Curacao Liqueur 

Với nguồn gốc từ đảo Curacao (một phần của Antilles thuộc vùng Caribê), Curacao Liqueur không chỉ nổi bật nhờ vào màu sắc rực rỡ mà còn bởi sự hòa quyện của hương trái cây và gia vị. Được làm từ vỏ quả thanh trà – một loại cam đắng đặc trưng của vùng này, Curacao có thể có nhiều màu sắc khác nhau: từ xanh dương nổi bật, cam ấm áp cho đến trong suốt.

Hương vị của Curacao Liqueur đặc biệt nhờ vào sự pha trộn hoàn hảo giữa vị ngọt, chua nhẹ và một chút đắng nhẹ của vỏ quả cam. Cách kết hợp gia vị và thảo mộc càng làm cho loại rượu này trở nên phong phú và đầy sáng tạo trong mỗi ly cocktail. Khi sử dụng Curacao Liqueur, bạn không chỉ thưởng thức một thức uống, mà còn khám phá cả một hành trình hương vị.

Các loại cocktail sử dụng Curacao Liqueur luôn có thể làm bạn mê mẩn nhờ sự kết hợp độc đáo giữa màu sắc và hương vị. Những cái tên quen thuộc như Blue Lagoon, Mai Tai hay Curacao Sunrise đều là ví dụ điển hình cho sự tươi mới và sáng tạo mà Curacao mang lại.

Triple Sec

Ngược lại, Triple Sec lại nổi bật bởi sự thanh thoát và nhẹ nhàng. Là một loại rượu ngọt được làm từ vỏ cam, Triple Sec có một hương vị tươi mát và dễ dàng kết hợp với nhiều loại nguyên liệu khác trong cocktail. Sự nhẹ nhàng và trong suốt của Triple Sec làm cho nó trở thành một thành phần lý tưởng để tạo ra những ly cocktail mang lại cảm giác tươi mới mà không làm lấn át các hương vị khác.

Triple Sec có nguồn gốc từ Pháp và tên gọi “Triple Sec” (ba lần chưng cất) phản ánh quá trình chế biến rượu này. Sự tinh tế trong phương pháp chưng cất và lựa chọn nguyên liệu giúp Triple Sec mang đến một hương vị cam rõ rệt, ít phức tạp hơn nhưng lại rất dễ uống.

Triple Sec xuất hiện trong nhiều công thức cocktail nổi tiếng, chẳng hạn như Margarita, Cosmopolitan, hay Long Island Iced Tea. Sự kết hợp hoàn hảo giữa vị cam ngọt nhẹ và độ cồn vừa phải khiến nó trở thành một thành phần không thể thiếu trong những ly cocktail cổ điển này.

Điểm khác biệt Curacao Liqueur vs. Triple Sec

Mặc dù cả hai loại rượu này đều được làm từ vỏ cam, sự khác biệt của chúng đến từ nhiều yếu tố, từ nguồn gốc đến phương pháp chế biến:

• Màu sắc: Curacao Liqueur nổi bật với màu sắc phong phú, từ xanh dương đến cam hay đỏ, làm cho nó trở thành điểm nhấn trong bất kỳ ly cocktail nào. Trong khi đó, Triple Sec thường có màu trong suốt, giúp tạo ra một cảm giác nhẹ nhàng và thanh thoát.

• Hương vị: Curacao mang đến một sự hòa quyện phức tạp giữa vị ngọt, chua nhẹ và đắng nhẹ của cam, cộng với các gia vị khác. Triple Sec, ngược lại, nổi bật với hương vị cam rõ rệt, nhẹ nhàng và tinh tế hơn.

• Ứng dụng trong pha chế: Curacao Liqueur thường được sử dụng để tạo màu sắc đặc trưng và làm phong phú thêm hương vị của cocktail, trong khi Triple Sec là lựa chọn lý tưởng cho những ly cocktail nhẹ nhàng, dễ uống, như Margarita hay Cosmopolitan.

Lựa chọn phù hợp cho Cocktail 

Dù bạn là một bartender chuyên nghiệp hay đơn giản là người yêu thích thưởng thức cocktail, sự lựa chọn giữa Curacao Liqueur và Triple Sec đều phụ thuộc vào phong cách và hương vị mà bạn muốn mang lại trong thức uống của mình.

Nếu bạn đang tìm kiếm một loại rượu với màu sắc nổi bật và hương vị phức tạp, Curacao Liqueur là sự lựa chọn không thể bỏ qua. Tuy nhiên, nếu bạn yêu thích những ly cocktail nhẹ nhàng, tươi mới và dễ uống, Triple Sec sẽ là người bạn đồng hành hoàn hảo.

>>> Xem thêm: Top 5 Loại Gin Đỉnh Cao Cho ly Martini Hoàn Hảo 

Bài viết này sẽ giúp bạn nhận biết các đặc điểm đặc trưng của rượu vang từ các khu vực sản xuất truyền thống như châu Âu và so sánh với những vùng sản xuất mới nổi như Mỹ và Úc.

Bối cảnh lịch sử

Các thuật ngữ “Old World” (Thế giới cũ) và “New World” (Thế giới mới) không chỉ đơn giản là khái niệm về vị trí địa lý, mà còn phản ánh những triết lý và phong cách làm rượu vang đã phát triển qua nhiều thế kỷ.

• Rượu vang Old World

Rượu vang Old World có nguồn gốc từ các quốc gia châu Âu, nơi mà truyền thống trồng nho và làm rượu đã có từ hàng ngàn năm. Pháp, Ý, Tây Ban Nha, Đức và Bồ Đào Nha là những quốc gia tiêu biểu.

Rượu vang ở đây thường chú trọng đến yếu tố “terroir” – là sự kết hợp giữa đất đai, khí hậu và môi trường xung quanh, tạo nên những đặc trưng riêng biệt cho mỗi chai rượu.

• Rượu vang New World

Rượu vang New World đến từ các khu vực ngoài châu Âu như Mỹ, Úc, New Zealand, Chile, Argentina và Nam Phi. Những vùng này bắt đầu sản xuất rượu sau, thường áp dụng công nghệ hiện đại và phương pháp làm rượu sáng tạo.

Các nhà sản xuất rượu ở đây chú trọng vào đặc điểm của từng giống nho và ít bị ràng buộc bởi những quy định nghiêm ngặt như ở các khu vực Old World.

Đặc điểm của rượu vang Old World

Rượu vang Old World thường được mô tả là tinh tế và phức tạp, mang đậm dấu ấn của vùng đất nơi chúng được sản xuất.

• Tập trung vào terroir

Rượu vang Old World chú trọng đến khái niệm “terroir”, tức là sự kết hợp giữa đất đai, khí hậu và vị trí của vườn nho. Các nhà sản xuất rượu luôn quan tâm đến cách mà môi trường tự nhiên ảnh hưởng đến hương vị của rượu, từ đó làm nổi bật các đặc trưng riêng của từng vùng.

• Truyền thống và quy định

Rượu vang Old World phải tuân theo những quy định nghiêm ngặt về giống nho, phương pháp trồng trọt và làm rượu. Ví dụ, ở Pháp, hệ thống AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) bảo vệ các phương pháp truyền thống và giúp đảm bảo chất lượng rượu, từ đó tạo ra những chai vang có chất lượng ổn định và đậm đà bản sắc lịch sử.

• Hồ sơ hương vị

Rượu vang Old World thường có độ axit cao, nồng độ cồn thấp hơn và vị khoáng chất, đất đai rõ rệt. Những chai vang này thường mang hương vị phức tạp, phát triển theo thời gian, rất thích hợp để lưu giữ lâu dài.

• Khả năng ủ lâu

Nhiều loại rượu vang Old World được thiết kế để có thể ủ lâu năm, và hương vị sẽ trở nên sâu sắc hơn theo thời gian. Các dòng rượu vang như Bordeaux, Burgundy, Barolo hay Rioja có thể trở nên tuyệt vời sau nhiều thập kỷ.

Đặc điểm của rượu vang New World

Rượu vang New World nổi bật với hương vị trái cây đậm đà và sự sáng tạo trong cách làm rượu.

• Hương vị trái cây nổi bật

Rượu vang New World thường có hương vị trái cây mạnh mẽ vì khí hậu ấm áp ở các khu vực này giúp nho chín nhiều hơn. Chính vì thế, rượu vang ở đây thường có hương vị trái cây rất rõ ràng. Họ cũng ghi nhãn theo giống nho, giúp người uống dễ dàng nhận ra các giống như Cabernet Sauvignon, Chardonnay hay Shiraz.

