điện Biên Phủ, Phường 17, Quận Bình Thạnh, Thành phố Hồ Chí Minh

• Thời gian làm việc: 8:30 – 21:00

• Hotline/zalo: 082 379 3579

• Website: www.haivang.com

• Email: ruoutuongvy@gmail.com

Đặc biệt vào dịp Tết, Chivas Regal luôn tung ra những phiên bản hộp quà Tết sang trọng, đẳng cấp với thiết kế tinh tế. Những set quà này không chỉ là sản phẩm mang tính nghệ thuật cao mà còn thể hiện sự đẳng cấp của cả người tặng và người nhận.

1. Rượu Whisky Chivas 18 Year Old Mizunara Cask Finish Phiên Bản Hộp Quà Tết 2025

• Thiết kế hộp quà Tết

Rượu Whisky Chivas 18 Year Old Mizunara Cask Finish – Phiên Bản Hộp Quà Tết 2025 được thiết kế với phong cách sang trọng, tinh tế. Hộp quà được bao phủ bởi màu sắc đậm chất lễ hội, kết hợp các họa tiết truyền thống và hiện đại, biểu tượng của sự giao thoa văn hóa.

Hình ảnh thùng gỗ sồi Mizunara được cách điệu trên nền hộp, tạo điểm nhấn ấn tượng, thể hiện sự tinh tế và giá trị đặc biệt của sản phẩm. Đây chắc chắn là món quà tặng lý tưởng cho những dịp trọng đại như Tết Nguyên Đán.

• Hương vị

Hương vị của Chivas 18 Mizunara Cask Finish là sự pha trộn độc đáo giữa hương gỗ sồi Nhật Bản và các loại trái cây ngọt ngào, kết hợp với vị gỗ sồi và chút gia vị cay nồng.

Cảm giác êm ái và sâu lắng khi thưởng thức whisky này làm nổi bật sự khác biệt của thùng Mizunara. Đây không chỉ là chai whisky để thưởng thức, mà còn là món quà gửi gắm sự kính trọng và lời chúc tốt lành trong dịp Tết.

2. Rượu Whisky Chivas 18 Year Old Blue Signature Phiên Bản Hộp Quà Tết 2025

• Thiết kế hộp quà Tết

Thiết kế hộp quà Tết của Chivas Regal 18 Year Old Blue Signature mang phong cách hiện đại và tinh tế, với tông màu xanh lam chủ đạo.

Toàn bộ hộp quà được bao phủ bởi những họa tiết hình học giống như các mảnh pha lê hoặc băng vỡ, tạo cảm giác lấp lánh, sáng bóng và sang trọng. Hình ảnh này không chỉ thể hiện sự tinh khiết mà còn mang đến một vẻ đẹp hiện đại, nổi bật và thu hút ánh nhìn.

• Hương vị

Blue Signature nổi bật với hương chocolate đen, hòa quyện cùng hương cam quýt, mang đến một trải nghiệm đầy sáng tạo và độc đáo. Vị trái cây khô, cùng với sự cân bằng giữa độ ngọt và độ cay, làm cho chai whisky này trở nên hoàn hảo khi thưởng thức trong những bữa tiệc đoàn viên Tết.

3. Rượu Whisky Chivas 18 Year Old Gold Signature Phiên Bản Hộp Quà Tết 2025

• Thiết kế hộp quà Tết

Thiết kế hộp quà Tết của phiên bản Chivas Regal 18 Year Old Gold Signature trong hình ảnh nổi bật với tông màu xanh lam đậm kết hợp với các chi tiết vàng kim, tạo nên một vẻ ngoài lộng lẫy và đầy sự sang trọng.

Hộp quà có thiết kế theo phong cách hiện đại và tinh xảo, với các họa tiết hình học tinh tế tựa như những khối pha lê phản chiếu ánh sáng, mang lại cảm giác lấp lánh và quý phái.

• Hương vị

Hương vị của Chivas 18 Gold Signature là sự kết hợp giữa hương vani mềm mại, hạt tiêu đen cay nồng và vị cam chanh tươi mát.

Sự phong phú và cân bằng trong hương vị này mang đến một trải nghiệm ấm áp và đầy sức sống, phù hợp cho những khoảnh khắc sum vầy trong dịp Tết.

4. Rượu Whisky Chivas 15 Year Old (Chivas XV) Phiên Bản Hộp Quà Tết 2025

• Thiết kế hộp quà Tết

Rượu Whisky Chivas 15 Year Old (Chivas XV) – Phiên Bản Hộp Quà Tết 2025 nổi bật với sự kết hợp giữa tông màu vàng và đen, tạo nên một cảm giác sang trọng và đẳng cấp.

Bề mặt hộp được phủ những họa tiết hình học sắc nét, phản chiếu ánh sáng như những viên kim cương vàng rực rỡ, mang đến sự lấp lánh và xa hoa cho tổng thể.

• Hương vị

Hương vị của Chivas XV là sự hòa quyện giữa mùi hương trái cây chín mọng và vị vani ngọt ngào, tạo nên cảm giác dễ chịu và mềm mại khi thưởng thức. Đây là dòng whisky nhẹ nhàng, dễ uống, phù hợp với nhiều dịp và dễ dàng làm hài lòng nhiều đối tượng thưởng thức.

5. Rượu Whisky Chivas Extra 13 Year Cask Phiên Bản Hộp Quà Tết 2025

• Thiết kế hộp quà Tết

Rượu Whisky Chivas Extra 13 Year Cask – Phiên Bản Hộp Quà Tết 2025 mang phong cách sống động và hiện đại, với sự kết hợp màu sắc đa dạng, chủ đạo là tông đỏ, xanh lá cây và vàng ánh kim.

Bề mặt hộp được trang trí với các họa tiết hình học sắc nét, tạo cảm giác như những viên pha lê đang tỏa sáng rực rỡ, mang lại một vẻ đẹp độc đáo và thu hút ngay từ cái nhìn đầu tiên.

• Hương vị

Hương vị của Chivas Extra 13 là sự pha trộn đậm đà của caramel, táo đỏ, và một chút gia vị cay nồng. Sự phức hợp trong hương vị mang đến một trải nghiệm thú vị và khác biệt, rất phù hợp để thưởng thức trong các bữa tiệc ngày Tết.

6. Rượu Whisky Chivas 12 Year Old Phiên Bản Hộp Quà Tết 2025

• Thiết kế hộp quà Tết

Rượu Whisky Chivas 12 Year Old – Phiên Bản Hộp Quà Tết 2025 toát lên vẻ sang trọng với tông màu đỏ chủ đạo kết hợp với vàng ánh kim, tạo nên cảm giác quý phái và lộng lẫy.

Bề mặt hộp được trang trí với những họa tiết hình học sắc nét giống như các viên đá quý đỏ lấp lánh, mang đến sự sang trọng và sự tinh tế cho sản phẩm.

Hình vương miện được cách điệu với các chi tiết nổi bật, biểu thị cho sự cao quý và quyền lực, làm tăng thêm giá trị thẩm mỹ cho hộp quà.

• Hương vị

Hương vị của Chivas 12 là sự kết hợp hoàn hảo giữa ngọt ngào của mật ong, vị cay nhẹ của gỗ sồi và hương trái cây tươi mát. Đây là dòng whisky dễ uống, tạo cảm giác êm dịu và ấm áp khi thưởng thức, phù hợp để làm quà tặng dịp Tết cho bạn bè và người thân.

Với sự kết hợp giữa chất lượng whisky hảo hạng và thiết kế hộp quà tinh tế, các sản phẩm Chivas Regal là lựa chọn lý tưởng để biếu tặng đối tác, bạn bè và người thân trong dịp Tết Ất Tỵ 2025.

Những set quà này thể hiện sự kính trọng, gửi gắm lời chúc phúc về sức khỏe, thành công và may mắn, đúng với tinh thần của một mùa Tết đoàn viên.