• Đổi mới và linh hoạt

Các nhà sản xuất rượu vang ở New World có nhiều tự do hơn trong việc thử nghiệm các giống nho, pha trộn hoặc cách làm rượu. Họ không bị ràng buộc bởi những quy tắc cứng nhắc như ở Old World, từ đó tạo ra nhiều phong cách rượu khác nhau. Ví dụ, họ có thể dùng thùng gỗ sồi mới để thêm hương vị đặc biệt cho rượu.

• Nồng độ cồn cao hơn

Vì khí hậu ở New World ấm hơn, nho ở đây có nhiều đường hơn và khi lên men, đường này chuyển thành cồn, khiến rượu vang New World thường có nồng độ cồn cao hơn.

• Dễ tiếp cận

Rượu vang New World thường dễ uống ngay từ khi còn trẻ, với hương vị trái cây tươi sáng và tannin nhẹ, làm cho chúng rất phù hợp cho cả những người mới bắt đầu thưởng thức rượu hay những người sưu tập rượu vang giàu kinh nghiệm.

Tóm tắt những khác biệt chính

• Terroir và giống nho: Rượu vang Old World chú trọng vào “terroir” (môi trường nơi nho được trồng), thể hiện rõ đặc trưng của vùng đất và khí hậu, trong khi rượu vang New World lại tập trung vào giống nho và cách mà nhà làm rượu tác động đến hương vị.

• Quy định: Khu vực Old World có các quy định nghiêm ngặt để bảo tồn các phương pháp làm rượu truyền thống, trong khi khu vực New World lại linh hoạt hơn và khuyến khích sự đổi mới.

• Hương vị: Rượu vang Old World thường có hương vị tinh tế, phức tạp với chút đất và khoáng chất, còn rượu vang New World đậm đà, ngọt ngào với hương trái cây và thường có nồng độ cồn cao hơn.

• Khả năng ủ lâu: Rượu vang Old World thường được thiết kế để ủ lâu, phát triển hương vị theo thời gian, trong khi rượu vang New World thường thích hợp để uống ngay.

​​​​​​​

​​​​​​​>>> Xem thêm: 13 Sự Kết Hợp Tuyệt Vời Giữa Sushi Và Rượu Vang

Về Rượu Hải Vang

Rượu Hải Vang là địa chỉ uy tín, chất lượng trong lĩnh vực kinh doanh, phân phối rượu ngoại và đồ uống có cồn cao cấp tại thị trường TP. Hà Nội. Được thành lập từ năm 2017, với nền tảng là kiến thức, sự trải nghiệm, lòng nhiệt thành và tiêu chí mang lại những sản phẩm rượu Whisky, rượu Vang cao cấp tới khách hàng với giá cả phải chăng, dễ tiếp cận. Đến với Rượu Tường Vy, quý khách có cơ hội tham quan, mua sắm các sản phầm đồ uống có cồn cao cấp với hơn một ngàn sản phẩm có sẵn tại Showroom. Với sự tư vấn chân tình, giao hàng nhanh chóng, cam kết về chất lượng và giá thành, Rượu Tường Vy sẽ mang lại trải nghiệm tuyệt vời nhất với quý khách hàng, đối tác khi được trao cơ hội phục vụ.

Thông tin liên hệ

• Showroom: 168 Điện Biên Phủ, Phường 17, Quận Bình Thạnh, Thành phố Hồ Chí Minh

• Thời gian làm việc: 8:30 – 21:00

• Hotline/zalo: 082 379 3579

• Website: www.haivang.com

• Email: ruoutuongvy@gmail.com

Chúng ta đang nói đến ba loại rượu: rum, loại rượu quen thuộc trong nhiều gia đình. Tuy nhiên, những quầy bar tiki hay cocktail nổi tiếng sẽ không chỉ có rum, mà còn có rhum agricole từ vùng Pháp-Caribbean và cachaça từ Brazil.

Cả ba loại rượu này đều được làm từ đường mía, nhưng chúng có những khác biệt đơn giản nhưng quan trọng. Dưới đây là những điều bạn cần biết.

Rượu Rum

Rượu rum cổ điển được chưng cất từ các sản phẩm lên men từ mía, thường là mật rỉ (molasses), một sản phẩm phụ dạng siro từ quá trình tinh chế đường mía. Ở Mỹ và nhiều quốc gia khác, rum phải được làm từ mía, không phải từ củ cải.

Rum có thể được sản xuất ở bất kỳ đâu, có thể ủ trong thùng hoặc không, có thể thêm phụ gia như caramel, gia vị, hoặc đường, và có thể được bán dưới dạng rượu trong suốt, vàng, hoặc đen.

Dù rum thường được cho là có nguồn gốc từ các đảo Tây Ấn vào thế kỷ 17, nhưng ngày nay, nhiều quốc gia trên thế giới cũng sản xuất rum riêng của họ và thiết lập tiêu chuẩn riêng.

Mặc dù nhiều người biết đến rum như một loại rượu ngọt, nhưng thực tế, đường trong mật rỉ sẽ được lên men hết trước khi quá trình chưng cất bắt đầu. Do đó, rum tự nhiên không ngọt.

Tuy nhiên, các nhà sản xuất thường thêm đường vào rượu chưng cất và dùng màu caramel để tạo màu cho rum chưa ủ, nhằm mang lại vẻ ngoài giống như rum đã được ủ trong thùng gỗ – dù thực tế không đủ thời gian để đạt được hương vị đó.

Thị trường hiện nay có nhiều loại rum, từ những phiên bản đơn giản mà các nhà phê bình gọi là “một âm điệu”, đến những loại rum phức tạp dành cho những người yêu thích thưởng thức.

Dù doanh số bán rum ở Mỹ vẫn ổn định vào năm 2017, Hội đồng Rượu Chưng cất báo cáo rằng người Mỹ đã mua nhiều hơn 10% các loại rum cao cấp (có giá từ 175 USD trở lên mỗi chai) so với năm trước. Điều này cho thấy sự “đam mê với các sản phẩm cao cấp” đang ảnh hưởng đến hầu hết các loại rượu, ngoài bia.

David Ozgo, nhà kinh tế trưởng của Hội đồng, cho biết: “Người tiêu dùng trưởng thành, đặc biệt là thế hệ thiên niên kỷ, ngày càng hướng đến các sản phẩm rượu cao cấp và siêu cao cấp.”

Rhum Agricole

Rhum agricole khác với rum ở chỗ nó được chưng cất trực tiếp từ nước mía ép, thay vì từ nước mía lên men hoặc các sản phẩm phụ như mật rỉ. Loại rượu này thường xuất xứ từ các quốc gia nói tiếng Pháp ở vùng Caribbean. Bạn có thể gọi đơn giản là “rhum”, nhưng hầu hết mọi người không làm vậy.

Rhum agricole được phát minh ở Martinique sau khi thị trường đường tinh chế ở đây gặp khó khăn vì sự cạnh tranh giá rẻ từ Nam Mỹ vào giữa thế kỷ 19. Rhum agricole ra đời để đáp ứng nhu cầu tài chính.

Mặc dù một số người trên mạng nói chỉ có các nhà sản xuất ở Martinique mới có thể làm rhum agricole, nhưng thực tế, ai cũng có thể sản xuất và bán loại rượu này.

Tuy nhiên, chỉ những sản phẩm đáp ứng các tiêu chuẩn nhất định — như được chưng cất từ nước mía tươi ở Martinique — mới được gọi là “Rhum Agricole AOC Martinique”.

Từ “Agricole” trong tiếng Pháp có nghĩa là “nông nghiệp”. Vì được làm từ mía tươi, rhum agricole rất tinh khiết và mang hương vị đặc trưng của vùng đất nơi nó được sản xuất. Với rhum agricole, hương vị thường có một chút vị cỏ và hơi đặc biệt.

Jason Elliott, giám đốc điều hành của The Franklin ở Philadelphia, gọi rhum agricole là “đa dụng” và cho biết: “Hương vị nhẹ nhàng, có chút rau củ của rhum agricole rất hợp với những loại cocktail phức tạp.”

Mặc dù rhum agricole hiện nay vẫn chưa phổ biến rộng rãi, Suzanne Long, người sáng lập Học viện Rum ở khu vực Vịnh San Francisco, cho biết bà tin rằng loại rượu này có một “tương lai tươi sáng”.

“Bây giờ mọi người thích những loại rum khô hơn và không ngại thử những hương vị mạnh mẽ hay lạ lẫm hơn”, Long viết trong một email. “Sự đam mê với sản xuất thủ công đã thay đổi khẩu vị của chúng ta và giúp chúng ta yêu thích những loại rượu có hương vị đậm đà hơn. Đây là một chiến thắng cho rhum agricole.”

Cachaça

Với chiến lược quảng bá mạnh mẽ tại Mỹ vào năm 2018, cachaça, thức uống quốc dân của Brazil, đang dần cạnh tranh với rum và rhum agricole tại các quầy bar.

Giống như rhum agricole, cachaça được chưng cất từ nước mía tươi, nhưng khác biệt là nước mía này phải được lên men trước khi chưng cất, giống như rum. Cachaça có mức độ cồn từ 38% đến 48%, thấp hơn so với rum, vốn có hàm lượng cồn cao hơn.

Hương vị của cachaça có thể hơi thô, mang chút vị đất, rau củ và hoa. Tuy nhiên, vì có đến 5.000 nhà máy chưng cất nhỏ và gia đình ở Brazil, mỗi nơi sử dụng tới 30 loại gỗ khác nhau để ủ, hương vị của cachaça có sự khác biệt rõ rệt giữa các vùng miền.

Carlos Lima, giám đốc điều hành Viện Cachaça Brazil, chia sẻ: “Việc sử dụng nhiều loại gỗ khác nhau như amburana, jequitibá, amendoim, và gỗ sồi truyền thống mang đến hương vị phong phú và đặc trưng cho cachaça.”

Dù Mỹ coi cachaça là một dạng rum, điều mà Lima đang nỗ lực thay đổi, nhưng ít nhất quốc gia này công nhận quyền sở hữu độc quyền của Brazil đối với loại rượu này. Cachaça được chưng cất lần đầu tiên tại Brazil vào khoảng năm 1516-1532, trước cả khi các loại rượu như pisco, tequila, bourbon và rum ra đời.

Mặc dù người Bắc Mỹ biết đến cachaça chủ yếu qua cocktail caipirinha nổi tiếng của Brazil, nhưng những phiên bản ủ lâu năm của cachaça cũng có thể uống ngon ngay cả khi dùng đơn giản. Nó cũng có thể thay thế các loại rượu truyền thống trong các cocktail cổ điển như Mojitos, Martinis và Margaritas.

>>> Xem thêm: Sự Khác Biệt Giữa Dark Rum và Light Rum: Lịch Sử và Phân Loại

Về Rượu Hải Vang

Rượu Hải Vang là địa chỉ uy tín, chất lượng trong lĩnh vực kinh doanh, phân phối rượu ngoại và đồ uống có cồn cao cấp tại thị trường TP. Hà Nội. Được thành lập từ năm 2017, với nền tảng là kiến thức, sự trải nghiệm, lòng nhiệt thành và tiêu chí mang lại những sản phẩm rượu Whisky, rượu Vang cao cấp tới khách hàng với giá cả phải chăng, dễ tiếp cận. Đến với Rượu Tường Vy, quý khách có cơ hội tham quan, mua sắm các sản phầm đồ uống có cồn cao cấp với hơn một ngàn sản phẩm có sẵn tại Showroom. Với sự tư vấn chân tình, giao hàng nhanh chóng, cam kết về chất lượng và giá thành, Rượu Tường Vy sẽ mang lại trải nghiệm tuyệt vời nhất với quý khách hàng, đối tác khi được trao cơ hội phục vụ.

Thông tin liên hệ

• Showroom: 168 Điện Biên Phủ, Phường 17, Quận Bình Thạnh, Thành phố Hồ Chí Minh

• Thời gian làm việc: 8:30 – 21:00

• Hotline/zalo: 082 379 3579

• Website: www.haivang.com

• Email: ruoutuongvy@gmail.com

Việc bạn chọn thưởng thức whisky có vị khói hay không đơn giản có thể chỉ phụ thuộc vào sở thích cá nhân. Vậy, sự khác biệt giữa hai loại này là gì?

Tầm quan trọng của peat (Than bùn)

Trong quá trình sản xuất whisky, một bước quan trọng là sấy khô lúa mạch, và đây là lúc peat (than bùn) được sử dụng. Peat là một loại đất được dùng làm nhiên liệu để đốt nóng các nồi chưng cất. Loại peat được sử dụng có thể ảnh hưởng đến hương vị và đặc trưng của whisky.

Tuy nhiên, không phải tất cả các loại Scotch Whisky đều cần sử dụng peat trong giai đoạn này. Lúa mạch có thể được sấy khô bằng không khí hoặc bằng các loại nhiên liệu không tạo vị khói.

Liệu tất cả whisky than bùn đều giống nhau?

Whisky than bùn (peated whisky) nổi tiếng với hương vị đặc trưng đậm đà, hơi khói và mang nét thô mộc. Loại whisky này thường mang lại sự phức tạp và đậm đà cho từng ly uống. Tuy nhiên, không phải tất cả các loại whisky có vị khói đều giống nhau, và việc bạn thích một loại không có nghĩa là bạn sẽ yêu thích tất cả các loại khác.

Hương vị của whisky có vị khói phụ thuộc vào nhiều yếu tố, trong đó vị trí địa lý là yếu tố quan trọng. Chẳng hạn, than bùn (peat) từ vùng Highlands sẽ tạo ra hương vị rất khác so với than bùn từ vùng Islay.

Peated Whisky với Unpeated Whisky

Khi khám phá các vùng sản xuất whisky ở Scotland, bạn sẽ nhận thấy mỗi vùng đều có nét đặc trưng riêng về hương vị và phong cách, với sự kết hợp giữa whisky than bùn (peated) và không than bùn (unpeated).

Một số nhà máy chưng cất như Glengoyne ở vùng Highlands chỉ sử dụng nhiên liệu không tạo vị khói. Phần lớn whisky ở vùng Lowlands cũng không có vị khói, với những thương hiệu như Annandale nổi bật nhờ phương pháp chưng cất ba lần đặc trưng, tạo ra hương vị nhẹ nhàng, tinh tế.

Dù mỗi phong cách đều có những người ủng hộ riêng, không thể phủ nhận sự khác biệt giữa chúng. Whisky có vị khói thường mang hương vị khói đặc trưng và đầy phức tạp, trong khi whisky không vị khói lại mượt mà hơn với hậu vị trái cây.

Việc quyết định bạn thuộc “trường phái” nào là một hành trình thú vị, có thể mất nhiều năm thử nghiệm khi bạn trở thành người thưởng thức whisky.

Nếu bạn chưa từng thử whisky không vị khói, Glengoyne 10 Year Old từ vùng Highlands là một lựa chọn tuyệt vời. Loại whisky này có hương vị đầy đặn nhưng không có nốt khói đặc trưng, minh chứng cho sự tinh tế mà whisky không vị khói có thể mang lại.

Nhà máy chưng cất và sự đa dạng

Bạn có thể thắc mắc cách các nhà máy chưng cất ở Scotland và khu vực xung quanh áp dụng quy trình có hoặc không sử dụng than bùn (peat). Mỗi nhà máy đều có phương pháp riêng khi sử dụng peat, và mỗi loại whisky mà họ tạo ra đều mang nét độc đáo riêng.

Chẳng hạn, than bùn từ vùng Highlands và vùng Islay có hương vị rất khác biệt. Các vùng như Islay và Campbeltown nổi tiếng với những loại whisky có vị khói đậm, trong khi Lowlands và Speyside lại được biết đến với phong cách hoàn toàn trái ngược. Một số nhà máy, như Bruichladdich, thậm chí không sử dụng than bùn trong quá trình sản xuất.

Tuy nhiên, cũng cần lưu ý rằng đặc trưng của whisky không chỉ phụ thuộc vào việc có sử dụng than bùn hay không. Nguồn nước, loại đất, và cả vùng sản xuất cũng đóng vai trò rất quan trọng.

Chẳng hạn, whisky từ các nhà máy ở vùng Islay thường có phong cách khói đậm đặc biệt, trong khi ở vùng Highlands, than bùn được sử dụng ít hơn, tạo ra hương vị ngọt ngào hơn trong từng ly whisky.

Sự đa dạng này là yếu tố tạo nên nét cuốn hút độc đáo của whisky Scotland mang đến cho người thưởng thức cơ hội khám phá vô tận.