>>> Xem thêm: Set Quà Tết Thương Hiệu Glenfiddich – Món Quà Sang Trọng Và Đẳng Cấp

Về Rượu Hải Vang

Rượu Hải Vang là địa chỉ uy tín, chất lượng trong lĩnh vực kinh doanh, phân phối rượu ngoại và đồ uống có cồn cao cấp tại thị trường TP. Hà Nội. Được thành lập từ năm 2017, với nền tảng là kiến thức, sự trải nghiệm, lòng nhiệt thành và tiêu chí mang lại những sản phẩm rượu Whisky, rượu Vang cao cấp tới khách hàng với giá cả phải chăng, dễ tiếp cận. Đến với Rượu Tường Vy, quý khách có cơ hội tham quan, mua sắm các sản phầm đồ uống có cồn cao cấp với hơn một ngàn sản phẩm có sẵn tại Showroom. Với sự tư vấn chân tình, giao hàng nhanh chóng, cam kết về chất lượng và giá thành, Rượu Tường Vy sẽ mang lại trải nghiệm tuyệt vời nhất với quý khách hàng, đối tác khi được trao cơ hội phục vụ.

Thông tin liên hệ

• Showroom: 168 Điện Biên Phủ, Phường 17, Quận Bình Thạnh, Thành phố Hồ Chí Minh

• Thời gian làm việc: 8:30 – 21:00

• Hotline/zalo: 082 379 3579

• Website: www.haivang.com

• Email: ruoutuongvy@gmail.com

Với hương vị phong phú từ trái cây chín, gia vị ấm nồng, và một chút dư vị của gỗ sồi, rượu vang tạo nên không gian ấm áp, lan tỏa sự gần gũi.

Khi mọi người cùng nâng ly và chia sẻ niềm vui, rượu vang không chỉ là thức uống mà còn là sợi dây kết nối, khiến những khoảnh khắc đoàn viên trở nên ý nghĩa hơn bao giờ hết.

Những loại rượu vang đỏ Ý tuyệt vời cho bữa tiệc Giáng Sinh

• Rượu vang đỏ Ý Villa Da Vinci STO Ippolito

Chai rượu này mang trong mình màu đỏ ruby đậm với ánh tím quyến rũ, thu hút ngay từ cái nhìn đầu tiên. Mùi thơm phức hợp từ các loại trái cây chín như dâu đen, mâm xôi, và mứt anh đào, kết hợp cùng hương vani, sô cô la và một chút gia vị như hạt tiêu đen, tạo nên một hương thơm mạnh mẽ nhưng vẫn tinh tế.

Vị rượu đậm đà, hòa quyện với dư vị ấm áp kéo dài, khiến mỗi ngụm vang đều tràn ngập sự hài hòa. Đây là lựa chọn tuyệt vời cho các món thịt đỏ như thịt bò hầm, bít tết, hay các loại phô mai chín, giúp nâng tầm hương vị của bữa ăn.

• Rượu vang đỏ Ý Collefrisio Golf Limited Edition

Là một phiên bản giới hạn, Collefrisio Golf Limited Edition mang đến sự sang trọng và đẳng cấp cho bất kỳ bữa tiệc nào. Rượu sở hữu hương vị phong phú, nổi bật với tầng hương caramel của quả chín đỏ, kết hợp nhẹ nhàng với mùi hương gỗ sồi.

Mỗi ngụm rượu là sự hòa quyện tinh tế giữa các hương vị, tạo nên một trải nghiệm sang trọng và lôi cuốn. Đặc biệt thích hợp với các món thịt cừu nướng, bít tết hay các món sốt đậm đà, làm tăng thêm chiều sâu cho bữa tiệc.

• Rượu Vang Đỏ Ý Nativ Eremo San Quirico 2018

Nativ Eremo San Quirico 2018 gây ấn tượng mạnh với hương vị của quả chín đỏ như anh đào và dâu tây, kết hợp cùng lớp hương thơm của đất nâu và gia vị.

Được làm từ những trái nho Aglianico cao cấp, rượu mang đến cấu trúc tannin tròn trịa, cân bằng, thích hợp cho những người yêu thích rượu vang mạnh mẽ. Các món thịt quay, thịt hầm, hoặc các món sốt đậm sẽ làm nổi bật hương vị rượu, tạo nên một sự kết hợp hoàn hảo.

• Rượu Vang Đỏ Ý Nativ Rue 333

Với màu đỏ ruby đậm, gần như đen, Nativ Rue 333 thể hiện sự đậm đặc và mạnh mẽ. Hương thơm từ các trái cây đen như mận, dâu đen, kết hợp với hương gỗ sồi, vani và sô cô la, tạo nên một sự pha trộn hoàn hảo.

Ghi chú nhẹ của thuốc lá và gia vị như hạt tiêu đen càng làm tăng thêm độ phức tạp cho chai rượu. Khi thưởng thức, rượu mang lại cảm giác mềm mại, cân bằng và tạo dư vị ấm áp kéo dài.

Đây là lựa chọn lý tưởng cho các món Ý truyền thống như pizza, pasta sốt cà chua hay thịt nướng.

• Rượu Vang Đỏ Ý Feudoro Batisteo

Rượu có màu đỏ ruby đậm với ánh tím quyến rũ, mang trong mình hương thơm sâu sắc từ gỗ sồi nướng, vani và chút đất tinh tế. Trên vòm miệng, rượu tỏa ra hương vị trái cây chín như mứt dâu đen, mận và quả sung chín, tạo cảm giác ấm áp và thoải mái.

Đây là chai rượu lý tưởng để thưởng thức cùng các món thịt đỏ, thịt nướng hoặc phô mai cứng, giúp làm nổi bật hương vị đặc trưng của rượu.

• Rượu Vang Đỏ Úc Yering Station Shiraz Viognier 2019

Chai rượu này có cấu trúc mềm mại, tươi mới với các loại trái cây đen và xanh nổi bật, bao phủ vòm miệng một cách đầy đặn và sống động. Hương gia vị phong phú từ cả trái cây và gỗ sồi kết hợp hài hòa, mang lại một hậu vị kéo dài và ấn tượng.

Các món thịt nướng, vịt quay hay sườn bò BBQ là những lựa chọn tuyệt vời để thưởng thức cùng chai rượu này, tạo nên một sự kết hợp hoàn hảo.

• Rượu Vang Đỏ Úc Pertaringa Rifle & Hunt Cabernet Sauvignon 2017

Được làm từ giống nho Cabernet Sauvignon nổi tiếng, rượu vang này mang đến sự kết hợp hoàn hảo giữa hương phúc bồn tử đen, phúc bồn tử đỏ, thảo mộc và một chút hương rừng. Rượu được ủ trong 20 tháng, trong đó có 30% gỗ sồi Pháp mới, tạo chiều sâu cho hương vị.

Một bữa ăn lý tưởng để kết hợp với chai rượu này là món thịt cừu nấu cùng khoai tây nghiền tẩm nấm truffle, mang lại một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.

• Rượu Vang Đỏ Úc Mount Pleasant Old Paddock & Old Hill Shiraz

Mount Pleasant Old Paddock & Old Hill Shiraz là một sản phẩm nổi bật từ vùng Hunter Valley, Úc, mang màu đỏ ruby đậm với ánh tím quyến rũ.

Hương thơm của trái cây chín như dâu đen, mâm xôi, mứt anh đào kết hợp với hương vani, sô cô la và một chút gia vị như hạt tiêu đen tạo nên một chai rượu đặc sắc.

Khi phục vụ ở nhiệt độ 16-18°C, rượu sẽ hòa quyện hoàn hảo với các món thịt nướng, thịt thú rừng, phô mai chín và các món ăn Ý truyền thống.

Mùa lễ hội Giáng Sinh là thời điểm để cùng nhau nâng ly, chia sẻ niềm vui và tạo ra những kỷ niệm đáng nhớ. Hãy để những chai rượu vang chất lượng đồng hành cùng bạn trong những bữa tiệc đầm ấm, làm tôn lên hương vị của những khoảnh khắc quý giá bên người thân yêu.