>>> Xem thêm: Sự Khác Biệt Giữa Rượu Rum, Rhum Agricole Và Cachaça

Về Rượu Hải Vang

Rượu Hải Vang là địa chỉ uy tín, chất lượng trong lĩnh vực kinh doanh, phân phối rượu ngoại và đồ uống có cồn cao cấp tại thị trường TP. Hà Nội. Được thành lập từ năm 2017, với nền tảng là kiến thức, sự trải nghiệm, lòng nhiệt thành và tiêu chí mang lại những sản phẩm rượu Whisky, rượu Vang cao cấp tới khách hàng với giá cả phải chăng, dễ tiếp cận. Đến với Rượu Tường Vy, quý khách có cơ hội tham quan, mua sắm các sản phầm đồ uống có cồn cao cấp với hơn một ngàn sản phẩm có sẵn tại Showroom. Với sự tư vấn chân tình, giao hàng nhanh chóng, cam kết về chất lượng và giá thành, Rượu Tường Vy sẽ mang lại trải nghiệm tuyệt vời nhất với quý khách hàng, đối tác khi được trao cơ hội phục vụ.

Thông tin liên hệ

• Showroom: 168 Điện Biên Phủ, Phường 17, Quận Bình Thạnh, Thành phố Hồ Chí Minh

• Thời gian làm việc: 8:30 – 21:00

• Hotline/zalo: 082 379 3579

• Website: www.haivang.com

• Email: ruoutuongvy@gmail.com

Thiết bị sử dụng trong quá trình này được gọi là nồi chưng cất. Qua nhiều thế kỷ, nồi chưng cất đã tiến hóa từ những nồi đơn sơ đun bằng lửa thành những cỗ máy công nghiệp cao ngất.

Ngày nay, các nhà máy chưng cất chủ yếu sử dụng hai loại nồi chưng cất khác nhau: nồi chưng cất pot still và nồi chưng cất column still. Hai phương pháp chưng cất này hoạt động dựa trên các nguyên tắc cơ bản giống nhau nhưng tạo ra các loại rượu có chất lượng khác biệt rõ rệt.

Bài viết dưới đây là tất cả những gì bạn cần biết về hai phương pháp chưng cất: pot still và column still.

Quá trình chưng cất diễn ra như thế nào?

Bất kỳ chất lỏng nào cũng có thể được chưng cất. Ví dụ, để chưng cất nước, bạn đổ nước vào một thùng có nắp, đun nóng cho đến khi nước bay hơi, sau đó làm mát và thu thập hơi nước ngưng tụ để nó trở lại thành chất lỏng. Nước cất thu được không chứa tạp chất hoặc khoáng chất ban đầu.

Chưng cất một hỗn hợp chất lỏng có cấu trúc hóa học khác nhau, như kết hợp nước và ethanol để chưng cất thành rượu sẽ phức tạp hơn một chút.

Ethanol dễ bay hơi hơn và có áp suất hơi cao hơn nước, nên nó chuyển thành hơi nhanh hơn. Các nhà chưng cất phải hiệu chỉnh các thành phần này để tạo ra hương vị, kết cấu và độ cồn mong muốn cho rượu của họ.

Đó là lúc pot still, column still cùng với các loại nồi chưng cất khác, phát huy tác dụng.

Pot still là gì?

Phương pháp chưng cất rượu cổ xưa nhất và đơn giản nhất là chưng cất từng mẻ, thường được biết đến với tên gọi là chưng cất bằng nồi (pot distillation).

Kiểu chưng cất này sử dụng một nồi chưng cất lớn có hình dạng giống như cái nồi để sản xuất rượu mạnh. Nồi chưng cất thường được làm bằng đồng và có đáy rất rộng, thu hẹp dần lên thành cổ mỏng.

Những nồi chưng cất này được đổ đầy chất lỏng có cồn đã lên men, có nguồn gốc từ các sản phẩm nông nghiệp như ngũ cốc, mía đường hoặc trái cây. Chất lỏng có nồng độ cồn thấp này, được gọi là “wash” (nước rửa), sau đó được đun nóng.

Tiến sĩ Pat Heist, giám đốc khoa học và đồng sáng lập của Nhà máy chưng cất Wilderness Trail giải thích: “Cồn và các chất dễ bay hơi khác có nhiệt độ sôi thấp hơn nước có thể được tách ra khi đun nóng đến gần sôi.

Các hơi bốc lên từ nồi khi chất lỏng nóng lên được thu lại, sau đó làm nguội và ngưng tụ thành sản phẩm chưng cất ngay ngoài nồi. Chúng cũng có thể được xử lý thêm qua một loạt các tấm chỉnh lưu mang lại hiệu quả cao hơn và sản phẩm chưng cất thường được chưng cất lần thứ hai để đạt được nồng độ cồn mong muốn.

Chris Morris, bậc thầy chưng cất danh dự tại Old Forester và Woodford Reserve, cho biết: “Chính sự kiểm soát quá trình đun nóng và ngưng tụ của nhà chưng cất đã cho phép phát triển đặc tính hương vị mong muốn”.

Chưng cất bằng nồi không phải là cách hiệu quả nhất để tạo ra rượu, chủ yếu vì nó hoạt động theo từng mẻ. Morris nói: “Một cái nồi vẫn được đổ đầy, đun nóng, đổ hết nước rồi đổ đầy lại. Mặc dù không hiệu quả nhưng nồi chưng cất vẫn tạo ra các loại rượu mạnh nổi tiếng với hương vị và mùi thơm phong phú.

Vậy nồi chưng cất pot still hoạt động như thế nào?

Nói đơn giản, nước rửa (wash) sẽ được đưa vào đáy nồi để chưng cất – về cơ bản nó là một hỗn hợp lỏng có hàm lượng cồn thấp.

Nồi được đun nóng, và hơi cồn bay lên đỉnh nồi rồi thoát ra ngoài qua một ống bên hông, được gọi là ống lyne hoặc cổ thiên nga, và di chuyển xuống thiết bị ngưng tụ, nơi hơi được làm mát và ngưng tụ lại thành chất lỏng. Bình ngưng tụ thường có hai dạng: bình ngưng tụ dạng ống giun hoặc bình ngưng tụ dạng vỏ và ống.

Thiết bị ngưng tụ dạng ống giun thực chất là một bồn chứa đầy nước, trong đó hơi nước thoát ra qua một ống đồng cuộn nằm bên trong bồn.

Bình ngưng tụ dạng vỏ và ống hoạt động hơi khác một chút: hơi đi vào bồn, trong đó có nhiều ống đồng nhỏ hơn chứa đầy nước lạnh. Sự khác biệt chính giữa hai loại này là phương pháp vỏ và ống tiếp xúc với đồng nhiều hơn, do đó loại bỏ nhiều hợp chất lưu huỳnh hơn khỏi rượu.

Column still là gì?

Nồi chưng cất cột (column still), còn được gọi là nồi chưng cất liên tục, nồi chưng cất bằng sáng chế, hay nồi chưng cất Coffey, được phát triển vào đầu những năm 1830 và vẫn được sử dụng rộng rãi cho đến ngày nay.

Các nồi chưng cất này phức tạp hơn nhiều so với nồi chưng cất pot still. Nói một cách đơn giản, nồi chưng cất cột bao gồm ít nhất một cột hình trụ cao. Bên trong cột, các tấm xếp chồng lên nhau theo chiều dọc chia cột thành nhiều ngăn.

Nồi chưng cất được đun nóng từ dưới bằng hơi nước, làm cho nước rửa bay hơi và di chuyển theo phương thẳng đứng qua nồi chưng cất. Hơi bắt đầu ngưng tụ xung quanh các tấm, loại bỏ nước và các hợp chất không mong muốn khác trong một quá trình được gọi là hồi lưu (reflux). Hơi cồn cuối cùng sẽ lên đến đỉnh của nồi chưng cất và sau đó được ngưng tụ thành rượu.

Trái ngược với nồi chưng cất pot, nồi chưng cất cột có thể hoạt động liên tục mà không cần phải làm sạch và nạp lại. Morris cho biết: “Quy trình này có thể diễn ra nhiều ngày liên tục, 24/7″. Nồi chưng cất cột cũng có thể chưng cất rượu đến nồng độ cồn cao hơn đáng kể.

Heist cho biết: “Chúng tôi chủ yếu sử dụng nồi chưng cất cột để sản xuất với công suất cao hơn, nhưng chúng tôi cũng đạt được mức độ nhất quán đáng kể nhờ các ‘phân đoạn’—đầu, giữa, và cuối— tự động hơn so với nồi chưng cất pot”.

Vì tất cả những lý do này, nồi chưng cất cột cực kỳ hiệu quả và kể từ khi được phát minh, chúng đã được sử dụng rộng rãi trên toàn thế giới chưng cất.

Lợi ích của việc chưng cất dạng cột (column still)

Lợi ích của chưng cất cột là rất nhiều, nhưng lại rất tiết kiệm: vì nước rửa có thể được đưa liên tục vào hệ thống, từ trên xuống, bạn không cần phải dừng lại và nạp thêm một mẻ khác như khi sử dụng nồi chưng cất. Do đó, bạn có thể sản xuất ra nhiều rượu hơn tại nhà máy chưng cất của mình.