>>> Xem thêm: Mẹo Chọn Rượu Vang Đỏ Tây Ban Nha Để Thêm Vị Cho Mâm Cơm Tết

Về Rượu Hải Vang

Rượu Hải Vang là địa chỉ uy tín, chất lượng trong lĩnh vực kinh doanh, phân phối rượu ngoại và đồ uống có cồn cao cấp tại thị trường TP. Hà Nội. Được thành lập từ năm 2017, với nền tảng là kiến thức, sự trải nghiệm, lòng nhiệt thành và tiêu chí mang lại những sản phẩm rượu Whisky, rượu Vang cao cấp tới khách hàng với giá cả phải chăng, dễ tiếp cận. Đến với Rượu Tường Vy, quý khách có cơ hội tham quan, mua sắm các sản phầm đồ uống có cồn cao cấp với hơn một ngàn sản phẩm có sẵn tại Showroom. Với sự tư vấn chân tình, giao hàng nhanh chóng, cam kết về chất lượng và giá thành, Rượu Tường Vy sẽ mang lại trải nghiệm tuyệt vời nhất với quý khách hàng, đối tác khi được trao cơ hội phục vụ.

Thông tin liên hệ

• Showroom: 168 Điện Biên Phủ, Phường 17, Quận Bình Thạnh, Thành phố Hồ Chí Minh

• Thời gian làm việc: 8:30 – 21:00

• Hotline/zalo: 082 379 3579

• Website: www.haivang.com

• Email: ruoutuongvy@gmail.com

Whisky không phải là loại rượu duy nhất, nhưng hiện nay là loại rượu được yêu thích nhất và được đầu tư nhiều nhất trong nền công nghiệp đồ uống.

Rất nhiều câu hỏi về whisky được đặt ra dù bạn là dân chuyên nghiệp tiếp xúc với Whisky hàng ngày hay là người mới bắt đầu tìm hiểu về nền văn hóa whisky.

Câu hỏi đầu tiên, chắc hẳn bất cứ ai cũng sẽ thắc mắc: Whisky là gì?

Whisky là một loại đồ uống có chứa cồn được sản xuất từ ngũ cốc bằng cách lên men và chưng cất, phần lớn nước Mỹ gọi là Whiskey.

Từ Whisky được nhắc đến lần đầu tiên vào năm 1736 xuất phát từ “usisge beatha” trong tiếng Gaelic tại Scotland hay từ “uisce beatha” trong tiếng Gaelic tại Ireland, có nghĩa là “nước của cuộc sống” (uisge/uisce: “nước”, beatha: “sống”).

Khái niệm này đã phổ biến ngay từ thế kỷ 16 – 17. Tuy nhiên thuật ngữ ấy không chỉ hiểu riêng Whisky mà còn là những loại rượu chưng cất khác có thêm đồ gia vị.

Whisky được sản xuất theo quy trình như thế nào?

Các phương pháp sản xuất Whisky khác rất đa dạng, tuy nhiên có môt điểm chung đặc biệt duy nhất đó là:

1. Trước tiên ngũ cốc được xay thành hạt tấm và được trộn với nước ấm trong thùng kín (mash tun). Qua đó, thúc đẩy quá trình hóa đường của tinh bột.

2. Tiếp theo đó là trộn nước mạch nha với men trong một thùng lên men (wash back hay fermenters) và được lên men.

3. Chất lỏng phát sinh có khoảng 5% đến 10% rượu, được gọi là wash, ale hay distillerS beer, chất lỏng này được chưng cất nhiều lần. Hơi phát sinh (rượu, chất tạo hương vị) được ngưng tụ (new make).

4. Sau khi được pha loãng với một ít nước, new make được trữ trong thùng gỗ nhiều năm. Mỗi năm có vào khoảng 2,5% rượu bốc hơi ra khỏi các thùng gỗ đã được đóng kín, được gọi là phần của thiên thần (angels share hay angels dram).

5. Sau quá trình này thường thì Whisky được pha trộn (blend), làm loãng, lọc (ở loại Whisky đặc biệt thì được bỏ qua giai đoạn này) và đóng vào chai.

Ngoài phương pháp cơ bản trên còn có nhiều phương pháp đặc biệt, ví dụ Ireland sẽ sản xuất theo phương pháp Port still (chưng cất nồi).

Whisky được làm từ những nguyên liệu nào?

Whisky được bán trên thị trường dưới nhiều tên khác nhau, trong đó một phần là tên loại ngũ cốc được dùng để sản xuất Whisky:

• Malt Whisky: Whisky được làm từ mạch nha.

• Grain Whisky: Whisky được sản xuất từ lúa mạch mà thông thường là sử dụng thiết bị chưng cất cột được (column still)  gọi là “kiểu Coffey”.

• Rye Whisky: Whisky chủ yếu được sản xuất từ lúa mạch đen, ít nhất là 51%.

• Bourbon Whisky: Whisky chủ yếu được sản xuất từ bắp (ít nhất là 51%) và được chưng cất với tối đa là 81% thể tích rượu, đổ vào thùng chứa với tối đa là 63% thể tích rượu.

Có phải rượu Whisky nào cũng giống nhau?

Rượu whisky là sản phẩm có tính phát triển hơn nhiều so với các loại đồ uống có cồn khác.

Không có loại nào giống nhau, ngay cả từ cùng một nhà máy chưng cất, mỗi loại rượu whisky được sản xuất đều có số lượng hữu hạn. Một khi nhà máy chưng cất đã đóng chai tất cả rượu whisky từ một đợt sản xuất nhất định, whisky đó sẽ không bao giờ được sao chép thêm lần nào nữa.

Rượu whisky là loại đồ uống đa dạng nhất về hương vị. Nhiều người có thể thử loại rượu whisky đầu tiên, không thích nó và lầm tưởng rằng họ không phải là người thích uống rượu whisky.

Nhưng với vô số hương vị ngoài kia, chắc chắn sẽ có thứ gì đó phù hợp với hầu hết mọi người. Việc tìm kiếm loại rượu whisky phù hợp với cá nhân có thể xem là hành trình khá tốn sức nhưng cá rằng đó là một trong những công việc thú vị nhất mà bạn từng trải qua.

Rượu whisky có hương vị khác nhau tùy thuộc vào nhiều yếu tố, từ thành phần đến thời gian ủ rượu và thậm chí cả loại thùng được sử dụng trong quá trình chưng cất. Vô số yếu tố này là một phần tạo nên sự khác biệt giữa mỗi mẻ rượu whisky.

Vậy có bao nhiêu loại rượu Whisky cơ bản?

Có năm loại rượu whisky cơ bản: 

1. Single Malt Whisky (mạch nha đơn cất)

2. Blend Malt Whisky (mạch nha pha trộn)

3. Blended Whisky (rượu whisky pha trộn)

4. Barrel Proof (thùng ủ)

5. Single Cask (thùng đơn)

(Xem thêm về các thùng ủ rượu Whisky TẠI ĐÂY)

Hầu hết các quốc gia đều sản xuất một số hoặc tất cả các loại rượu whisky này, mặc dù một số loại rượu này phổ biến hơn ở một số khu vực nhất định so với các khu vực khác.

Rượu whisky mạch nha đơn (Single Malt Whisky)

Rượu whisky mạch nha đơn chỉ sử dụng một loại ngũ cốc và được sản xuất từ ​​một nhà máy chưng cất duy nhất.

Rượu whisky mạch nha đơn chỉ sử dụng một loại ngũ cốc và được sản xuất từ ​​một nhà máy chưng cất duy nhất.

Có một điều thú vị là rượu Whisky khi sản xuất ra không chỉ được đóng chai tại nhà máy sản xuất mà còn được bán đi tại nhiều nhà sản xuất ở nhiều vùng khác nhau. Việc đóng chai tại khác nhà máy khác đã tạo ra khái niệm Independent Botterl (đóng chai độc lập). Về mặt kỹ thuật, nó không thể được gọi là rượu whisky mạch nha đơn cất (tuy nhiên vẫn có một vài thương hiệu bỏ qua kỹ thuật đó).

Rượu whisky mạch nha đơn thường được ca ngợi là loại rượu whisky ưa thích của một số người hâm mộ rượu whisky vì những hạn chế trong việc di chuyển khiến thức uống này mang tính khu vực. Mỗi nhà máy chưng cất sẽ có một hương vị riêng biệt và việc giữ những thứ mạch nha nguyên chất sẽ làm cho những hương vị vùng đó trở nên đậm đà.

Rượu whisky mạch nha pha trộn (Blend Malt Whisky)

Loại rượu whisky này thực sự là sự kết hợp của một số loại rượu whisky mạch nha đơn được sản xuất tại các nhà máy chưng cất riêng biệt. Đôi khi việc trộn hai loại mạch nha thơm ngon lại mang lại kết quả tuyệt vời hơn nữa.

Rượu whisky pha trộn (Blend Whisky)

Đây thực sự là lá bài hoang dã của rượu whisky. Hầu như bất kỳ loại rượu whisky nào cũng có thể được pha trộn với nhau trong quá trình tạo ra một loại rượu whisky pha trộn, rất ít loại không cần bàn cãi.

Đối với một số người, rượu whisky pha trộn đồng nghĩa với giá rẻ, nhưng ở đây bạn sẽ có được một số sự kết hợp hương vị thực sự độc đáo mà một loại mạch nha đơn lẻ không thể có được.

Thùng rượu đơn (Single Cask)

Đôi khi còn được gọi là thùng đơn, loại rượu whisky này được đóng chai từ một thùng chưng cất cụ thể. Việc giới hạn rượu whisky trong một thùng duy nhất giúp duy trì hương vị độc đáo của thùng, vì hương vị có thể khác nhau ngay cả trong cùng một nhà máy chưng cất.

Sức mạnh thùng

Độ mạnh của thùng (Cask Strength) là loại rượu whisky bỏ qua quá trình pha loãng và thay vào đó được đóng chai trực tiếp từ thùng. 

Ngoài ra whisky còn được phân loại theo phương thức nào không?

Phân loại theo quy trình sản xuất

Mặt khác tên gọi một phần cũng thể hiện rõ quy trình sản xuất của từng loại Whisky:

• Straight cũng là loại Whisky có nguồn gốc chỉ từ một lò nấu rượu riêng lẻ (thường dùng cho Whiskey của Mỹ)

• Pot Still là loại Whisky được sản xuất chỉ dùng loại bình nấu cổ điển (thường dùng cho một số loại Whiskey của Ireland).

• Pure Pot Still là loại Whisky được sản xuất chỉ dùng mạch nha trong các bình nấu rượu cổ điển (thường dùng cho một số loại Whiskey riêng lẻ của Ireland).

Trước năm 2005 các tên Vatted (pha trộn Malt-Whisky từ nhiều lò nấu rượu khác nhau) hay Pure (tên không thống nhất có nghĩa là Blend hay Vatted) vẫn còn thông dụng.

Còn gì về việc phân loại Whisky không? Vẫn còn các tên khác như:

• Vintage (năm sản xuất): Loại Whisky được sử dụng có nguồn gốc từ năm được ghi chú.

• Single cask (thùng riêng lẻ): Loại Whisky này có nguồn gốc từ một thùng rượu riêng lẻ (thường dùng cho Whisky của Scotland).

• Single barrel (thùng riêng lẻ): Loại Whisky này có nguồn gốc từ một thùng rượu riêng lẻ (thường dùng cho Whisky của Mỹ).

Các tên gọi Scotch, Irish hay American tất nhiên là thể hiện xuất xứ của sản phẩm. Một số tên gọi xuất xứ này được luật pháp bảo vệ và gắn liền với một số điều kiện nhất định (thí dụ như tuổi tối thiểu).

Có bao nhiêu cồn trong rượu whisky?

Rượu whisky chứa nhiều cồn hơn bia thông thường. Tiêu chuẩn đo lường nồng độ cồn của rượu whisky được gọi là ABV (Alcohol by volume), viết tắt của rượu theo thể tích.

Trong khi hầu hết các loại bia sẽ không vượt quá 10%, rượu whisky thường bắt đầu ở mức 40%. Một số quốc gia thậm chí còn có quy định bất kỳ loại nào dưới 40% thậm chí không được gọi là rượu whisky.

Rượu Whisky có phải chỉ được sản xuất tại Scotland?

Không, Rượu Whisky hiện nay được sản xuất tại rất nhiều nơi.

Rượu whisky được sản xuất trên khắp thế giới, đôi khi ở những nơi không ngờ tới. (Ví dụ, ngành công nghiệp rượu whisky Tasmania có thể lấp đầy cả một kỳ nghỉ cho những khách du lịch đam mê nhà máy chưng cất.) Và bạn có thể đã nghe nói về việc một số loại đồ uống chỉ có thể tồn tại về mặt kỹ thuật ở những địa điểm rất cụ thể, chẳng hạn như rượu bourbon đến từ Kentucky.

Và chính sự khác biệt về vị trí này cũng mang lại cho chúng ta hai cách viết khác nhau về rượu whisky. Trong một thời gian dài, hai cách viết này được coi là có thể hoán đổi cho nhau trong thế giới nói tiếng Anh, ít nhất là cho đến nửa thế kỷ qua.

Giờ đây, quy tắc không chính thức đằng sau “whiskey” và “whisky” lần lượt mô tả rượu whisky của Mỹ và rượu mạnh từ các quốc gia khác. Tuy nhiên, Ireland cũng thường sử dụng cách viết “whiskey”.

Đó là một sự thật nho nhỏ thú vị cần biết, nhưng cuối cùng, bạn có thể yên tâm chọn bất kỳ cách viết nào không gây khó chịu cho người kiểm tra chính tả của bạn.

Trong khi rượu whisky được sản xuất trên khắp thế giới, một số ngành công nghiệp lớn hơn và nổi tiếng hơn những ngành khác. Các quê hương chính của rượu whisky là Hoa Kỳ, Ireland, Scotland, Canada và Nhật Bản.

Rượu Whisky Hoa Kỳ

Các nhà máy chưng cất của Hoa Kỳ không chỉ sản xuất rượu bourbon. Rye đứng thứ hai khi nói đến các loại rượu whisky phổ biến. Hoa Kỳ sản xuất rất nhiều cả hai loại này, không có gì đáng ngạc nhiên với lượng ngô trồng ở đó lớn như thế nào và có nhiều quy định về loại thùng được sử dụng.

Hoa Kỳ còn nổi tiếng với rất nhiều loại whisky pha trộn và một loại rượu bourbon Tennessee đặc biệt được lọc qua than củi.

Rượu Whisky Canada

Người hàng xóm phía bắc của Mỹ cũng có khá nhiều nhà máy chưng cất rượu whisky. Rượu whisky Canada có thể hơi khó hiểu. Giống như rượu bourbon của Mỹ, chúng có nhiều ngô nhưng có ít hạn chế về thùng hơn, điều này dẫn đến một bảng hương vị khác biệt.

Nhìn chung, rượu whisky Canada nhẹ hơn, ít hương vị hơn rượu whisky Mỹ. Và hãy nhớ rằng lúa mạch đen Canada, mặc dù có cùng tên với lúa mạch đen Mỹ, nhưng thực tế không được làm từ lúa mạch đen và là một loại đồ uống hoàn toàn khác.