Nó cũng có thể tạo ra loại rượu nhẹ hơn, đó là thứ bạn muốn khi pha rượu vodka, rượu gin và rượu rum nhẹ (ví dụ: đó là đặc điểm nổi bật của phong cách rượu rum Cuba).

Các nồi chưng cất này cũng dễ bảo trì hơn. Vì các đĩa đồng thường nằm bên trong một cột thép không gỉ và ở phía trên, nên việc thay thế chúng dễ dàng hơn.

Đồng dễ bị mài mòn, và với nồi chưng cất pot, khi một phần đồng bị mòn, nồi sẽ phải ngừng hoạt động để thay thế — điều này không hề dễ dàng. Đối với nồi chưng cất cột, việc này đơn giản như tháo ra và thay thế các tấm.

Sự khác biệt giữa rượu chưng cất bằng nồi và bằng cột

Sự khác biệt giữa chưng cất liên tục và chưng cất từng mẻ có vẻ chỉ là những chi tiết vụn vặt về mặt kỹ thuật, nhưng chúng có tác động rất lớn đến hương vị của rượu thành phẩm.

Do những khác biệt này, một loại phương pháp chưng cất thường được ưa chuộng hơn so với loại khác bởi các nhà sản xuất một loại rượu cụ thể. Tuy nhiên, nhìn chung, bất kỳ loại rượu nào cũng có thể được sản xuất bằng cả hai loại nồi chưng cất này.

Nói rõ hơn, phương pháp chưng cất là một trong vô vàn các yếu tố ảnh hưởng đến hương vị của một loại rượu. Morris cho biết: “Hương vị, mùi thơm và cảm giác trong miệng sẽ phụ thuộc vào công thức cá nhân, hình dạng của nồi chưng cất, nồng độ chưng cất và nhiều yếu tố khác”.

Chưng cất chậm theo từng mẻ trong nồi chưng cất mang lại cho rượu một đặc tính rất phong phú và đặc biệt. Chris Heist cho biết: “Nói chung, nồi chưng cất thường tạo ra chất lỏng sẫm màu hơn với hương thơm nồng nàn”.

• Pot still thường được sử dụng để sản xuất các loại rượu mạnh có hương vị đậm như tequila, một số loại rum Jamaica, mezcal và nhiều loại malt whisky. Một vài tiểu loại như whisky Scotch single malt và cognac được yêu cầu pháp lý phải được sản xuất trên nồi chưng cất.

• Column still tạo ra các chất lỏng có hương vị nhẹ hơn và cảm giác trong miệng mượt mà hơn so với sản phẩm chưng cất từ nồi chưng cất. Chúng chủ yếu sản xuất vodka, gin và một số dạng rum, cũng như hầu hết whiskey bourbon.

Quá trình chưng cất là một yếu tố quan trọng ảnh hưởng đáng kể đến đặc tính của thành phẩm. Mặc dù cả hai phương pháp đều dựa trên các nguyên lý cơ bản của chưng cất, nhưng sự khác biệt về kỹ thuật giữa phương pháp chưng cất trong nồi và cột mang lại những loại rượu mạnh có chất lượng riêng biệt.

Mặc dù nó không phải là chỉ số hoàn hảo, nhưng việc biết rượu được chưng cất như thế nào có thể cung cấp cái nhìn sâu sắc đáng kể về mùi vị của rượu.

Về Rượu Hải Vang

Rượu Hải Vang là địa chỉ uy tín, chất lượng trong lĩnh vực kinh doanh, phân phối rượu ngoại và đồ uống có cồn cao cấp tại thị trường TP. Hà Nội. Được thành lập từ năm 2017, với nền tảng là kiến thức, sự trải nghiệm, lòng nhiệt thành và tiêu chí mang lại những sản phẩm rượu Whisky, rượu Vang cao cấp tới khách hàng với giá cả phải chăng, dễ tiếp cận. Đến với Rượu Tường Vy, quý khách có cơ hội tham quan, mua sắm các sản phầm đồ uống có cồn cao cấp với hơn một ngàn sản phẩm có sẵn tại Showroom. Với sự tư vấn chân tình, giao hàng nhanh chóng, cam kết về chất lượng và giá thành, Rượu Tường Vy sẽ mang lại trải nghiệm tuyệt vời nhất với quý khách hàng, đối tác khi được trao cơ hội phục vụ.

Thông tin liên hệ

• Showroom: 168 Điện Biên Phủ, Phường 17, Quận Bình Thạnh, Thành phố Hồ Chí Minh

• Thời gian làm việc: 8:30 – 21:00

• Hotline/zalo: 082 379 3579

• Website: www.haivang.com

• Email: ruoutuongvy@gmail.com

Bài viết này sẽ khám phá sự khác biệt giữa hai dòng rum phổ biến nhất: Light Rum và Dark Rum. Hãy cùng tìm hiểu về lịch sử, quy trình sản xuất, và những yếu tố tạo nên màu sắc, hương vị đặc trưng của từng loại.

Lịch sử rượu Rum

Rượu rum là một loại rượu chưng cất xuất hiện lần đầu tiên từ thế kỷ 17. Mặc dù nguồn gốc của rum thường được gắn liền với vùng Caribbean, đặc biệt là Barbados, nhưng một số ý kiến lại cho rằng điều này chưa hẳn đúng.

Theo một số tài liệu, quy trình sản xuất rum được đưa đến Barbados vào những năm 1600 thông qua Brazil. Ghi chép cho thấy quy trình này bắt nguồn từ Brazil chỉ vài thập kỷ trước đó.

Với mạng lưới giao thương đường biển sầm uất thời bấy giờ, Caribbean trở thành trung tâm kết nối, và việc rượu rum xuất hiện tại đây cùng các cảng biển khác chỉ là vấn đề thời gian.

Bỏ qua những câu chuyện lãng mạn hóa về lịch sử rượu rum, phải thừa nhận rằng nguồn gốc của nó không thiếu những nét ly kỳ, đến mức có rất nhiều sách đã viết về chủ đề này, điển hình là cuốn And A Bottle of Rum của Wayne Curtis. Lịch sử của rum là một hành trình khám phá đầy hấp dẫn, sâu rộng, khó có thể tóm tắt ngắn gọn.

Các loại rượu Rum khác nhau

Khi nghĩ đến rượu rum, chúng ta thường hình dung light rum và dark rum. Dù thực chất là cùng một loại rượu, nhưng chúng lại có nhiều đặc điểm khác biệt.

Sự khác biệt dễ nhận thấy nhất là màu sắc, nhưng đó chỉ là bề nổi. Light rum và dark rum khác nhau chủ yếu ở quá trình ủ, pha trộn hương vị, và màu sắc. Giống như whiskey có màu trắng hoặc nhạt trước khi được ủ, light rum thường không qua ủ hoặc ủ rất ít, trong khi dark rum được ủ lâu hơn, tạo ra hương vị và màu sắc đậm hơn.

Phân biệt Light rum và Dark rum

Rum là một loại rượu mạnh (spirit) được chưng cất từ nước ép mía lên men hoặc từ các sản phẩm phụ của mía, chẳng hạn như mật mía. Không có một tiêu chuẩn duy nhất để phân loại rum, tuy nhiên, có một hệ thống phân loại rum khá dễ nhận biết bằng cách sử dụng các “cấp độ” và khu vực sản xuất.

Nhiều khu vực sản xuất rum yêu cầu quy trình sản xuất tuân theo các quy định cụ thể do chính quốc gia đó đặt ra.

Có rất nhiều quốc gia sản xuất rum, mỗi quốc gia có các quy định hoặc biện pháp bảo vệ riêng; tuy nhiên, để bài viết này dễ hiểu hơn, chúng ta sẽ tập trung vào các cấp độ khác nhau, giúp giải đáp những câu hỏi về sự khác biệt giữa dark rum và light rum.

Light rum

Light rum còn được gọi là “white” hoặc “silver” do có màu trong suốt. Không có quy định pháp lý nào xác định rum trắng như một “cấp độ” hay phân loại riêng.

Thay vào đó, điều phân biệt chúng thường nằm ở nguồn gốc hoặc việc có được pha trộn hương vị nào không. Những đặc điểm này gần như luôn được hiển thị trên nhãn chai.

Vùng miền ảnh hưởng đến rum như thế nào? Bạn đã từng nghe về Rhum Agricole hoặc Ron chưa? Chúng về cơ bản là “anh em” của rum, được làm từ cùng nguyên liệu nhưng có những đặc điểm khác biệt riêng.