Rượu whisky Ireland

Mặc dù kỷ lục sớm nhất về sản xuất rượu whisky có thể bắt nguồn từ Scotland, nhưng sự ra đời của nhà máy chưng cất rượu whisky chính thức là một danh hiệu thuộc về Ireland. Rượu whisky Ireland thường bỏ qua hương vị khói mà bạn sẽ thấy ở rượu Scotch hoặc các loại rượu whisky khác vì người Ireland hiếm khi hút mạch nha của họ trên than bùn.

Họ cũng có thêm một loại rượu whisky bổ sung ở Ireland được gọi là “rượu whisky ủ trong nồi” được pha trộn từ sự kết hợp của lúa mạch mạch nha và không mạch nha.

Rượu Whisky Scotland

Thế giới rượu whisky xoay quanh Scotland. Rượu Scotch ngon từ lâu đã được coi là đỉnh cao của rượu whisky. Và trong khi thế giới chắc chắn đang đa dạng hóa, Scotland vẫn là trung tâm sản xuất rượu whisky cho đến nay.

Giống như rượu bourbon chỉ thực sự có thể đến từ Kentucky, Scotch chỉ có thể được sản xuất ở Scotland (ít nhất là nếu nó muốn được gọi là Scotch). Tất cả rượu scotch đều được ủ ít nhất 3 năm và được đóng chai với nồng độ cồn 40% hoặc cao hơn.

Rượu Whisky Nhật Bản

Nhật Bản là một trong những quốc gia trẻ nhất trong số các khu vực sản xuất rượu whisky lớn, nhưng ngành công nghiệp ở đó đang phát triển nhanh chóng. Rượu whisky Nhật Bản gần giống với rượu scotch nhất, nhưng người Nhật được biết đến với cách tiếp thu thú vị về khái niệm rượu whisky của phương Tây và một số đồ uống thực sự sáng tạo đến từ quốc đảo này.

Giải mã thuật ngữ hương vị rượu whisky

Thật khó để biết những thuật ngữ này có ý nghĩa gì nếu không có cơ sở để hiểu chúng.

Dựa trên trang Liquorloot, phổ hương vị của whisky thực sự rất đa dạng, nhưng tất cả có thể phân loại thành bốn danh mục chính:

1. Giàu Hương/Khói (Rich/smokey)

Whisky thuộc danh mục này được biết đến với hương vị sâu, mạnh mẽ kết hợp với đặc tính khói đặc trưng từ peat. Chúng được đặc trưng bởi sự pha trộn phức tạp giữa vị giàu có và khói, thường xuất hiện cùng với các ghi chú của trái cây khô, da, thuốc lá, và hương thơm không thể nhầm lẫn của peat.

2. Giàu Hương/Nhẹ Nhàng (Rich/delicate)

Những loại whisky này giữ lại độ sâu và phức tạp của whisky giàu hương nhưng không bị ảnh hưởng bởi khói peat. Bạn có thể mong đợi tìm thấy các hương vị như hạt, sô cô la đen, và gia vị phong phú. Những loại whisky này có thân hình đầy đặn với kết cấu mịn màng, mang lại trải nghiệm thưởng thức xa xỉ.

3. Nhẹ/Khói (Light/smokey)

Whisky nhẹ và khói là sự kết hợp đầy thú vị giữa hương vị nhẹ nhàng, tinh tế với một chút khói peat. Danh mục này có thể bao gồm whisky với các nốt hương hoa, cỏ, hoặc cam quýt, kết hợp với một nền khói nhẹ nhàng thêm chiều sâu mà không át mất các đặc điểm nhẹ nhàng.

4. Nhẹ/Nhẹ Nhàng (Light/delicate)

Whisky trong danh mục này là biểu tượng của sự tinh tế và thanh lịch. Chúng được đặc trưng bởi hương vị nhẹ, tươi mới như trái cây xanh, vanilla nhẹ nhàng, và ghi chú hoa. Những loại whisky này hoàn hảo cho những ai trân trọng hương vị nhẹ nhàng, tinh tế mà không có ảnh hưởng của khói peat.

>>> Bài viết tiếp theo: Sự ảnh hưởng của các loại thùng ủ đến hương vị whisky.

Về Rượu Hải Vang

Rượu Hải Vang là địa chỉ uy tín, chất lượng trong lĩnh vực kinh doanh, phân phối rượu ngoại và đồ uống có cồn cao cấp tại thị trường TP. Hà Nội. Được thành lập từ năm 2017, với nền tảng là kiến thức, sự trải nghiệm, lòng nhiệt thành và tiêu chí mang lại những sản phẩm rượu Whisky, rượu Vang cao cấp tới khách hàng với giá cả phải chăng, dễ tiếp cận. Đến với Rượu Tường Vy, quý khách có cơ hội tham quan, mua sắm các sản phẩm đồ uống có cồn cao cấp với hơn một ngàn sản phẩm có sẵn tại Showroom. Với sự tư vấn chân tình, giao hàng nhanh chóng, cam kết về chất lượng và giá thành, Rượu Tường Vy sẽ mang lại trải nghiệm tuyệt vời nhất với quý khách hàng, đối tác khi được trao cơ hội phục vụ.

Thông tin liên hệ:

• Showroom: 168 Điện Biên Phủ, Phường 17, Quận Bình Thạnh, Thành phố Hồ Chí Minh

• Thời gian làm việc: 8:30 – 21:00

• Hotline/zalo: 082 379 3579

• Website: www.haivang.com

• Email: ruoutuongvy@gmail.com

Có nhiều yếu tố góp phần tạo nên hương vị cuối cùng của rượu whisky.

Loại gỗ

Hầu hết các thùng rượu whisky đều được làm từ gỗ sồi trắng của Mỹ (American Oak) hoặc gỗ sồi Châu Âu (European Oak).

Gỗ sồi Mỹ cho hương vị nhẹ nhàng, ngọt ngào hơn với hương vani và caramel, trong khi gỗ sồi Châu Âu cay hơn và có hương gỗ mạnh hơn.

Cây sồi Châu Âu mọc ở miền bắc Tây Ban Nha và Bồ Đào Nha. Gỗ sồi Pháp được sử dụng để ủ rượu vang và rượu cognac. Nó sẽ mang lại hương vani, hạt tiêu và vị cay tinh tế.

Kích thước thùng

Kích thước thùng càng lớn thì rượu bên trong càng mất nhiều thời gian để chín muồi.

• Barrel (180–200 lít): còn được biết đến với tên gọi American Standard Barrel (ASB), thường được sử dụng cho bourbon. Những thùng này được làm từ gỗ sồi Mỹ.

• Hogshead (225–250 lít): được tạo ra bằng cách lấy phần của các thùng bourbon cũ để tạo ra một thùng lớn hơn. Ngành công nghiệp whisky Scotch thường ưa chuộng các thùng lớn hơn cho việc ủ rượu vì điều này cho phép ủ nhiều whisky hơn trong kho.

• Madeira Drum (600–650 lít): được làm từ gỗ sồi Pháp và được sử dụng cho rượu vang Madeira.

• Port Pipe (550–650 lít): được làm từ gỗ sồi Châu Âu, và như tên gọi, được sử dụng để ủ rượu vang port.

• Sherry Butt (475–600 lít): được làm từ gỗ sồi Mỹ, mặc dù một số được làm từ gỗ sồi Châu Âu. Butt là kích thước phổ biến nhất được sử dụng để ủ sherry.

• Barrique (250–300 lít): được sử dụng rộng rãi trong quá trình chín muồi của rượu vang và cognac. Barrique chủ yếu được làm từ gỗ sồi Pháp. 

Nướng và Đốt Cháy

Tất cả các thùng đều được qua quá trình nướng, tuy nhiên không phải lúc nào cũng cần đến quá trình đốt cháy.

Một thùng gỗ sồi mới cần phải trải qua quá trình xử lý nhiệt độ, đó là nướng trước khi bất kỳ loại chất lỏng nào được đổ vào bên trong.

Việc nướng sẽ làm tan chảy lượng caramel có trong gỗ, quá trình này tạo nên những nốt hương vani và caramel quyến rũ từ sồi Mỹ và thảo mộc cùng các gia vị từ sồi Châu Âu. Các hương vị này sau cùng sẽ được hòa quện vào chất lỏng.

Bước tiếp theo là đốt cháy bên trong thùng. Lớp than tạo thành sau quá trình cháy sẽ giúp làm mềm các hương vị gắt từ quá trình chưng cất.

Có nhiều mức độ nướng và đốt cháy khác nhau, và mỗi nhà máy rượu có sở thích cá nhân đối với từng mức độ này.

Các thùng rượu Bourbon thường được đốt cháy khoảng 40 giây, nhưng đôi khi lên tới ba phút. Mức độ cháy càng cao thì càng cho phép rượu thấm sâu vào gỗ sồi.

Cuối cùng, than củi sẽ ngừng hoạt động và thùng cần được xử lý lại. Vì thùng rất đắt tiền, việc tái sinh chúng cho phép sử dụng thêm gỗ. Rõ ràng, những thùng này sẽ có ảnh hưởng khác nhau đối với hương vị của lô hàng tiếp theo, và màu sắc cũng có thể thay đổi. Người ta nói rằng một thùng sồi tốt có thể tồn tại đến 100 năm, vì vậy bạn thực sự có thể tái sử dụng nhiều lần!

Số Lần Làm Đầy Thùng

Bourbon buộc phải được ủ trong thùng sồi mới. Do đó, khi whisky được ủ trong thùng đã từng chứa bourbon lần đầu (còn gọi là thùng ex-bourbon 1st fill), điều này có nghĩa là lần đầu tiên whisky mạch nha được chứa trong thùng sau khi đã chứa bourbon.

Trong trường hợp này, whisky sẽ chịu ảnh hưởng mạnh mẽ từ gỗ, do đó, để tránh sự ảnh hưởng quá mức từ gỗ, rượu chỉ được ủ trong thùng một thời gian ngắn. Thời gian này có thể là khoảng năm năm.

Tại Scotland, cùng một chiếc thùng có thể được sử dụng liên tục qua nhiều năm.

Tuy nhiên, việc làm đầy lại thùng quá ba lần là điều không thường xuyên xảy ra. Đương nhiên sau lần làm đầy đầu tiên, sẽ có lần làm đầy thứ hai, với thời gian ủ trung bình từ 8 đến 12 năm. Và một cách ngạc nhiên, lần làm đầy thứ ba và cũng là lần cuối cùng được gọi là lần làm đầy lại (refill). Sau lần làm đầy thứ ba, bề mặt bên trong của thùng có thể được cạo để lộ phần gỗ mới trước khi thực hiện quá trình nướng và đốt cháy lại.

Quy trình này không chỉ phản ánh sự cân nhắc về mặt kinh tế mà còn thể hiện sự tiếp cận nghệ thuật trong việc đạt được hồ sơ hương vị mong muốn trong sản xuất whisky, thể hiện sâu sắc kiến thức và truyền thống trong các phương pháp sản xuất whisky tại các khu vực khác nhau.

Rượu được ủ trước khi đổ đầy Whisky

• Bourbon

Thùng bourbon được làm từ gỗ sồi trắng Mỹ. Chúng trải qua cả quá trình nướng và đốt cháy trước khi thêm bourbon vào. Ngoài ra, mức độ cồn ABV của bourbon sẽ ảnh hưởng đến hương vị của thùng – mức ABV càng cao, ảnh hưởng đến gỗ càng lớn.

Sau khi whisky Scotch dành một thời gian trong thùng ex-bourbon, bậc thầy pha chế sẽ trộn lẫn whisky từ các thùng khác nhau. Whisky ủ trong thùng ex-bourbon có màu vàng.

Ghi chú về hương vị: dừa, vani, mật ong, caramel, gỗ sồi, da, nhục đậu khấu, hạnh nhân, kẹo bơ cứng.

Bộ sưu tập rượu Bourbon có mặt tại Rượu Hải Vang

• Sherry

Ngành công nghiệp sherry tránh sử dụng gỗ sồi mới, và hầu hết các thùng được sử dụng trong hệ thống Solera ít nhất là mười năm tuổi. Những thùng này đã được ướp với rượu vang trước khi được sử dụng để chứa sherry. Các loại sherry khác nhau nhận được hương vị độc đáo thông qua phạm vi các phương pháp ủ rượu. Ví dụ, oloroso tiếp xúc với không khí, điều này góp phần vào hương vị trái cây và hạt, trong khi fino được bảo vệ khỏi không khí bởi một lớp men, còn được biết đến là flor, và điều này giữ cho sherry nhẹ và tươi mới. Pedro Ximenez (PX) nhận được độ ngọt từ nho khô, nho được để khô dưới nắng trước khi được lên men.

Không hiếm khi một nhà máy chưng cất whisky mua gỗ sồi Châu Âu (chủ yếu là từ Tây Ban Nha), có thùng được làm ở Jerez và được đổ đầy sherry cho đến khi chúng có đủ ảnh hưởng sherry để được sử dụng trong việc sản xuất whisky.

Có thể có tới 10 lít sherry còn lại trong thùng. Nó đơn giản thấm vào gỗ, sẽ có ảnh hưởng lớn đến hương vị và màu sắc của whisky. Bên trong thùng thường được giữ ẩm nhẹ khi được chuyển giao. Các yếu tố khác góp phần bao gồm số lần làm đầy và loại gỗ sồi được sử dụng.

Ghi chú về hương vị: sung, chà là, nho khô, hạt, anh đào, quế, đinh hương, mứt hạnh nhân, gừng, bánh trái cây.

Bộ sưu tập rượu Sherry có mặt tại Rượu Hải Vang

• Port

Có nhiều loại port khác nhau và mỗi loại đều có phong cách riêng biệt.

Port Tawny có màu vàng óng và thường được ủ trong những thùng gỗ cũ để tạo điều kiện cho quá trình oxy hóa diễn ra nhẹ nhàng.

Trong khi Port Tawny có thể được ủ trong thùng sồi lên đến 40 năm, thì Port Vintage chỉ mất từ hai đến ba năm trong thùng.

Port Ruby thì thường được ủ chủ yếu trong các bể thép để tránh oxy hóa, vì vậy các thùng gỗ từ port Ruby đã qua sử dụng không phổ biến. Khi Port Ruby được ủ trong gỗ, thời gian ủ cũng được giữ ngắn. Port có thể được ủ trong các ống port lớn hoặc các thùng nhỏ hơn được gọi là barrique.

Quá trình ủ trong thùng port sẽ làm cho whisky trở nên mềm mại và mang lại hương vị trái cây. Hương vị sẽ thay đổi tùy thuộc vào loại port đã được ủ trước đó trong thùng. Ống port thường được sử dụng chủ yếu để “hoàn thiện” cho whisky.

Ghi chú về hương vị: mận, dâu đen, nho khô, lý vàng, táo khô, sồi, quả việt quất, sô cô la đen.

Bộ sưu tập rượu Port có mặt tại Rượu Hải Vang

• Cognac

Thùng gỗ Cognac được làm từ gỗ sồi Pháp trong rừng Limousin hoặc Troncais. Những thùng này sẽ mang lại sự phong phú và hương vị trái cây tinh tế cho whisky.

Thùng gỗ Cognac thường rất cổ điển vì Cognac có thể được ủ lên đến 50 năm.

Ghi chú về hương vị: nho khô, cam thảo, sồi, trái cây phong phú, hạt hạnh, caramel.

Bộ sưu tập rượu Cognac có mặt tại Rượu Hải Vang

• Rum

Việc ủ trong thùng gỗ rum đã trở nên phổ biến đáng kể trong những năm gần đây. Không có gì ngạc nhiên, bởi những thùng này mang lại cho whisky những hương vị ngọt ngào, hấp dẫn của các loại trái cây nhiệt đới và thường dễ dàng tìm thấy. 