• RUM: Đây là phong cách “English-style” phổ biến của rượu từ mía, xuất xứ từ Barbados, Trinidad & Tobago, Virgin Islands, Antigua, Jamaica và St. Lucia.

• RHUM hay RHUM AGRICOLE: Các thuật ngữ này ám chỉ phong cách “French-style” của rượu từ mía, sử dụng nước ép mía tươi, làm cho nó ít qua xử lý hơn so với rum thông thường. Loại rượu này thường đến từ Martinique, Guadeloupe và Haiti.

• RON: Đây là phong cách “Spanish-style” của rượu từ mía, tương tự như rum về quy trình nhưng thường nhẹ hơn về thân và hương vị. Ron có nguồn gốc từ Puerto Rico, Cuba, Venezuela, Panama, Guatemala, Cộng hòa Dominica và Nicaragua.

Điều đáng chú ý là, mặc dù những phong cách này tồn tại trong từng khu vực, nhưng chúng không bị giới hạn chỉ ở vùng đó, và vùng đó cũng không bị ràng buộc bởi phong cách này. Nếu thêm thời gian ủ hoặc chất tạo màu vào các phong cách này, bạn sẽ có các loại rum tối màu, gọi chung là dark rum.

Dark rum

Dark rum là một loại rum đặc biệt, nhưng thuật ngữ này cũng khá mơ hồ, thường dùng để phân biệt các loại rum không phải là trắng hoặc nhạt. Nhìn chung, dark rum là loại rum đã được ủ nhưng không phải tất cả dark rum đều phải qua quá trình ủ.

Hãy phân loại dark rum theo các nhóm phổ biến hơn để hiểu rõ hơn về sự khác biệt về màu sắc:

• DARK RUM: Phân loại bởi màu sắc đậm, thường được gọi là rum nâu, rum đen, hoặc rum đỏ, đây là loại rum có màu tối nhất. Dark rum thường có thân đầy đặn hơn, hương vị đậm đà hơn, mang đến các nốt hương giống mật mía, trái cây đậm và gia vị, cùng với các tông đất. Những loại rum này được ủ trong thùng gỗ, tuy nhiên, không có quy định về thời gian ủ tối thiểu.

• BROWN RUM: Là một biến thể của dark rum, brown rum được ủ trong các thùng gỗ sồi nướng cháy, tạo ra hương vị đặc trưng và có hương vị giống whiskey hơn với các nốt vani, caramel và đường nâu. Dù không có thời gian ủ tối thiểu, nhưng một số brown rum có thể được ủ tới 20 năm.

• GOLD RUM: Còn được gọi là amber rum, đây là loại rum thuộc nhóm màu tối tiếp theo. Gold rum chiếm phần lớn các loại rum thưởng thức và rum ủ (sipping and aged rums), có sự phức tạp hơn và hương vị nhẹ nhàng hơn, vì vậy thường không dùng để pha chế cocktail. Hương vị của chúng có sự kết hợp giữa caramel, gia vị và trái cây nhiệt đới, cân bằng với chút gỗ và vani.

• PREMIUM RUM: Loại rum cao cấp này có thể thuộc nhóm gold hoặc amber tùy theo màu sắc của nó. Nhiều nhà sản xuất nhỏ thường tập trung vào chất lượng sản phẩm và quy trình sản xuất của loại rum cao cấp này. Đây là nhóm rum đắt tiền nhất, thường được so sánh với các loại Cognac, Scotch và Bourbon cao cấp.

• SPICED RUM: Như tên gọi, loại rum này thường được pha trộn với các gia vị như đinh hương, tiêu, bạch đậu khấu, quế, hồi và đôi khi caramel. Việc pha trộn gia vị giúp tạo ra hương vị đặc trưng và màu sắc đậm hơn, thường được làm nổi bật bằng cách thêm màu caramel. Spiced rum thường không qua ủ.

Khi nói về quá trình ủ rum, có rất nhiều yếu tố khác nhau, nhưng chúng luôn được ủ trong thùng gỗ sồi. Những thùng gỗ này có thể là gỗ sồi đã qua sử dụng hoặc tái chế từ thùng Bourbon, Cognac hoặc Scotch, thùng gỗ sồi mới nướng cháy và nhiều loại khác. Một điều chắc chắn là gỗ sồi đóng vai trò quan trọng trong cả hương vị và màu sắc của dark rum.

>>> Xem thêm: Tìm Hiểu Sự Khác Biệt Giữa Rượu Rum Và Whiskey

Về Rượu Hải Vang

Rượu Hải Vang là địa chỉ uy tín, chất lượng trong lĩnh vực kinh doanh, phân phối rượu ngoại và đồ uống có cồn cao cấp tại thị trường TP. Hà Nội. Được thành lập từ năm 2017, với nền tảng là kiến thức, sự trải nghiệm, lòng nhiệt thành và tiêu chí mang lại những sản phẩm rượu Whisky, rượu Vang cao cấp tới khách hàng với giá cả phải chăng, dễ tiếp cận. Đến với Rượu Tường Vy, quý khách có cơ hội tham quan, mua sắm các sản phầm đồ uống có cồn cao cấp với hơn một ngàn sản phẩm có sẵn tại Showroom. Với sự tư vấn chân tình, giao hàng nhanh chóng, cam kết về chất lượng và giá thành, Rượu Tường Vy sẽ mang lại trải nghiệm tuyệt vời nhất với quý khách hàng, đối tác khi được trao cơ hội phục vụ.

Thông tin liên hệ

• Showroom: 168 Điện Biên Phủ, Phường 17, Quận Bình Thạnh, Thành phố Hồ Chí Minh

• Thời gian làm việc: 8:30 – 21:00

• Hotline/zalo: 082 379 3579

• Website: www.haivang.com

• Email: ruoutuongvy@gmail.com

Qua bài viết, bạn sẽ hiểu rõ hơn về sức hút kỳ diệu của strong aroma baijiu – loại rượu mà mùi vị của nó dễ dàng nhận biết ngay lập tức đối với những ai đã quen thuộc với baijiu. Với nhiều người, strong aroma baijiu chính là đại diện cho phong cách rượu đặc trưng của Trung Quốc.

Strong Aroma Baijiu là gì?

Strong aroma baijiu (baijiu hương vị nồng) là loại rượu có hương vị rất phức tạp và thơm nồng. Nó mang hương thơm của trái cây nhiệt đới chín quá, đặc biệt là dứa, chuối và ổi, cùng một chút mùi như phô mai đất.

Khi nếm, bạn sẽ cảm nhận được sự kết hợp của tất cả những hương vị này, kèm theo một chút hương hạt hồi và hậu vị dài với vị tiêu.

Mỗi nhà máy rượu sẽ lựa chọn làm nổi bật những yếu tố khác nhau trong hương vị đặc trưng của strong aroma baijiu, nhưng loại strong aroma baijiu ngon nhất là sự kết hợp ngọt ngào, phức tạp và cân bằng. Không có hương vị nào được phép lấn át các hương vị còn lại.

Quy trình sản xuất Strong Aroma Baijiu

Quá trình sản xuất strong aroma baijiu rất công phu và tốn thời gian. Nó bao gồm việc lên men hỗn hợp ngũ cốc trong các hố đất — những cái hố lớn được đào trực tiếp từ mặt đất — trong vài tháng để phát triển các este, tạo nên vị ngọt cho rượu.

Quá trình này cũng sử dụng chu trình lên men và chưng cất liên tục, trong đó phần hỗn hợp ngũ cốc từ các chu trình trước sẽ được tái sử dụng và lên men lại trong chu trình tiếp theo.

Càng sử dụng lâu, các bức tường đất sét của hố lên men càng hấp thụ nhiều vi sinh vật có trong qu (men khởi đầu), từ đó có thể làm tăng độ phức tạp của hương vị. Sau mỗi chu trình lên men, hỗn hợp ngũ cốc trong hố sẽ được lấy ra theo từng lớp. Lớp trên cùng, chứa ít cồn nhất, thường sẽ được chưng cất và loại bỏ.

Một lượng ngũ cốc tươi tương đương với lượng ngũ cốc đã loại bỏ sẽ được thêm vào hỗn hợp còn lại, và mỗi lớp sẽ được chưng cất bằng hơi. Tất cả các mẻ chưng cất sẽ được ủ riêng biệt.