Thùng gỗ rum được làm từ gỗ sồi Mỹ. Thùng gỗ rum thường được sử dụng để hoàn thiện whisky trước khi đóng chai, để mang đến đúng mức đủ hương vị trái cây và gia vị nướng. Whisky hoàn thiện trong thùng gỗ rum cũng là lựa chọn tuyệt vời cho việc pha chế cocktail.

Ghi chú về hương vị: vani, trái cây nhiệt đới, mơ, caramel, quế, chuối chín, hạt tiêu, mật mía.

Bộ sưu tập rượu Rum có mặt tại Rượu Hải Vang

Rượu Vang

Thùng gỗ rượu vang thường được làm từ gỗ sồi Pháp. Cả thùng rượu vang đỏ và trắng đều có thể được sử dụng để ủ whisky, tuy mặc dù không phổ biến, nhưng những chai này thường là phiên bản giới hạn.

Phạm vi hương vị thay đổi tùy thuộc vào loại nho; một số loại rượu vang đỏ có hương vị cay nồng và đầy cơ thể, trong khi loại khác nhẹ nhàng và trái cây hơn. Rượu vang trắng có thể làm nổi bật cấu trúc bơ và hương vị cỏ.

Ghi chú về hương vị: quả dâu đỏ, anh đào, mận, bánh mì, caramel, táo xanh, lê, hương vị bơ.

Bộ sưu tập rượu Vang có mặt tại Rượu Hải Vang

Lưu trữ thùng gỗ

Trong quá trình ủ, hương vị của rượu hòa quyện với các hợp chất tự nhiên trong thùng gỗ để tạo ra hương vị và hương thơm đặc trưng của whisky. Nếu nhà kho đặt cạnh biển, trên một hòn đảo hoặc giữa vùng núi cao, thì chất lượng không khí, nhiệt độ và độ ẩm sẽ khác biệt và sẽ ảnh hưởng đến sản phẩm cuối cùng.

Vị trí của thùng trong nhà kho cũng sẽ ảnh hưởng tùy thuộc vào ánh sáng và nhiệt độ mà nó tiếp xúc. Nhiệt độ cao sẽ tăng tỷ lệ bay hơi (the angel’s share) và làm tăng tốc độ quá trình ủ.

Khi nhiệt độ cao, các phân tử của gỗ sồi sẽ nở, điều này làm tăng sự tương tác gữa chất lỏng và gỗ. Trong mỗi năm ủ, tỷ lệ mất rượu khoảng 2%; điều này có nghĩa là một phần của nó bị mất qua quá trình bay hơi tự nhiên.

Kết luận

Bằng cách thử nghiệm với các loại và kích thước thùng gỗ khác nhau, các bậc thầy pha chế có thể tạo ra nhiều lớp hương vị. Họ có thể sử dụng một loạt các thùng gỗ giống nhau, ví dụ như các loại thùng ex-bourbon khác nhau, hoặc kết hợp các loại thùng gỗ từ bourbon đến rum. 

Khi nói về tuổi của whisky, quá trình ủ lâu không nhất thiết có nghĩa là chất lượng tốt hơn, có quá nhiều yếu tố góp phần vào điều này. Thử các loại whisky được đóng chai ở dạng cask strenght, không qua sự lọc lạnh hoặc can thiệp khác, sẽ cho phép bạn thưởng thức whisky một cách chân thực, không bị pha loãng, và hiểu rõ hơn về ảnh hưởng của thùng gỗ đến hương vị.

Về Rượu Hải Vang

Rượu Hải Vang là địa chỉ uy tín, chất lượng trong lĩnh vực kinh doanh, phân phối rượu ngoại và đồ uống có cồn cao cấp tại thị trường TP. Hà Nội. Được thành lập từ năm 2017, với nền tảng là kiến thức, sự trải nghiệm, lòng nhiệt thành và tiêu chí mang lại những sản phẩm rượu Whisky, rượu Vang cao cấp tới khách hàng với giá cả phải chăng, dễ tiếp cận. Đến với Rượu Tường Vy, quý khách có cơ hội tham quan, mua sắm các sản phẩm đồ uống có cồn cao cấp với hơn một ngàn sản phẩm có sẵn tại Showroom. Với sự tư vấn chân tình, giao hàng nhanh chóng, cam kết về chất lượng và giá thành, Rượu Tường Vy sẽ mang lại trải nghiệm tuyệt vời nhất với quý khách hàng, đối tác khi được trao cơ hội phục vụ.

Thông tin liên hệ:

• Showroom: 168 Điện Biên Phủ, Phường 17, Quận Bình Thạnh, Thành phố Hồ Chí Minh

• Thời gian làm việc: 8:30 – 21:00

• Hotline/zalo: 082 379 3579

• Website: www.haivang.com

• Email: ruoutuongvy@gmail.com

Kỹ thuật Tahona là gì?

Hơn một thập kỷ qua, tequila đã đạt được thành công rực rỡ. Dù là nhờ phong trào cocktail thủ công, sức mạnh của tiếp thị hiện đại,… thì có một điều chắc chắn rằng: Chưa bao giờ có nhiều loại rượu tequila ngon trên thị trường như ngày nay.

Nhờ những tiến bộ trong công nghệ mà rượu làm từ agave (cây thùa) đáp ứng được nhu cầu không ngừng của thực khách, tuy nhiên một số loại tequila ngon nhất hiện nay ít nhiều vẫn được sản xuất theo cách truyền thống như cách đây một thế kỷ.

Trên thực tế, một số thương hiệu thủ công đang có “một cuộc đua nhỏ”, họ quay trở lại áp dụng các phương pháp sản xuất tiền công nghiệp hóa, kể cả khi họ đặt chất lượng lên trên hiệu suất. Vậy bạn có biết linh vật của phong trào này là gì không? Một tảng đá nặng 3,000 pound.

Đó chính là tahona, một bánh xe bằng đá núi lửa khổng lồ như trong “Flintstones”, có nhiệm vụ nghiền nát trái agave (cây thùa) đã rang, tách lấy nước ngọt ra khỏi cùi.

Theo truyền thống, những con lừa/ ngựa sẽ kéo tahona qua một hố tròn chứa đầy cây thùa, nhưng ngày nay, hầu hết các nhà máy chưng cất đều sử dụng máy nghiền con lăn cơ giới để nhanh chóng cắt nhỏ cây thùa, chiết xuất toàn bộ chất lỏng và đường cần thiết cho quá trình lên men. Nhanh và rẻ hơn? Đúng vậy. Nhưng liệu có tốt hơn không? Cùng theo dõi tiếp nhé!

Kỹ thuật Tahona có thực sự hiệu quả không?

Khó khăn khi sử dụng kỹ thuật Tahona

Vào đầu thế kỷ 20, ngành công nghiệp tequila đã áp dụng máy nghiền con lăn từ quá trình sản xuất mía đường. Là một thiết bị rất lớn, máy nghiền con lăn cơ bản là cắt và ép cây thùa, đồng thời có một băng chuyền để các sợi của cây di chuyển dọc theo. Chúng được rửa sạch bằng nước để loại bỏ đường, quá trình này diễn ra năm lần để loại bỏ càng nhiều đường càng tốt.

Sauza giải thích: “Máy nghiền con lăn đã cho ra sản lượng tăng lên gấp bội. Sau khi phát minh ra máy nghiền con lăn, một nhà máy chưng cất có thể nghiền 15 tấn cây thùa một giờ, so với ba tấn trong sáu giờ.”

Trong khi chất lỏng có đường thu được từ máy nghiền con lăn có thể được lên men và chưng cất tương đối dễ dàng, thì vật liệu nghiền của tahona lại đặc biệt khó xử lý. Đồng thời, sản xuất Tequila bằng kỹ thuật tahona này sẽ tốn nhiều thời gian và công sức hơn.