Hỗn hợp ngũ cốc đã qua sử dụng được lấy ra khỏi nồi chưng cất và làm mát. Qu mới được thêm vào và hỗn hợp sẽ được xúc lại vào hố để tiếp tục lên men thêm hai đến ba tháng, bắt đầu lại chu trình từ đầu. Sau khi ủ, các mẻ chưng cất sẽ được pha trộn lại với nhau để tạo ra phong cách đặc trưng của nhà sản xuất.

Có nhiều biến thể khác nhau trong phong cách strong aroma. Sự khác biệt phổ biến nhất giữa các loại strong aroma baijiu là nằm ở mashbills (công thức ngũ cốc).

Loại “simple grain” strong aroma chỉ sử dụng nguyên liệu là lúa miến, trong khi “complex grain” strong aroma sử dụng hỗn hợp nhiều loại ngũ cốc, phổ biến nhất là sự pha trộn của lúa miến, gạo, gạo nếp, lúa mì và ngô.

Một số nhà máy rượu sẽ đưa hỗn hợp ngũ cốc quay lại hố lên men sau khi chưng cất, trong khi những nhà máy khác thì chuyển hỗn hợp từ hố này sang hố khác.

Một số nhà máy đưa hỗn hợp vào lại hố theo đúng thứ tự đã lấy ra, số khác lại đảo ngược thứ tự, và cũng có những nhà máy pha trộn tất cả các lớp lại với nhau. Không có biến thể nào được coi là vượt trội hơn so với những loại khác. Tất cả đều phụ thuộc vào khẩu vị cá nhân.

Strong Aroma Baijiu đến từ đâu?

Tỉnh Tứ Xuyên, đặc biệt là thị trấn Luzhou (Lô Châu), được cho là nơi đã sáng tạo ra phong cách strong aroma baijiu.

Tỉnh này vẫn là nơi sản xuất baijiu strong aroma (và baijiu nói chung) hàng đầu, nhưng vì phong cách này quá phổ biến, nên giờ đây nó được sản xuất khắp nơi trên toàn Trung Quốc, với các trung tâm sản xuất dọc theo sông Trường Giang.

Strong Aroma Baijiu xuất hiện lần đầu tiên là khi nào?

Các xưởng sản xuất strong aroma baijiu lâu đời nhất mà chúng ta biết có từ thời nhà Minh, khoảng thế kỷ 16. Tuy nhiên, thị trấn Luzhou có thể đã sản xuất rượu từ sớm hơn thế.

Công nghệ chưng cất rượu có thể đã du nhập vào Trung Quốc từ thế kỷ 13 qua Trung Đông, và Tứ Xuyên nằm ở phần tây xa nhất của Trung Quốc.

Sorghum (cao lương), loại ngũ cốc phổ biến nhất dùng để làm baijiu ở Trung Quốc, lần đầu tiên được trồng rộng rãi ở Tứ Xuyên vào khoảng thời gian đó, vì vậy strong aroma baijiu có thể còn xuất hiện từ sớm hơn những gì chúng ta biết.

Thưởng thức Strong-aroma baijiu

Hầu như ai cũng uống. Hơn 70% baijiu được sản xuất và tiêu thụ ở Trung Quốc thuộc vào loại strong aroma. Loại rượu này kết hợp tuyệt vời với các món ăn có hương vị mạnh mẽ của Trung Quốc, đặc biệt là sự cay nồng của ẩm thực Tứ Xuyên.

Nếu bạn chỉ muốn thử một phong cách baijiu, hãy chọn loại này. Strong aroma baijiu có hương vị rất phức tạp và có nhiều biểu hiện tuyệt vời ở mọi mức giá. Khi được pha chế đúng cách, nó rất tuyệt để thưởng thức nguyên chất và còn tuyệt vời hơn khi kết hợp với món ăn.

Trong cocktail, loại rượu này thật sự nổi bật so với các phong cách baijiu khác — nó rất hợp với các loại đồ uống tiki, cocktail chua và các thức uống có cồn mạnh, và luôn mang đến một chút hương vị đặc trưng mà bạn không thể tìm thấy ở các loại rượu quốc tế khác.

>>> Xem thêm: Khám Phá Sauce Aroma Baijiu: Hương Vị Độc Đáo Từ Maotai

Về Rượu Hải Vang

Rượu Hải Vang là địa chỉ uy tín, chất lượng trong lĩnh vực kinh doanh, phân phối rượu ngoại và đồ uống có cồn cao cấp tại thị trường TP. Hà Nội. Được thành lập từ năm 2017, với nền tảng là kiến thức, sự trải nghiệm, lòng nhiệt thành và tiêu chí mang lại những sản phẩm rượu Whisky, rượu Vang cao cấp tới khách hàng với giá cả phải chăng, dễ tiếp cận. Đến với Rượu Tường Vy, quý khách có cơ hội tham quan, mua sắm các sản phầm đồ uống có cồn cao cấp với hơn một ngàn sản phẩm có sẵn tại Showroom. Với sự tư vấn chân tình, giao hàng nhanh chóng, cam kết về chất lượng và giá thành, Rượu Tường Vy sẽ mang lại trải nghiệm tuyệt vời nhất với quý khách hàng, đối tác khi được trao cơ hội phục vụ.

Thông tin liên hệ

• Showroom: 168 Điện Biên Phủ, Phường 17, Quận Bình Thạnh, Thành phố Hồ Chí Minh

• Thời gian làm việc: 8:30 – 21:00

• Hotline/zalo: 082 379 3579

• Website: www.haivang.com

• Email: ruoutuongvy@gmail.com

Springbank 10 Year Old Fino Cask 55% ABV

Springbank 10 Year Old Fino Cask là phần tiếp theo trong Sherry Series bộ sưu tập gồm 5 phiên bản whisky được ủ trong các loại thùng rượu Sherry khác nhau, nhằm khám phá toàn diện hương vị mà từng kiểu Sherry mang lại cho Springbank. Trước đó, hãng đã lần lượt giới thiệu các phiên bản Oloroso, Palo Cortado, Pedro Ximénez và Amontillado. Phiên bản Fino chính là mảnh ghép thứ tư, đánh dấu giai đoạn gần hoàn tất của series, trước khi Manzanilla phiên bản cuối cùng dự kiến ra mắt vào năm 2026.

Theo mô tả chính thức trên nhãn, Springbank Fino Cask được ủ 4 năm trong thùng bourbon refill hogshead, sau đó chuyển sang thùng Fino Sherry mới làm từ gỗ sồi Mỹ để ủ thêm 6 năm. Sự kết hợp giữa hương vani và mật ong từ bourbon cùng vị khô, thanh thoát đặc trưng của Fino tạo nên một phong cách whisky tinh tế, cân bằng giữa ngọt dịu và mặn nhẹ.

Rượu được chưng cất vào tháng 7/2015 và đóng chai vào tháng 10/2025, với tổng cộng 11.400 chai được phát hành trên toàn cầu.
Nồng độ 55% ABV giúp giữ trọn hương vị tự nhiên, mạnh mẽ mà vẫn mềm mại một đặc trưng quen thuộc của Springbank.

Về hương vị, giới sưu tầm kỳ vọng Fino Cask sẽ mang đến mùi thơm của hạnh nhân, cam quýt, mạch nha và muối biển nhẹ, kết hợp cùng hậu vị khô, thanh, có chiều sâu của gỗ và Sherry một sự kết hợp hiếm thấy ngay cả trong dòng Campbeltown.

Springbank 10 Year Old Local Barley 55.2% ABV

Springbank Local Barley là dòng whisky mang tính biểu tượng của nhà Springbank mỗi năm chỉ phát hành một số lượng giới hạn, được làm từ nguồn lúa mạch trồng tại các nông trại địa phương quanh Campbeltown. Mục tiêu của dòng này là tôn vinh nông nghiệp địa phương và quy trình sản xuất truyền thống thủ công của vùng đất này.

Phiên bản Local Barley 10 Year Old 2025 mang đến một điểm mới mẻ: lúa mạch được thu hoạch từ nông trại Clochkiel Farm, lần đầu tiên xuất hiện trong lịch sử của dòng Local Barley.

Clochkiel Farm là nông trại gia đình của nhà Barr, nằm cách nhà máy Springbank chỉ vài dặm. Nông trại không chỉ trồng lúa mạch mà còn nuôi bò sữa, giữ nguyên phong cách canh tác bền vững và tự nhiên của vùng Kintyre Peninsula.

Theo Springbank, toàn bộ quy trình sản xuất được thực hiện 100% tại nhà máy, bao gồm ủ mạch, malt hóa thủ công trên sàn truyền thống (malting floor), chưng cất, ủ trong kho rượu và đóng chai ngay tại chỗ. Chính sự kiểm soát khép kín này tạo nên một Campbeltown Single Malt đích thực, phản ánh rõ nét terroir của vùng nơi khí hậu biển xen lẫn gió mặn và độ ẩm cao mang lại đặc trưng hương vị riêng biệt.

Rượu được chưng cất vào tháng 7/2015 và đóng chai vào tháng 10/2025 với 8.000 chai được phát hành, nồng độ 55.2% ABV.

Về phong cách, Local Barley Clochkiel Farm được kỳ vọng có mùi ngũ cốc tươi, mật ong rừng, cam nướng và hương khói than nhẹ, hòa quyện cùng vị mặn đặc trưng của Campbeltown. Hậu vị dài, ấm xen lẫn vị mạch nha béo và hương thảo mộc khô một biểu hiện tinh tế của sự hòa hợp giữa thiên nhiên và tay nghề thủ công của thương hiệu.

Kết luận

Với hai phiên bản Springbank 10 Year Old Fino Cask và Springbank 10 Year Old Local Barley Clochkiel Farm, nhà Springbank tiếp tục khẳng định vị thế là một trong những nhà chưng cất trung thành nhất với phương pháp truyền thống của Scotland.

Một bên là sự sáng tạo trong việc thử nghiệm các loại thùng Sherry, mang lại chiều sâu và tinh tế trong hương vị. Bên kia là sự tôn vinh nguồn nguyên liệu địa phương, khẳng định triết lý “from grain to glass” mọi công đoạn đều do chính Springbank thực hiện.

Hai phiên bản này không chỉ thể hiện tay nghề thủ công tinh xảo mà còn là tuyên ngôn về bản sắc Campbeltown nơi mà mỗi giọt whisky  đều mang trong mình linh hồn của đất, gió và thời gian.

>>> Xem thêm: Nốt Hương Đặc Trưng Của Whisky Springbank Qua Từng Dòng

Dòng whisky giới hạn

Đây là dòng whisky phát hành hàng năm với số lượng giới hạn, sử dụng những thùng rượu lâu năm nhất của Springbank. Mỗi phiên bản đều được ủ trong thời gian dài để thể hiện rõ ảnh hưởng của thời gian lên hương vị. Springbank cho biết mỗi chai trong dòng này sẽ mang đậm phong cách đặc trưng của hãng, nhưng được làm phong phú thêm nhờ tác động từ nhiều loại thùng ủ khác nhau.
Springbank 1998 Vintage phiên bản đầu tiên trong dòng sản phẩm mới được ủ trong thùng Sherry từ năm 1998 và đóng chai ở nồng độ cask strength. 

Ghi chú nếm thử: 

• Hương thơm: Mở đầu với mùi chà là Medjool, mâm xôi đen, sô cô la trắng và caramel một khởi đầu đầy hấp dẫn cho dòng Springbank Vintage.

• Hương vị: Ban đầu là cảm giác đất nhẹ, sau đó phát triển thành vị bánh quy bơ, bơ brandy và một chút đinh hương.

• Hậu vị: Kết thúc với hương gỗ bóng, hạt nhục đậu khấu và gừng kết tinh.

>>> Xem thêm: Castle & Key Phát Hành Phiên Bản Bourbon Giới Hạn

Trong bài viết hôm nay, hãy cùng khám phá câu chuyện thú vị đằng sau rượu Spirits Shop Selection – thương hiệu đang dần ghi dấu ấn mạnh mẽ tại Việt Nam và nhiều thị trường châu Á khác.

Spirits Shop Selection là ai

Spirits Shop Selection là thương hiệu đóng chai độc lập đến từ The Whisky Agency (Đài Loan), chuyên chọn lọc và đóng chai lại các thùng rượu hiếm từ các nhà máy chưng cất danh tiếng tại Scotland, Ireland, Nhật Bản,… với số lượng giới hạn. Điều khiến rượu Spirits Shop Selection được đánh giá cao không chỉ nằm ở hương vị đặc biệt mà còn ở quy trình chọn thùng đầy kỹ lưỡng và khắt khe.

Khác với những thương hiệu sản xuất hàng loạt, Spirits Shop Selection hoạt động như một nhà sưu tầm và “giám tuyển” whisky. Mỗi chai rượu được ra mắt đều là kết quả của sự đam mê, thử nếm cẩn thận và quyết định dựa trên chất lượng hương vị, chứ không chạy theo số lượng hay thương mại hóa.

Đằng sau mỗi giọt rượu là sự chọn lọc khắt khe

Một trong những điểm mạnh đặc trưng của rượu Spirits Shop Selection cao cấp là chất lượng thùng rượu được chọn để đóng chai. Thương hiệu này không sản xuất rượu mà chuyên tìm kiếm các thùng whisky tốt nhất từ các nhà máy uy tín, sau đó kiểm tra và quyết định đóng chai khi rượu đạt độ chín hoàn hảo nhất.

Mỗi phiên bản đều có thông tin rõ ràng về nơi chưng cất, loại thùng, thời gian ủ, độ cồn và số chai phát hành, thường rất giới hạn – chỉ từ vài trăm chai trên toàn thế giới. Chính sự giới hạn này càng làm tăng giá trị cho rượu Spirits Shop Selection hiếm, đặc biệt trong mắt những người sưu tầm rượu.

Đa dạng về hương vị, đồng nhất về đẳng cấp

Dù không trực tiếp sản xuất, Spirits Shop Selection vẫn tạo được phong cách riêng biệt nhờ vào quá trình chọn lọc tinh tế và định hướng hương vị rõ ràng. Các chai rượu thuộc thương hiệu này thường mang đặc trưng của vùng chưng cất, nhưng lại có chiều sâu và cá tính riêng nhờ cách ủ thùng độc đáo.

Bạn có thể bắt gặp một chai Blair Athol 14 năm đậm vị sherry, hoặc một chai Caol Ila 13 năm bùng nổ khói biển, hay một phiên bản Glenburgie 20 năm với hậu vị kéo dài đầy mật ong và trái cây khô. Những trải nghiệm ấy không trùng lặp, nhưng đều mang lại cảm giác được khám phá một điều gì đó đặc biệt trong mỗi giọt rượu Spirits Shop Selection.

Bao bì và thiết kế – Tinh tế và nghệ thuật

Điểm thú vị không thể không nhắc đến khi nói về rượu Spirits Shop Selection cao cấp là bao bì và nhãn chai đầy tính nghệ thuật. Hãng thường sử dụng tranh minh họa mang phong cách cổ điển hoặc tranh châu Á truyền thống để tạo dấu ấn riêng.

Không quá bóng bẩy, nhưng lại rất cá tính – đó chính là cách mà thiết kế của Spirits Shop Selection thể hiện rõ tinh thần của thương hiệu: tinh tế, sâu sắc, không phô trương.

Vì sao rượu Spirits Shop Selection được yêu thích tại Việt Nam

Tại Việt Nam, cộng đồng yêu whisky ngày càng phát triển, và không ít người đã bắt đầu quan tâm đến các dòng rượu đóng chai độc lập như Spirits Shop Selection. Lý do đến từ:

• Tính độc quyền cao: Nhiều phiên bản chỉ vài trăm chai trên toàn cầu, khiến việc sở hữu một chai trở nên đáng giá.

• Chất lượng vượt mong đợi: Rất nhiều người chơi rượu tại Việt Nam đánh giá cao chất lượng hương vị, đặc biệt là chiều sâu và độ phức hợp.

• Thích hợp để sưu tầm hoặc biếu tặng: Rượu Spirits Shop Selection không chỉ ngon mà còn đẹp và hiếm – phù hợp làm quà tặng cao cấp.

• Giá trị lâu dài: Các phiên bản hiếm khi đã ngừng phát hành thường tăng giá mạnh, đặc biệt nếu còn nguyên seal.

Kết luận

Không đơn thuần là một thương hiệu whisky, rượu Spirits Shop Selection là đại diện cho sự đam mê, tinh tế và nghệ thuật chọn lọc đỉnh cao. Từ khâu chọn thùng, ủ rượu, thiết kế đến đóng chai – mọi thứ đều phản ánh sự trân trọng đối với từng giọt whisky.

Nếu bạn đang tìm kiếm một trải nghiệm mới lạ, đậm chất cá nhân và đầy tính sưu tầm, hãy để rượu Spirits Shop Selection cao cấp dẫn lối. Mỗi chai rượu sẽ mở ra một câu chuyện – không chỉ về hương vị, mà còn về những con người đứng sau nó, những tâm huyết được gửi gắm trong từng thùng rượu hiếm hoi.

>>> Xem thêm: Nguồn Nước Dairywell Và Tầm Quan Trong Hương Vị Teaninich