Lợi thế khi dùng kỹ thuật Tahona trong sản xuất Tequila

Jesús Hernandez, nhạc trưởng tequilero Jesús Hernandez, giải thích: “Tahona tách các sợi và nước ép của cây thùa và nghiền thành bột nhão dạng sợi. Và sau đó tất cả những gì đã bị nghiền – tất cả các chất xơ, chất rắn và nước ép – đều được đưa vào quá trình lên men. Và sau khi quá trình lên men hoàn tất, tất cả các chất rắn và chất lỏng đều được đưa vào quá trình chưng cất đầu tiên. Nó phức tạp và tốn nhiều công sức. Vì vậy, đó là lý do tại sao chúng tôi có rất nhiều hương vị và mùi thơm của cây thùa trong tequila nghiền từ tahona. Đó là vì tất cả các sợi đều có trong đó.”

“Tequila làm từ tahona thường có hương vị mượt mà và ngọt ngào hơn,” Mariana Sánchez Benítez, giám sát sản xuất tại Patrón, nơi dòng sản phẩm cao cấp Roca được sản xuất 100% từ tahona, cho biết. “Đó là một quy trình rất, rất chậm. Hiệu suất bị ảnh hưởng, nhưng chúng tôi có thể giữ lại những hương vị mà chúng tôi mong muốn.”

Vậy những hương vị đó là gì? Họ đã lấy mẫu sản phẩm chưng cất mới từ các sản phẩm máy nghiền con lăn và sản phẩm do tahona sản xuất của Patrón, và sự khác biệt rất rõ ràng.

Nước ép từ máy nghiền con lăn rất sắc và có vị cam quýt với hương chanh và hoa oải hương, trong khi tequila làm từ tahona thì tròn vị và đậm đà hơn, thể hiện rõ nét hương vị của cây thùa cùng với một chút hương đất và thực vật.

Một nhóm nhỏ nhưng có uy tín gồm các nhà sản xuất tequila đang tái giới thiệu tequila làm bằng kỹ thuật tahona ra thị trường, nghĩa là có đủ loại rượu tequila được sản xuất ở đó để những người sành uống có thể nếm thử.

Cách dùng kỹ thuật Tohona trong sản xuất Tequila

Đầu tiên, bạn kéo một tảng đá núi lửa khổng lồ ra khỏi cùng vùng đất nơi bạn sẽ chưng cất rượu tequila. Sau đó, hai người thợ thủ công sẽ đục tảng đá đó thành hình một bánh xe thô kệch.

Bánh xe này được gắn vào một cây sào dài, ở giữa một cái hố để ném những sợi tim thùa nấu chín vào đó. Để làm cho bánh xe chuyển động, bạn thiết kế một cánh tay cơ khí đủ mạnh để kéo 2 tấn đá, để nó có thể từ từ nghiền nát nước ép ra khỏi những sợi cây thùa đó. Và bạn lặp lại điều này cho mỗi mẻ rượu tequila.

Việc sử dụng một bánh xe đá lớn để nghiền cây thùa trong một cái hố được gọi là “quy trình tahona” một trong những cách lâu đời nhất, tốn nhiều công sức nhất để làm rượu tequila (hoặc bất kỳ loại rượu mạnh nào).

Tahona thực chất là tên của bánh xe, bắt nguồn từ ngôn ngữ Nahuatl của người Aztec bản địa. Có lẽ đã gần nửa thiên niên kỷ trước, quá trình tahona bắt đầu không phải với những cánh tay cơ giới hóa hay thậm chí là máy kéo để kéo bánh xe đá, mà bằng những con lừa – những đội lừa, có lẽ là những con lừa vô cùng mệt mỏi, kéo theo sức nặng khổng lồ của một bánh xe cỡ Flintstone phía sau họ. Đây là một vòng tròn nghiền nát cây thùa Sisyphean không bao giờ kết thúc.

Quy trình sản xuất rượu Tequila bằng kỹ thuật Tahona

Thu hoạch cây thùa

Quá trình thu hoạch cây thùa được thực hiện thủ công bởi những người thợ lành nghề gọi là “Jimadores”. Họ sử dụng công cụ đặc biệt có tên là “coa” để cắt tỉa lá, lấy phần lõi gọi là “piña”.

Nấu cây thùa

Các piña sau khi thu hoạch được nấu trong lò đất (hornos) từ 24 đến 48 giờ. Phương pháp nấu truyền thống này giúp chuyển hóa các tinh bột trong piña thành đường đơn, tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình lên men sau này.

Nghiền cây thùa bằng Tahona

Sau khi nấu chín, các piña được đưa vào cối đá lớn gọi là Tahona. Đá nghiền Tahona, nặng khoảng 2 tấn, được kéo quanh cối để nghiền nhuyễn cây thùa, tách lấy nước ngọt và chất xơ. Kỹ thuật này giữ lại nhiều hương vị tự nhiên và chất xơ hơn so với phương pháp hiện đại.

Quá trình lên men

Nước ngọt và bã cây thùa được chuyển vào các bồn lên men lớn, thường làm bằng gỗ. Quá trình lên men diễn ra trong khoảng từ 7 đến 12 ngày, tùy thuộc vào nhiệt độ và điều kiện môi trường. Men vi sinh tự nhiên và môi trường lên men mở giúp tạo ra hương vị độc đáo cho rượu Tequila.

Chưng cất

Quá trình chưng cất được thực hiện trong các nồi đồng truyền thống. Tequila được chưng cất hai lần để đạt được độ tinh khiết và nồng độ cồn mong muốn. Chưng cất đầu tiên, gọi là “ordinario” và chưng cất thứ hai gọi là “Tequila” cho ra sản phẩm cuối cùng.

Ủ và lưu trữ

Tequila sau khi chưng cất được ủ trong các thùng gỗ sồi từ vài tháng đến vài năm. Thời gian ủ càng lâu, hương vị càng phong phú và màu sắc càng đậm. Các loại Tequila như Blanco, Reposado và Añejo khác nhau về thời gian ủ từ không ủ đến 3 năm hoặc hơn.

Kết luận

Kỹ thuật Tahona là một phương pháp truyền thống để sản xuất rượu tequila. Mặc dù phương pháp này đòi hỏi nhiều công sức và thời gian hơn so với các kỹ thuật hiện đại, nhưng mang lại hương vị và mùi thơm đặc trưng của cây thùa mà không phương pháp nào có thể so sánh được. Những ai là fan của tequila muốn khám phá hương vị đích thực và tinh tế, thì không thể bỏ qua sản phẩm từ kỹ thuật Tahona này.

Xem thêm: Volcan de mi Tierra cho ra mắt loại rượu Tahona Made Blanco

Về Rượu Hải Vang

Rượu Hải Vang là địa chỉ uy tín, chất lượng trong lĩnh vực kinh doanh, phân phối rượu ngoại và đồ uống có cồn cao cấp tại thị trường TP. Hà Nội. Được thành lập từ năm 2017, với nền tảng là kiến thức, sự trải nghiệm, lòng nhiệt thành và tiêu chí mang lại những sản phẩm rượu Whisky, rượu Vang cao cấp tới khách hàng với giá cả phải chăng, dễ tiếp cận. Đến với Rượu Tường Vy, quý khách có cơ hội tham quan, mua sắm các sản phầm đồ uống có cồn cao cấp với hơn một ngàn sản phẩm có sẵn tại Showroom. Với sự tư vấn chân tình, giao hàng nhanh chóng, cam kết về chất lượng và giá thành, Rượu Tường Vy sẽ mang lại trải nghiệm tuyệt vời nhất với quý khách hàng, đối tác khi được trao cơ hội phục vụ.

Thông tin liên hệ:

• Showroom: 168 Điện Biên Phủ, Phường 17, Quận Bình Thạnh, Thành phố Hồ Chí Minh
• Thời gian làm việc: 8:30 – 21:00
• Hotline/zalo: 082 379 3579
• Website: www.haivang.com
• Email: ruoutuongvy@gmail.com